標題: [美食介紹] 香港製造臘腸｜73年老字號金菊園後人創新品牌 豬粉腸做臘腸衣 限賣5,000斤四大招牌臘腸 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-1-22 06:45 PM     標題: 香港製造臘腸｜73年老字號金菊園後人創新品牌 豬粉腸做臘腸衣 限賣5,000斤四大招牌臘腸

秋風起，食臘味，要整一煲好食的煲仔飯，當然要用靚臘腸。今年有73年歷史，但97年結業的老字號臘味金菊園，其後人最近開創新品牌「金菊緣」，沿用當年配方炮製臘腸。礙於人手及工廠所限，只推出當年最受歡迎的四款臘腸，限量5,000斤，僅網上平台有售。
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  o8 c1 x, K! c  ~& [5.39.217.76全盛時間七間分店tvb now,tvbnow,bttvb3 B, G: D5 M" g4 g- F
「金菊園是我太爺在1924年於廣州成立，當時他在南洋及香港做服裝生意，見到廣州有好多臘味舖做得出色，於是看準商機，在廣州海珠路開了第一間舖。之後到爺爺黎坤接手，搬來香港， 50至60年代都是好輝煌。」第四代傳人黎曉靈（Kimmy）憶述，當年舖頭更招攬股東做有限公司，買下多個旺區地舖，如皇后大道中、永樂街、白沙道、彌敦道等，開設7間分店，是許多老香港的集體味覺回憶。tvb now,tvbnow,bttvb& y- r% R2 f6 N# F4 o

% S( k) b! M0 d, _當年生意額極高，冬至時可日賣數萬斤，每間店的樓上天台均會生曬臘腸，才能應付龐大需求，「當時我們舖頭除了賣臘味，還可以堂食，不少名人食家，如唯靈、黎小田等，個個都好愛食我們的金銀膶、煲仔飯等。」1997年香港回歸，不少股東希望變賣資產，套現移民外國，金菊園只好結業。公仔箱論壇' T- x4 h9 a5 v7 S

6 \' M0 v* S$ o5 Y3 \2 F( s5 @沿用豬大腿+肥豬肉+豬粉腸
1 r/ D6 W: C! a4 s6 Z, B「其實結業後，我爸爸好不捨得，就留住一班老師傅幫我們製作臘腸，年年都會做少量，送給朋友。」重新出發的原因，Kimmy坦言是因一枚鋼印，「舖頭已經結業多年，有一日爸爸跟我聊天，突然將金菊園的鋼印交給我，沒特別説甚麽，但是我心裏就好似埋下一粒種子，如果有一日，天時地利人和，我好想將這個味道帶給大家。」
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+ h4 G9 u4 b4 e2 r( a雖然今年今年疫情嚴重，天時地利人和無一存在，但Kimmy認為現時一家能聚首食飯已經不易，於是決定同老師傅後人合作，繼往開來，創立品牌「金菊緣」，商標及包裝與當年大同小異，盒內夾有一張印刷版的金豬券。做法及用料亦盡量沿用過往，「我們對肉的要求好高，嚴選進口豬肉，通常都是用豬大腿，肥肉就用豬背脊，做出來的脂肪先會晶瑩剔透，不會油膩結塊。腸衣繼續用豬粉腸，玫瑰露亦選用同樣品牌，一埕埕的。」公仔箱論壇/ h3 X8 [* D' R- v: H

8 o5 D, E: i! P) J3 E限量5,000斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^( `% [  ]" n8 @# N; t8 _
今年品牌只推出臘腸，精選四款當年最受歡迎口味：頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸（$228/斤）、招牌切肉腸及經典鴨膶腸（$218/斤），堅持人手製作，不加防腐劑，小量生產5,000斤，「當年金菊園，當然還有好多其他產品，例如金華火腿、鴨腎、臘肉、臘鴨等，希望來年推出更多產品，將以前那種人情味帶給大家。」* V% x5 h: ~/ j
採訪、攝影：《飲食男女》
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4 p3 f8 q% m" [8 p/ }" Gtvb now,tvbnow,bttvb註︰
3 C+ D5 Z% T7 q! _* g1 t( ?5.39.217.76金菊緣 - 頂級鵝肝腸 (1斤) - $228/件（原價328）; }% N' N* C; L) K( O) v
金菊緣 - 經典鴨潤腸 (1斤) - $218/件（原價298）
5 W) j, _6 h& u( o$ {金菊緣 - 健康瘦肉腸 (1斤) - $228/件（原價328）
  `7 w% `$ A5 e, ]金菊緣 - 招牌切肉腸 (1斤) - $218/件（原價298）* m: a8 W9 `; c' \" w; W  ^; {2 V5 @
產品於以下網絡平台有售︰公仔箱論壇* o; G; j1 W% O+ O- G9 S
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1 i/ P; G9 ~- V! @公仔箱論壇金菊園後人Kimmy，創辦金菊緣，重現當年聞名的臘腸。公仔箱論壇/ Q& }2 x8 @! `5 c! v! U3 q

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2 F( ^: H% ^5 v# S. r0 Dtvb now,tvbnow,bttvb現時有頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸（$228/斤）、招牌切肉腸及經典鴨膶腸（$218/斤）四類產品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {8 |5 B\" Z# |( h$ t  h1 E' I) t
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5 I' F0 E$ S7 S公仔箱論壇模仿當年包裝。
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! H* _2 q9 E) d5 P! O2 I! ^: j  ttvb now,tvbnow,bttvb1924年成立的金菊園，當年是香港知名臘味品牌，曾有七間分店。
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