標題:
[中式食譜]
鮮味煎釀茄子
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-27 08:38 AM
標題:
鮮味煎釀茄子
7 q; r' x( o0 t8 w0 f
tvb now,tvbnow,bttvb, o! | F$ y8 K' o7 D6 R, p
0 @" F G: z n8 Atvb now,tvbnow,bttvb
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
( i9 Z/ }* P- V0 X& D
公仔箱論壇: @$ X# O8 b/ o2 W, S
烹制材料(五人份)
1 A) b% i; L: C1 b5.39.217.76
$ E% k/ b. T5 k
! S. ~3 {# K& @( g! O2 C
材料：
9 Z1 l% X: T6 r6 b( R& H* n; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
茄子(2條)、
' \* b9 W) `* T4 W& [
豬絞肉(400克)、
' m7 u f9 w8 J4 `
鮮蝦仁(200克)、
公仔箱論壇7 l& n4 W, S5 ~2 Y! j/ m
水發香菇(1朵)
/ A9 }# b/ x2 q5 J* j公仔箱論壇
公仔箱論壇( z% [% _& d- A( x
5.39.217.76; @1 S/ Z, b- |$ Q; M
腌料：
, O4 r- L* {- Q3 A2 ?' O& etvb now,tvbnow,bttvb
海天海鮮醬油(1湯匙)、
tvb now,tvbnow,bttvb/ e& c6 v7 k1 }: b$ K4 q5 i
鹽(1/5湯匙)、
7 F7 C8 a- q$ b3 T: ]2 q
雞粉(1/3湯匙)、
5.39.217.76: m4 o J; i i; b4 t
白糖(1/4湯匙)、
5.39.217.76# I- t8 i( e7 _
香油(1/3湯匙)、
; V9 k" ~+ d- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉(1/6湯匙)、
2 Q2 N% [% z% V5 @
料酒(1湯匙)、
* D* C3 J5 s8 R4 O0 O- ]7 `
生粉(1湯匙)
5.39.217.762 _0 J( b/ B5 ?( K/ F
1 r" }0 V' B+ k$ b, n6 F0 i公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M6 E% h2 h* x! n+ ]/ p
6 P- F) B6 s1 ^2 d) E
調料：
5.39.217.764 u' g4 ?; R3 N% I! ]( P- q8 I
油(1碗)、
2 d) T+ a3 P* Q% @tvb now,tvbnow,bttvb
生粉(1杯)
# k5 {4 T6 h: `: N0 m5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, ]; V+ f. u: w/ o+ e- @' }8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ m( n0 {2 P7 }
: k2 W/ D K8 Z, ^3 ^
煮法：
5 f0 O. w# Q3 H4 r
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
公仔箱論壇' R( {' @% g1 ], B# y
tvb now,tvbnow,bttvb# T& {& D+ n; N5 F: N
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
9 @9 `# e& L9 o
tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 s- k. Q. d, t4 n( y5 w" [0 b0 f5 @
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
" `5 U' e. R9 C5 w7 c3 i; ~
公仔箱論壇- J) \0 a9 I9 x, f+ V1 [
4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
& C1 ? K/ E% b
/ ^3 ~5 s0 k. i8 T7 t- f2 N7 C
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
公仔箱論壇 t2 D' I) h1 F5 ?. B
+ Y$ K" @+ ?2 [' p公仔箱論壇
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
