標題:
[美食介紹]
横行霸道蟹蛋汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-27 11:59 AM
標題:
横行霸道蟹蛋汤
青蟹：1只（约200克）
鸡蛋：2只
大蒜：1瓣
罐头鸡汤：1碗
姜：2片
水：3碗
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
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油：3汤匙
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料酒：2汤匙
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淀粉：1汤匙
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盐：适量
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做法：
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1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
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2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
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3. 姜和大蒜切成末；
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4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
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5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
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功效：
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汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
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2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。
作者:
hippy_123
時間:
2008-12-27 12:09 PM
它看起来非常美丽。会尝煮。
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