標題:
[中式食譜]
蟹腿燴蘿蔔條
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-27 08:34 AM
標題:
蟹腿燴蘿蔔條
蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
: ?5 @1 ^) z I/ ~; ~
! w) d7 N( }* v7 m9 c) f
( B$ ^- U5 }% x4 k0 A
tvb now,tvbnow,bttvb3 P0 W* R* ~# l
- a/ D* I/ P: a) z5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 Q5 Q2 ]0 s9 K K0 s
烹制材料(三人份)
, |# Y/ q: F& {& B5 y! s
# L6 |" Q: Z; ~: R
材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
% |5 D9 W6 x: l" i0 z9 A5.39.217.76
9 [6 U; |3 f( S* L/ K# z5.39.217.76
腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
公仔箱論壇0 ~; j+ [" ~% F" ~7 N7 [1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 [" ^" @! k: i" ]/ @( i, z n
調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
$ p8 W6 m3 C: T1 i. I
2 U V9 W4 H/ X
5.39.217.765 t' s4 i; T' b+ F4 n9 a
6 O/ E3 a7 D, X9 M# a; [
1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
{' b/ i5 E, } x$ d
tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 x6 _" G u( |# Z t' t
4 ~) F4 T% H; S: k0 c9 g) u0 i ]) s
7 x2 J* p7 `3 P3 h9 p! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `/ i4 @3 r# {$ m/ j; {
2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。
: _, Y/ Y( {9 w. _公仔箱論壇
/ i8 \/ v7 ^9 G5 T9 \% ]( C公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 a7 U3 h2 O1 [2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb: u& W4 T Q/ s: r# T9 j: T
5.39.217.767 {0 {. w2 j# E
3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
9 J) N3 I/ f9 M$ t8 d! A
8 |' d- h% M# ^
5 u6 o2 X9 R c4 H& n% s0 ]9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
2 o: F1 z( h6 H# V6 ?. E6 h
- ]# U3 Z& N* ~. a
4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。
/ y6 [' T3 ?( H/ {: d/ }: B- m3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
5 r! P( |8 ?: J# e+ q/ O$ W5.39.217.76
公仔箱論壇8 a' d! d& x" z$ t) z2 _6 k5 T
3 Q# X0 e+ |7 H3 y( G1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N/ f, V* P0 z6 u( ^4 X
5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
5.39.217.766 B9 q: ^/ A' w a" b
公仔箱論壇4 F: J# f1 y# f* l$ i) V
公仔箱論壇* v' t1 p+ P n1 `; e6 h$ f7 ^* O$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K( M3 Z' @% m" E2 T
2 W" q1 V5 v! B5 ^
6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
, p, b8 g* p2 K/ A6 ~3 F; E
* F5 |4 B- l. k! H- V0 @- l
- o6 N0 E. M4 S# v, f9 O; t$ ]) Q公仔箱論壇
( e; S6 Z9 ~" O# X' g9 [& O a: itvb now,tvbnow,bttvb
0 ~2 n* [% v4 W3 Z% l
廚神貼士
% F! c$ _4 j; V7 c
. z4 Q( ^( U2 K f7 s% D7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
公仔箱論壇$ W& j' F3 A) _/ c
$ y& s+ I. Z; b6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。
公仔箱論壇- R1 W& L7 H4 p. p5 ]
: X1 s& X2 [9 r, g+ u
3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
tvb now,tvbnow,bttvb- y; M7 n; i5 S" O6 P* | I9 _
8 n6 M \; o. s5 i6 W9 ?' Q5 ^5.39.217.76
4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb3 P0 W* R* ~# l
tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 x6 _" G u( |# Z t' t
8 |' d- h% M# ^
公仔箱論壇4 F: J# f1 y# f* l$ i) V
* F5 |4 B- l. k! H- V0 @- l