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標題: [中式食譜] 鮮味煎釀茄子 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-12-27 08:38 AM     標題: 鮮味煎釀茄子

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6 p( ~5 t, w/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V8 c. p* A; E1 G; b  u
釀茄子是客家風味菜,它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”,即將茄子切塊在中間劃入一刀,做成茄盒後釀入肉餡,再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足,因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁,使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余,還有蝦仁鮮美的味道。5.39.217.76, I$ x0 u1 r$ K& T  f  u

) [; M! a1 K2 v- x; R公仔箱論壇烹制材料(五人份)公仔箱論壇# o. A5 W. a6 z; z

; L: p# _; }* B' X" k5.39.217.765.39.217.76; d+ o: H! \% X
材料:公仔箱論壇$ B$ q& k) y7 W) @
茄子(2條)、
- F2 J; [. T' O8 t8 n: Z豬絞肉(400克)、
9 p& m5 D, f6 k3 A0 [- @( b. g5.39.217.76鮮蝦仁(200克)、5.39.217.76& D% f/ W$ U5 `4 L" G
水發香菇(1朵)  |- A/ @# N& h& d2 g2 _/ o
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' l# E6 f, B6 L5 N1 k5.39.217.76腌料:
9 ]- w0 P2 g" B  n5 |  Q$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天海鮮醬油(1湯匙)、+ ~0 Z( h7 q* ~3 k. o4 n
鹽(1/5湯匙)、
4 R0 C7 ^+ P* t( N公仔箱論壇雞粉(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb* ]- ~( Z; l. b% w* P( l
白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i7 D! Q6 ~: a2 s
香油(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb7 J# x! i. d( Q9 z- M1 a8 [3 W; V8 m
白胡椒粉(1/6湯匙)、
- Y  M7 o, n3 a2 {/ Q5 e1 w0 R  ~料酒(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb0 O2 {# l  H" S- G1 ~. O
生粉(1湯匙)
3 w! c/ u3 K4 Z0 n: c0 G/ o公仔箱論壇
4 b8 L6 e, {  [' |6 r公仔箱論壇5.39.217.769 t5 K1 e0 q! u3 T) U& |2 A/ U; r8 g

6 T4 G3 k1 O3 F8 j& o+ {tvb now,tvbnow,bttvb調料:
) a  A1 n+ V9 E  R5.39.217.76油(1碗)、5.39.217.762 @. N7 M. G7 @- \" _" `9 \2 u* f/ s
生粉(1杯)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" _2 I  E' x; q& j/ W8 W
5.39.217.76* x0 W: R) H; w( U+ D, B& I. G

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  w% a* q4 e2 r4 }5 {( E7 htvb now,tvbnow,bttvb煮法:
. N( J1 c( l8 O* }1 f5.39.217.761, 往豬絞肉內加入腌料拌勻,順一個方向打至起膠,腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s# O) N1 ?( U
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2, 鮮蝦去殼洗凈,切成丁;水發香菇去蒂剁成末,與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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  B" c& v! x) I# M5 `5.39.217.763, 茄子洗凈去頭尾,斜切成2厘米長的塊,在中間橫切一刀(別切段),做成茄盒備用。
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3 X# c1 B8 D0 {2 w- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 在茄盒中間處,抹上一層生粉,置入盤中待用。. r1 m5 V& h3 }* {/ @! Z4 @. Z

% _! ?5 X; O$ U7 D) p; {- P5.39.217.765, 將肉餡釀入茄盒內,直至釀完所有茄盒,在茄盒雙面沾上一層生粉,排放至盤中。5.39.217.769 q2 P4 t) O$ q6 B% ^

" [' S* z- e- f, q5.39.217.766, 燒熱1碗油,夾入適量茄盒以中火炸4~5分鐘至變軟至熟,撈起用廚房紙吸幹余油,然後將剩下的茄盒都炸熟,即可上碟。





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