公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 懷舊美食19款 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:41 AM 標題: 懷舊美食19款

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1
2. 白糖糕 PAGE 1& N4 B0 x' ]8 x( H' R. T. _! O3 D  N
3. 砵仔糕 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb+ q1 Q: c7 K1 C) j
4. 臭豆腐 PAGE 1
5. 芝麻卷 PAGE 1+ ]+ m! [% i( x
6. 雞蛋仔 PAGE 16 L2 _  o3 J/ j+ y3 p0 i
7. 辣魚蛋 PAGE 1
8. 馬仔 PAGE 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f2 o! ~0 `: n# ~
9. 香蕉糕 PAGE 1
10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1
11. 龍鬚糖 PAGE 1# @  A" V' }9 e$ A$ ?
12. 格仔餅 PAGE 2
13. 花生糖 PAGE 2
14. 糖荵餅 PAGE 2
15. 狗仔粉 PAGE 2
16. 豬油渣麵 PAGE 2
17. 棉花糖 PAGE 2
18. 砂糖夾餅 PAGE 2
19. 中式杏仁餅 PAGE 2公仔箱論壇' L5 q1 h" s( D1 Z* k3 W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:42 AM

油炸鬼（油條）公仔箱論壇7 X% H# x( v: b* w* u  @
[attach]43627[/attach]
材料﹕
高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。$ o0 O* W) _; T4 @9 j

　5.39.217.76- b- W# ^" v9 p% M! C
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v  U, a; _  R
5.39.217.761 ?$ j( t9 [4 t: W' U
做法﹕
　( `9 q; {' w) `% x
5.39.217.76- L7 d4 F' b# L! d
（一）
將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。5.39.217.769 P% L0 e- B4 S) `& Z
5.39.217.76& I* b$ U! q3 Z+ z; L3 m- O8 P6 q* T0 p
（二）
把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。tvb now,tvbnow,bttvb! K5 @* M) j$ n& f8 e5 R5 L

（三）
把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i: C( v1 z' }1 g' @

　5.39.217.765 f; ^5 C, ?; x9 a# P8 X& M+ i
　5.39.217.76' ?' G+ K7 y& j  I/ z
5.39.217.76* B8 X+ c3 p* T" ?1 k' e- ~
注意﹕tvb now,tvbnow,bttvb& k6 b$ [* R1 G% ]5 r' p, N
炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。6 L. f  y* t; I( \( H- i8 P
5.39.217.76+ \$ J0 ^7 O" y! J& ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:45 AM

白糖糕
[attach]43628[/attach]5.39.217.762 ~. c6 m4 m4 s. X( m/ `/ [
材料(七吋盤整到12件份量)

粘米粉 200克（過篩）
糖 170克
水 410克
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）5 Y3 U* e& P! Q6 c
發粉 1/2茶匙公仔箱論壇7 a. k% x- w! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 g1 c- V! O6 y
. Z5 b& Y) L, p
: [- N) H" L) K0 @
製作: L; f I8 c/ A4 {

1. 粘米粉、水、糖拌均。 5.39.217.767 \: O2 @2 s j. l- T. S
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。

貼士 tvb now,tvbnow,bttvb& x! s0 B* }7 f$ n/ b# M
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。公仔箱論壇9 m1 @0 d9 d0 o0 N
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好6 e# Z( X9 S) N7 U% Y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:49 AM

砵仔糕公仔箱論壇0 V8 F, p! w3 O& Q8 D
[attach]43629[/attach]公仔箱論壇0 I$ t; l% e8 V( l- [% @8 p/ I
材料:公仔箱論壇6 m( _0 a S9 f5 U3 e7 a2 S
紅豆1 碗5 W5 z+ G; D9 o; n
粟粉1湯匙
片糖適量
水3碗
水磨粘米粉3湯匙/ U4 g4 n) h, u, [0 z
公仔箱論壇) v) U' [2 ]7 b, L& Z4 {
做法:
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
2.片糖加水煮溶4 z7 V$ m" S, x, w7 e
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻5.39.217.76 p2 b' A; s8 n2 [5 c. V+ [( f
3.加入紅豆
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內7 r, q. `# n8 D; j3 v$ W* W( `
5.大火蒸8至10 分鐘
/ o) U3 C# G. z: x0 S# s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 08:05 AM 標題: 臭豆腐

臭豆腐
[attach]43632[/attach]
材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量5.39.217.76# i8 W& [# g) C( D* `
tvb now,tvbnow,bttvb: X: S6 }7 f: ~8 t0 b' H
制法：１．雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T- y& _3 X7 @9 k, N
　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。4 u5 {+ g: x7 a- ?; C- [

　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。

　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬
tvb now,tvbnow,bttvb1 d3 Q2 w2 @+ ^: j) z* y8 F7 @; _% v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: ckj 時間: 2007-1-30 08:53 AM

I will try it, thank you!

作者: waigor 時間: 2007-1-30 03:22 PM

I like to learn, Thank you very much!

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:23 PM

芝麻卷

材料 : (2位用)
5 碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h" M2 W7 }0 W8 c
2 碗砂糖
1/2 碗粟粉
2 碗芝麻粉
1 碗馬蹄粉

做法 :
(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。9 _' |/ \) y6 `
(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。
(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)" B; l: \; ^/ x3 {
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。# g9 G2 v1 c" S

備註 :
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水
一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:28 PM

雞蛋仔- y2 H: r7 f% h) J2 O/ u
[attach]43729[/attach]
做法:
: q; P6 c, W) {; M7 @% c
材料：
麵粉　　　　　　5安士
發粉　　　　　　1 1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a/ Y! h0 a6 |3 p  M. P0 I
吉士粉　　　　　1湯匙 5.39.217.76: R* h. q1 }# }+ q: p$ q6 q4 ~
生粉　　　　　　1安士
雞蛋　　　　　　2隻 ( n* @0 V7 c, n! F4 Q/ J& h
糖　　　　　　　5安士
淡奶　　　　　　2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. B: d) ?) b/ ?/ d7 @& @
清水　　　　　　5安士
生油　　　　　　2湯匙公仔箱論壇$ Q: B" [2 ~& a+ p9 w* m( o4 ~% R! J3 P

製法：
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I: e4 o6 i/ [, U+ H8 y
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。 5.39.217.76$ a  K8 ]1 b$ A1 y: E
6. 即可用叉起模進食

＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。tvb now,tvbnow,bttvb+ B9 R- d$ l7 z: u
# d: T( s8 |- v
公仔箱論壇/ J4 ?; E* h6 M$ C  v( H; {9 D

雞蛋仔歷史

雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q4 U5 h/ _9 @8 U0 k! y4 r
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。2 T  K4 i% R( F5 R% V1 E
tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 q6 h) W2 S3 E
雞蛋仔因何得名公仔箱論壇  I6 B# v. C4 U
* Q" s8 i& O4 u" `1 O# b; d' m3 |
雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。
tvb now,tvbnow,bttvb4 S- O0 f# \% d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:37 PM 標題: 辣魚蛋

材料：公仔箱論壇) O z7 {8 |+ M4 N
1. 炸鱼蛋一磅
2. 印尼咖哩粉三分一杯
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)
4. 蒜头5粒
5. 柠檬叶2片(用手揉烂) 6 [4 G. G1 K0 h( u
公仔箱論壇- m) x1 M6 k# Z
制法： 3 T# M7 a/ h$ U6 @) F
1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙 ! V' y9 P, K4 u. k/ }& u* ^
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱. 3 [: |; s3 q) q( }! j& g( z& U6 Y
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味公仔箱論壇/ X, R9 ]9 r$ |, N8 t

ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇!

======== ! q" H% W3 @: J. l" ?0 g" c6 X5 }

材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许 5.39.217.765 h; {- z8 j! S7 G
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。 * X7 B& s' W/ G1 b& T
2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉调味，即成美味咖哩鱼旦。
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙公仔箱論壇' C9 e' F( f& @' }, ^
做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:41 PM 標題: 碗仔翅

由來:
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇! x, H) N  `4 Z; V* \

現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
5.39.217.76- K6 O0 v: T% C
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。

很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
[attach]43736[/attach]
料：tvb now,tvbnow,bttvb5 r% [$ |3 l  }* k" B( B
罐頭竹筍 2條% Z" ^9 `$ u9 B) m$ t; w
金菇 1包tvb now,tvbnow,bttvb, t0 y! f0 w$ \6 `5 H( |
木耳半襾5 K  P) j3 z; |# u# L+ \' J
急凍雞柳5襾
冬菇 5隻
紅椒半隻公仔箱論壇* x; C9 ?2 L! p2 ^( y" o
粉絲 1小紮
芫荽 2棵
清雞湯 1罐, G+ H$ N' b% p( y+ C4 C
公仔箱論壇# v; `  K/ E6 ^8 c
醃料(雞)：2 U5 G) m( Y" q  J# c+ A' ^3 s% c; a
糖、燒酒各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% O0 ~$ o$ \1 ^' B- V6 z: o
豉油、豆粉各1茶匙
胡椒粉、麻油、雞粉各半茶匙3 u! C" H( T2 R9 _
公仔箱論壇  M; k1 g1 [% h4 w; W% x
醃料(木耳及冬菇)：
油 2茶匙公仔箱論壇- Z4 u/ U' S" A
糖1茶匙5.39.217.76- W* d* r- F# K9 n; F, m% D

芡汁：
麻油、豉油各半湯匙5.39.217.769 a$ }* V9 C1 _; d* q% ]
豆粉 1又1/2湯匙5.39.217.76  q7 X5 ~# v8 x
老抽 3/4湯匙
燒酒 1湯匙
胡椒粉適量公仔箱論壇0 Z" R! Z$ L7 F" L3 }1 Z
水 2湯匙
鹽半茶匙5.39.217.768 W5 Z' J- }& P9 m! L

做法：tvb now,tvbnow,bttvb) H3 y! X- o4 V0 p, N
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎5.39.217.76% I" N  k" Y1 B; K# O( O
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘- N$ ?8 Q$ O; I2 O+ m- B
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
5.食時加浙醋+ a5 D! p. X! n( v' ^, S5 C

雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

碗仔翅
(粉絲當魚翅)
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ q7 {/ w; z% z

上湯 - 1公升 6 ^" M8 B4 B7 u
雞胸肉 - 100克 9 T0 l  J" }3 t6 ^+ |
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 + d& _6 U( l& y' S) o% y/ u
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 , A7 K! {$ ]% C' e7 k' @" l0 ^
5 S. r- O8 M  m1 ~: I
烹調方法：8 [3 S. r3 n2 W9 S

將雞胸蒸熟，切絲。
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 $ ^# n/ j& h/ n" r+ ~: h4 ~% @. g" T
吃時，伴以淅醋，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M9 M! x& Q6 ?9 H8 b9 Q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:56 PM 標題: 馬仔

[attach]43743[/attach]公仔箱論壇$ o5 j- Z+ S* }+ ~3 F9 a) p. M2 N
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇" U9 b( P" Y& W) L
% U4 V/ X5 d4 H. M/ Z9 z
面條材料5.39.217.76( z* Z* j* t2 I/ g9 m3 f4 f

1.高筋麵粉  130克

2.蛋 85克 1 H( |* A$ q5 n2 s$ p
公仔箱論壇: N8 c" m7 g  g9 I3 k, D+ {
糖膠材料) V. Y7 x; @+ |) i
5 t+ L' ^9 Q5 K) |9 q4 ^; V. t
1.麥芽糖  80克 5.39.217.76' C6 C& V2 f! L3 ^$ ~& x+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C8 J3 {0 |$ o) X  Y
2.砂糖  150克

3.水  65克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k! ?0 q# H" C; ^4 w% k5 J
4.白醋  2-3滴公仔箱論壇7 f  \$ F. }& N2 p# D/ x* U

5.發粉  2克
8 H& @( d% ?$ i5 j) }" t) B7 L1 ~
5.39.217.760 L2 _' ]" e' a$ F1 _0 \
製作公仔箱論壇0 Z# A+ P7 E( e3 o
[attach]43744[/attach]公仔箱論壇; A4 o& E: f! T) G5 N. p( g) d
[attach]43745[/attach]
1. 麵粉 + 蛋混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 g6 E% x- e9 F  X# `6 u0 r7 t
[attach]43746[/attach]' {/ d# D/ w! g& j3 s4 l
2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心) 5.39.217.76& Q, j+ {6 n% d. c# U3 C. R9 _
[attach]43747[/attach]
[attach]43748[/attach]
3. 煮滾油，將面條炸至金黃色，隔乾油，待涼。5.39.217.766 o: N6 o. f, n0 g3 t
[attach]43749[/attach]$ ~1 N* ^9 L; H6 y" L9 f
4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻，離火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i- U6 T- Z0 U2 T
[attach]43750[/attach] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 Q; w6 n2 q% v; r% h3 d* _% N
[attach]43751[/attach]
5. 趁熱將面條倒進定型模具，壓實。放涼成型後，離模，切件即成。1 _; E: o2 q8 }- M( J
tvb now,tvbnow,bttvb6 t. n9 h7 f, u- z" I& \2 M

貼士5.39.217.763 j/ G- f! B1 _/ Q

1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量，才倒入面條壓實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P4 n( w: s# W! q7 |

2. 切件要用較鋒利的刀，否則會很易鬆散。5.39.217.769 a$ F% m2 Y/ L1 t

3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `6 T0 ?5 q' _; m" V: \( C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:07 PM

中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)
[attach]43759[/attach]

材料︰(１０件份量)
糯米粉...........120克
粘米粉...........60克公仔箱論壇) s1 F9 H: r& I  ?
糕粉...............30克
砂糖...............90克tvb now,tvbnow,bttvb: D6 g/ r0 \$ H  T
暖水...............160毫升5.39.217.764 |7 C0 F7 F1 I% g
香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )0 H4 w  c9 d4 L$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. ]4 }$ J( \! r9 v
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k' i, W+ B9 _3 d6 i! q( Z
1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻。
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。
- j' ^5 p% l: Z, ^* W+ }) N, L' a
貼士:* Q# x& H4 N8 V( A1 U- |; |
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。+ V6 Y+ b- W" L9 k' `
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 _  ^; l+ L0 N* ~+ j% B0 M) p' G5 S
3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s6 A5 t8 t: Y6 l8 `" b
) v" q5 [( p9 f& ?: g6 [
我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:14 PM

麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb0 k/ o0 m0 F4 _6 ]% F
[attach]43770[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 R- x3 _& k* J" G

Maltose Crackers
0 l( U( {3 T2 u: u* m
麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。( _1 X& J! `% X6 Y8 a
9 E8 j+ }+ Z( n; l' B* M3 f" a
麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。5.39.217.76. N2 F5 l, l3 e. _/ v

找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。5.39.217.76" J0 e: a a; y
8 `5 c( @" K f; ^# r
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 i( M+ ~' C* t0 w9 c
麥芽糖 - 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k' ]" Q2 e3 R4 p: N/ i
梳打餅 - 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W. w3 N/ ?1 u" z; b
竹筷子 - 數根 - l4 A9 H. m* S' }6 I
5.39.217.767 g; G2 Q9 D7 s* }2 M0 E
烹調方法：
1. 準備兩塊梳打餅。公仔箱論壇) O) b- ?# T6 |" q5 ~# `# j
2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。
3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。 1 ~1 z$ n# V( Y- G+ }8 Y& S" R
4. 即可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:22 PM

[attach]43778[/attach]
龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。
5.39.217.76$ H) t0 y" H# ~. }  Q: M2 i% ^5 F+ i
　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。( O" d( W/ [* f1 B

材料:

麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O  c/ K3 s: d5 i5 C9 B/ O

　5.39.217.76$ S9 g0 D8 B' Y  K" O" `0 I/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N4 ^; g+ L' e3 y, r. M
制法:

1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b/ m/ L, ^' W7 T. _& h* H
& Q7 G$ @$ p+ _+ O0 s" |$ G0 {
2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲

3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:30 PM

[attach]43783[/attach]公仔箱論壇+ Z/ V, x0 M* k2 E2 o! F; ~0 ?
格仔餅公仔箱論壇9 W0 u4 M! L2 [, O/ g
麵粉 - 100克 5.39.217.76% E3 u$ R! [* Q: }. F3 W
生粉 - 25克
發粉 - 1茶匙公仔箱論壇$ C) Q5 M2 A+ {4 ]- S) E
雞蛋 - 2隻 5.39.217.76 t) g6 {, F+ B* x) S4 A9 a E0 K
砂糖 - 100克
淡奶 - 60毫升 & M9 E1 l, M" q0 ]9 U
水 - 125毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^, a0 d- x1 I/ N2 B

烹調方法：& C( _! ]+ j5 w' J6 a! t5 a
公仔箱論壇6 D2 f: F& j7 a
將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。
用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。
將格仔餅模型底面兩面燒熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b9 F! D* B- \- H* C% e8 X* m, f
在格仔餅模型上掃一層油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q% s/ k+ r0 z# C; |
然後注入粉漿至八分滿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" Y5 u$ V2 k! C
將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至格仔離模及熟透，用叉挑出。
趁熱食。 5 y7 F% }: B- i; U
[attach]43784[/attach]
如果我冇格仔餅個格模,又唔想買,0甘點算??

要有部機先可以整格仔餅, m6 `8 a' X7 m( u; s
*便宜嘅約$200, 貴嘅$500-$800

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:44 PM 標題: 花生糖

[attach]43788[/attach]
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \. @6 w  X' l& L1 [% Z
tvb now,tvbnow,bttvb  q2 w6 F/ X' d4 K3 W: K
花生一斤﹐清水一碗﹐沙糖一斤﹐麥芽糖九兩' z+ e- v# l8 O0 _

　* N4 U2 a% q7 X% z: _7 f

制法:

1.  花生要炒熟﹐去衣﹐備用﹐沙糖﹐麥芽糖同放鍋內﹐加入清水一碗煮成糖漿公仔箱論壇/ \* w) ~) Z3 m+ s% X8 N
5.39.217.76* k/ g/ V, A0 H5 E
2.  糖漿煮滾即原鍋取離爐火﹐將熟花生仁倒入糖漿中﹐迅速用筷子攪拌勻. l) D" ^9 R/ F. C) G8 f1 W

3.  使花生黏緊在糖漿內﹐然後全部倒放台上﹐用面桿壓平﹐可切塊供吃tvb now,tvbnow,bttvb1 J  S3 d% k9 }% n% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p; q% B) O* d$ Q
4.  在台皮上先撒下一層芝麻才倒入花生糖壓平﹐則成芝麻花生糖。

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-1-30 08:01 PM

that a good post , i love it ... thanks for sharing

作者: alkmaar2323 時間: 2007-1-30 09:33 PM

正！正！正！這些小食令人回味無窮，謝謝！

作者: windfall 時間: 2007-1-30 09:53 PM

Wow, thanks for your sharing. I love all these 懷舊美食. Thank you so much.

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:03 AM 標題: 港式甜薄餅 - 糖荵餅

在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
[attach]43964[/attach]
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K- z5 C! {' h) \/ t$ s5 x' v
[attach]43965[/attach]1 H7 }0 T: g6 c/ v; c; ~; X3 \
黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:07 AM 標題: 狗仔粉

[attach]43966[/attach]
提起狗仔粉，相信勾起不少讀者的童年回憶。年長一輩還記得，才賣1毫子配肉絲與菜絲的狗仔粉，已足夠3個小朋友吃一頓。「新起點」以天然及未經精煉的蕎麥麵粉及糙米粉製作狗仔粉，把它重新帶到讀者眼前，也為快要來臨的冬至添「新」口味。
2 g' ?: s7 C& ~: X% f6 n* \5 F3 l
香港新起點食物統籌及烹飪導師胡楊珍用稱，以蕎麥麵粉配糙米粉而非配全麥粉，質地較柔韌，也是她經過多番嘗試才得出如此好配搭。以下的食譜可做出2杯狗仔粉，還有鹹與甜兩種口味。

材料﹕
2 Y1 H/ e; N1 \# |% V
廣告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a: ?5 {1 j& |3 m
蕎麥麵粉3/4杯、糙米粉1/4杯、水1杯、鹽1/2茶匙（做鹹狗仔粉用）、天然蜜蜂1湯匙（做甜狗仔粉用） tvb now,tvbnow,bttvb2 v. h6 H% c* e# d+ y [

製法﹕
tvb now,tvbnow,bttvb0 o' H1 w# h, r% L& z# l" p
(1)水與鹽（或天然蜜蜂）置鍋中煮至沸，然後把已混合均勻的蕎麥麵粉和糙米粉，放入鍋中，一起攪拌，以小火續煮，要邊攪邊煮1至2分鐘，取出，置兩張微波爐保鮮紙中間，揉成柔軟的麵糰。 ) V& L: G2 h/ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' ~+ P( k+ B1 h8 I& e
(2)將麵糰分成均等的小圓子，把小圓子放在兩掌之間，揉搓成小條，即為狗仔粉（或做成各人喜愛的形狀）。完成其餘麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S7 ~& u T0 w, k6 z6 v/ X

(3)狗仔粉放入沸水中，煮至浮起，取出，並用涼清水浸泡一會兒，待狗仔粉更具彈性，取出，瀝乾水分，便可作為其他狗仔粉食譜的主材料。

作者: carmen_girl 時間: 2007-1-31 12:15 PM

wow. thx so much. i like it.

作者: 情場浪子 時間: 2007-1-31 12:50 PM

thx for sharing it's a very very good junk food

作者: sapper 時間: 2007-1-31 01:13 PM

this is a very very good post公仔箱論壇 m; u" q3 `$ P# [* r5 P$ R
thanks alot....
hope i could try to make some myself too

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:29 PM

豬油渣麵 5.39.217.76* s; ~; s' m0 ]
[attach]44024[/attach]公仔箱論壇( i) m5 ]9 b; E' H4 N, H- b
材料 : 5.39.217.76* b7 ~% y# P0 l5 v* k! _4 g
上海粗麵 1個
豬腩肉 4兩 5.39.217.766 W9 u! s: @8 Z# g% f4 X$ i$ {8 E
冬菇 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ e4 ~" z3 }9 B
蔥 (切粒) 2棵 * L, L4 b# m& S5 {' h
冬菜 1兩
雞湯 1罐 ; y  G1 M( L; F% \8 d  f. |
醃料 : 8 z. a6 ], {) b, F
鹽 1湯匙
胡椒粉適量
豉油 1湯匙
生粉 1湯匙 5.39.217.76( z! u, h/ S: H$ X( n' f# ]# x
糖 1湯匙 " k: B! z$ b+ v+ a9 U, ~8 d2 v. |+ b
油 2湯匙公仔箱論壇6 Q: c  l0 o, d& S

做法 : ' l$ r, j$ L  y( ]' _: V

1. 將豬腩肉起皮切條。
2. 用大火將豬腩肉炸至金黃色。
3. 豬腩肉隔油便成豬油渣。 : V( F, D1 Q- f( _+ @7 r% h
4. 將冬菜及蔥切粒，備用。
5.  將上海粗麵放入雞湯中煮熟。 % o/ c5 [; c/ ?% L2 I: x
6. 把麵撈起，將豬腩肉、冬菜及蔥放在麵上，再淋上上湯。 ' t9 V/ |* Y3 @& ~% o6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb# o; m; M9 b" K- f! s  ]9 w
注意 : 公仔箱論壇8 M; q* H* o6 U- A9 [
  豬腩肉必須隔清油分，可用廚房紙巾將油分印去，不然吃起來會十分油膩。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:46 PM

[attach]44034[/attach]! a; k# z/ Y0 y5 d+ S
棉花糖的成份主要為白糖
糖本身即為碳水化合物
如果用硫酸將糖水分脫離後便會看到一團黑黑的碳（沒事千萬別這樣做）5.39.217.76; y1 g, k/ w* {0 ?6 W: h5 ^) w
至於容易燃燒的原因，由於棉花糖為絲狀，
體積小所以使得表面積變大了！
棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。

棉花糖配方與製造
" C1 ?* k/ M: Z6 E8 C8 L1 \
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。5.39.217.76: z4 ~+ M/ z5 ^5 P7 {3 g* L
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。5.39.217.76" r+ r4 N+ f3 C% u3 e- ^4 B
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。/ R7 |4 _/ b$ u, I
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。 " g+ }2 q, n  [' j) ?6 j' p" }/ l. K' g
tvb now,tvbnow,bttvb/ O* Y  D1 \+ Q4 i
白棉花糖配方﹝whizolator發泡設備﹞：
明膠 1.2kg 澱粉糖漿 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%)
tvb now,tvbnow,bttvb. S( i; i7 Q. b- U; r7 c
砂質棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：5.39.217.766 e% \; g& d8 K8 a. S
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg
! Y! e* m/ |8 Y9 k9 }1 x2 _$ g& H
低溫加工棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg2 K. _7 G' J3 \) T: G" }

各類型棉花糖餡配方
明膠 1kg 砂糖28.5kg 澱粉糖漿17kg
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; ~' m7 N+ ?: l
裝飾用棉花糖配方
明膠 568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 Y' W; I9 e; s' C3 V1 W! B
切塊成型巧克力棉花糖配方tvb now,tvbnow,bttvb* X  k/ P& t  k, l9 n. V
明膠 1.4kg 砂糖 13.6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kg公仔箱論壇2 M6 Y; U6 U: H

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-31 03:49 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:07 AM

碩果僅存 - 砂糖夾餅
[attach]44247[/attach]
這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G1 S X, M( r" }* @% T) y
砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:13 AM 標題: 中式杏仁餅

[attach]44248[/attach][attach]44249[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb6 m. y3 W/ _' {1 H/ M" L
材料 (54件份量)︰

杏仁原粒 (連皮) 150 克
綠豆粉 600 克公仔箱論壇( y2 _; p$ E* B7 f: V9 o# Z
糖粉 450 克 9 [0 r1 X2 w! n0 C# K
杏仁粉 150 克
水 50 毫升 5.39.217.76) C+ Q. O% q* t1 C* D# ]; L, \
豬油( Lard) 或固體菜油（室放至軟） 300 克 ( m* g9 `- k2 l0 n% X, ]; l
杏仁香油 (隨意可省) 1 茶匙
9 z, `* L9 Q: w* L4 c$ s
用具︰公仔箱論壇( A1 E3 W% k! L6 ^: J
食物袋 1 個 ) @5 n; Q! `7 F+ T1 a- f3 n4 y: O6 G" P( F
杏仁餅圓型木模 1 個
橡皮刀 1 把
鐵刮刀 1 把
木棍 1 條
烤盤 1 個 $ F+ G! f. Y9 F. w( j' P! ^

製作
1. 把杏仁原粒放入食物袋，用木棍弄碎。　 tvb now,tvbnow,bttvb4 N5 O1 ]8 y& j- u& p9 |
2. 除了水外，將其他所有材料用橡皮刀混和，加水，用手搓勻至沒有粉粒為止。
[attach]44250[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb. J5 ?- T4 Z% V1 c* |. o
3. 把將已混合好的粉堆成小丘在面，把杏仁餅模倒轉向下按，用鐵刮刀桉好返轉過來，壓實，除去多餘的粉，餅模向上，用木棍拷一拷仁餅模至稍鬆脫，輕輕倒轉烤盤上(放綱絲架上烤更佳)，重覆(2) 至完成所有材料。公仔箱論壇& w" ?% g$ @4 f( T! r
[attach]44251[/attach][attach]44252[/attach][attach]44253[/attach]) k' M- l: l- Q3 s z |% ~
4. 入焗爐以 150 C 烤 30 分鐘，不要關門，以烘乾杏仁餅，取出放在綱絲架上待涼即成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-1 07:17 AM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-2-1 08:29 AM

thank you so much , those are good foods

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-3 12:29 AM

thank youvery much^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:10 AM

尼D野出去食好啦！！哈哈哈！！

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:19 PM

thankyou so much

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 12:13 PM

好正!!!!我因為唔係香港住．．．　
所以冇得食．．．　
宜家因為你我又可以食到啦！！！
唔該哂你呀！！！

作者: babby123 時間: 2008-2-29 10:08 AM 標題: 懷舊美食

:014:

看了很多懐舊美食,太好了,多謝還有很多吃的食物thank

作者: can062k 時間: 2008-3-9 03:14 AM

thank you

作者: nancyleung 時間: 2008-3-12 04:11 PM

thk for share thk

作者: ben3000 時間: 2008-5-14 01:34 PM

油炸鬼,碗仔翅,魚肉,辣魚蛋,臭豆腐,正丫~~
好懷念,來美國之後就再冇食過了

作者: hoitoon 時間: 2008-5-22 04:36 PM

thanks

作者: lomg 時間: 2008-7-13 06:34 PM

多謝樓主的分享！3 m0 u$ m& b# P T `9 F& \- _
' S) y/ Q: {: J0 j3 F4 I

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)