標題: [美食介紹] 横行霸道蟹蛋汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-27 11:59 AM     標題: 横行霸道蟹蛋汤

青蟹：1只（约200克）

鸡蛋：2只

大蒜：1瓣

罐头鸡汤：1碗

姜：2片

水：3碗

　　蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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　　调味料：
9 {# x" W0 ^, Q; W0 D5.39.217.76    油：3汤匙
- A: |# h6 d7 K3 T, L5 Z) B　　料酒：2汤匙
) G: E' g3 Y- Q7 v8 S: C　　淀粉：1汤匙) @8 C+ I" p& l7 r! j
　　盐：适量8 l! \3 o- S) f$ p9 e

! R( k: m2 s- }) a7 T$ Y0 [tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
. C$ E% Q+ F! _3 C% Z' g　　1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；公仔箱論壇2 o; ^3 P, m! k! \
　　2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；& G' d; H- m! X: \3 U, f! A$ l4 [
　　3. 姜和大蒜切成末；. N* B* S" p  \  M$ D1 l
　　4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。5.39.217.76$ M0 p) h2 t2 i* ~3 V7 Y
　　5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。5.39.217.76: A7 v( K& X* b5 Q. b
　　功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U" c1 P4 Z0 W6 k
　　汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。公仔箱論壇. \. X+ @  @( e+ M/ Z" \! T2 F$ Q
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( B( m. e% g+ `　　●靓汤心水
8 y% x; Y+ C1 [$ A' s- vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。公仔箱論壇4 O2 v- f( T6 f0 h$ J
　　2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。

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作者: hippy_123    時間: 2008-12-27 12:09 PM

它看起来非常美丽。会尝煮。

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