標題:
[中式食譜]
自 家 炒 臘 味 糯 米 飯
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作者:
nt1972
時間:
2008-12-29 07:12 AM
標題:
自 家 炒 臘 味 糯 米 飯
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材 料
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糯 米 10
、 臘 味 3
、 蝦 米 1
、 炸 花 生 碎 / 芫 荽 /
花 各 適 量
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調 味 料
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雞 粉 / 砂 糖 各 1/3 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 1/2 茶 匙 、 老 抽 少 許
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配 菜
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蛋 絲 / 西 蘭 花 各 適 量
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做 法
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1. 將 糯 米 浸 水 4 小 時 ， 倒 入 筲 箕 瀝
水 ， 放 入 鑊 ， 開 大 火 ， 隔 水 蒸 30 分 鐘 ， 取 出
水 備 用 。
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2. 臘 味 隔 水 蒸 10 分 鐘 ， 切 片 備 用 。
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3. 燒 熱 鑊 ， 開 中 火 ， 下 臘 味 粒 、 蝦 米 爆 香 ， 放 入 糯 米 飯 炒 勻 ， 聞 到 香 氣 後 下 調 料 ， 炒 勻 ， 便 可 放 入 飯 盒 。
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4. 最 後 放 入 已 烚 熟 的 西 蘭 花 ， 撒 上 炸 花 生 碎 、
花 、 芫 荽 、 蛋 絲 點 綴 就 完 成 。
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貼 士
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蒸 熟 的 糯 米 飯 要 略
水 ， 炒 的 時 候 就 不 會 黏 埋 一
。
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、 臘 味 3 、 蝦 米 1 、 炸 花 生 碎 / 芫 荽 / 
花 各 適 量 
水 ， 放 入 鑊 ， 開 大 火 ， 隔 水 蒸 30 分 鐘 ， 取 出 
水 備 用 。 花 、 芫 荽 、 蛋 絲 點 綴 就 完 成 。
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