公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-29 10:52 AM 標題: 酿豆腐煮大白菜汤

白豆腐：3大块

豆腐卜：12个

半肥瘦（猪肉）：350克

咸鱼：30克

葱：2条

大白菜：300克

姜：2片

水：5碗

　　酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
公仔箱論壇6 B5 U4 L2 y" F6 j
　　调味料：) n, H9 @( p) a$ i0 e
　　盐：1汤匙5.39.217.767 v# M) z, |$ [* l$ R& n
　　生抽：1汤匙
　　白胡椒粉：1/3汤匙5.39.217.76+ ~' l4 ]2 f  ?( t: Z8 o. _
　　油：适量0 b; j2 d" |1 I4 g* o0 J4 R% e$ U7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I( J6 R/ D5 o( @6 Q5 X3 R! t
　　做法：
　　1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；tvb now,tvbnow,bttvb5 N* K0 k7 x! |% J5 W" Z
　　2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；5.39.217.76: e: h2 m, Y  u' M6 j& K
　　3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；1 Q$ U) V, Q/ E; I2 ]% ~1 V
　　4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；2 L' Y( L8 {3 }* z  o+ K5 j/ U
　　5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
　　6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。公仔箱論壇) h) b( U' ]0 O4 ^/ R

　　功效：3 G$ k6 p$ H; f3 @
　　补虚养身，预防骨质疏松。  |& W* S- O7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |; b! S0 y2 L2 J; G
# c, H. K  c3 D2 ~' |
公仔箱論壇0 l) P2 Y; {; s
　　●靓汤心水
, \" b, ?6 {( o1 Q" g& J
　　1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
　　2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。2 S9 i; Z1 i; C4 ~# `
　　3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)