標題: [中式食譜] 茶 皇 熏 雞 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:44 AM     標題: 茶 皇 熏 雞


; H' K) V1 c& F  |- s, G& ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 r8 E9 S3 v9 I7 \
材 料1 A; l% ]4 l, L+ O, [
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
& w* a; s7 q# D  Q$ I5.39.217.76
$ ~& ~; \* P5 ?9 ~& B3 Q% W1 ltvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料
4 H% D7 G- g5 c. E蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
' K5 B) g. z% Q( `* H
! Y9 K8 o' w( d5 b% o) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷 水 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% b4 B2 [8 X1 Z. \
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A/ @4 ?, n, [/ F
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
( R: S+ Y8 [+ W( r' z8 }' q. J1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
2 w5 ~6 S+ b6 q. ^5.39.217.765.39.217.766 J& O, d- H& J7 h3 E3 p8 T% A
2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
8 J+ ^( b* T2 |* G; W: atvb now,tvbnow,bttvb# a9 r4 ]- j& V
3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
1 A" [4 E7 }6 \3 ytvb now,tvbnow,bttvb
7 h7 w5 G: _2 d- q  f" a  o1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
# l1 o$ K) ^' @4 O" ^$ _公仔箱論壇
' p+ r% O  t! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。0 ~. E8 L& I" u) @& A7 ~

5 c! k% F( d! V! I貼 士5.39.217.766 Z$ h) p7 J1 |2 P2 k
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0