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標題: [美食介紹] 銅鑼灣美食燒賣｜中菜館創意點心獨門脆皮麻辣燒賣＋酸菜魚湯鮮竹卷仲有Fusion慢煮牛肋排 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-1-30 07:19 PM 標題: 銅鑼灣美食燒賣｜中菜館創意點心獨門脆皮麻辣燒賣＋酸菜魚湯鮮竹卷仲有Fusion慢煮牛肋排

嫌飲茶的一盅兩件吃到悶，又有沒有興趣試吃脆皮麻辣燒賣？銅鑼灣新開的中菜館由酒店出身的大廚打理，除了有多款創意點心，主菜也糅合了不同菜系的元素。tvb now,tvbnow,bttvb; T3 \/ g, } I* L# B4 ~- |3 f

行政總廚李耀鵬擁有近三十年的中菜經驗，先後在逸東軒及富豪坊等酒店掌廚。為了打破沉悶的點心形象，忽發奇想創出麻辣脆皮燒賣($66)。豬肉餡及外層的脆皮均用麻辣香料配製，咀嚼時麻辣的餘韻會慢慢浮現，是店內的人氣之選。酸菜魚湯鮮竹卷($58)的亮點在於酸中帶麻的魚湯，讓吸收了湯汁的鮮竹卷味道更濃郁。紅椒汁蘆筍蝦餃($68)以紅波椒去製成橙紅色的煙韌餃皮，內裏的蝦肉彈牙，加入蘆筍更覺清新。牛油果長腳蟹春卷($66)非普通貨，用上阿拉斯加長腳蟹配牛油果，點上開胃的微酸醬汁，多吃兩條也不膩。' D8 W; [; @2 n" f. D+ l( ^
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眼見香港流行吃四川菜，餐廳亦有一些川式主菜。泡椒田雞腿($268) 先將田雞拉油，保持肉質嫩滑彈牙。再加入三色泡椒、泡薑及自製的泡椒醬翻炒，有別於水煮，吃起來辣中帶酸，也少了一份油膩。而慢煮牛肋排($338)就採用美國安格斯牛肋排，先用香料醃三小時，再慢煮十小時。牛肉煮得軟腍入味，帶點燒肉汁的甘甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `1 q9 w9 \% {: [! T4 l

採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb( A' D/ ` t' x5 M+ s7 g
顏府御膳
地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 5樓tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 i; ]& r/ O1 K+ x9 m
電話：2899 0055TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x6 x) ]$ `+ A
營業時間：星期一至日 11:30am-10pm4 Q$ @/ R6 y$ v7 P6 z

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