標題: [美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-29 10:52 AM     標題: 酿豆腐煮大白菜汤

白豆腐：3大块

豆腐卜：12个

半肥瘦（猪肉）：350克

咸鱼：30克

葱：2条

大白菜：300克

姜：2片

水：5碗

　　酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。/ H2 A9 @" Q) ]) l2 ~1 f
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　　调味料：
" [  d( E' K* g! ?) [; |公仔箱論壇　　盐：1汤匙公仔箱論壇7 u' ^. B8 o& Q4 T
　　生抽：1汤匙
  s* o! A) |$ @( ^# X/ c1 e5.39.217.76　　白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇: }$ @# H8 ^! \% c; k2 g9 l
　　油：适量tvb now,tvbnow,bttvb% W4 h" _. {# ?& _4 G
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　　做法：
9 E* O. `) [# z2 D) G: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；公仔箱論壇; R8 z$ D0 B0 x$ P
　　2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；& X8 G, Q, K) G0 a! T4 j6 `/ M
　　3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；3 Z* e  @2 A' ]* M2 l
　　4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
5 u% W; C  L, h# X, D$ V, p　　5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
8 ~$ o7 e' C: T/ ^7 gtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。' U/ h* G8 `, U% W6 ]" z6 l
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　　功效：
: |( Y* [7 H3 W　　补虚养身，预防骨质疏松。公仔箱論壇0 O! z1 O7 d9 [9 h; e
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7 }- v: z6 q" K' g& i/ \公仔箱論壇　　●靓汤心水
: ]0 _- o4 ~) U4 Htvb now,tvbnow,bttvb
: H! p2 a* f" w7 O, v3 N+ r　　1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。0 A/ m' g: Y3 ]% z6 Q9 y. \
　　2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
" L+ q( @2 P5 \7 x4 ztvb now,tvbnow,bttvb　　3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。

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