標題: [美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-2-6 07:44 PM     標題: 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
" q( X1 J6 D4 ]+ ]8 ?
: Q; q2 P$ I- S想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。. S! I  b$ o& ^4 j- a

; Q& `: r$ u. T/ Y" q  ]公仔箱論壇其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
1 ]# n6 c( J) Y6 v採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb/ T# x7 O' t5 ?/ e  V. L% U
8 P$ c4 Q! [$ l  P' z  Y
tvb now,tvbnow,bttvb  M4 X0 Q& X  t

( ?) N) j- W9 V& }' q3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q! t- o' E! C\" B' }tvb now,tvbnow,bttvb
/ `3 k) H1 N1 p\" }2 ~3 i3 h/ g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]0 n- r9 |4 X1 l5 D  e

4 ?9 S- n7 k) D; K& F公仔箱論壇
3 U% F0 O/ x0 o2 t
9 `) R: V4 O) \tvb now,tvbnow,bttvb) _6 Q' w0 p9 B. z
tvb now,tvbnow,bttvb, _* w. R/ ?' c/ A: B  W

  K( @) l4 J% rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ ?: t+ o3 _' E, k/ C* b
1 W9 R0 v$ e4 Q! E1 t& x2 e

8 ?/ q- o) d& ?8 e/ @- Atvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0