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標題: [中式食譜] 茶 皇 熏 雞 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:44 AM     標題: 茶 皇 熏 雞

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% Y8 f* J! ^& X: W公仔箱論壇材 料
( q- ^8 n6 k4 ~$ y9 l7 F& G! _! G光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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0 U7 F' F% ^3 S* I: c7 W  N) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 皮 水 料5.39.217.763 c, E- M! z. O" f
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
2 ^$ ]7 |" l5 J; @+ z6 J
4 `( N& e8 q3 @5.39.217.76滷 水 料
6 R* l6 E! x. P7 z, P  z5.39.217.76生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
8 J) A- m) A" n% K0 Z5 o6 b& Y                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
! r! ~2 j2 a4 X& l) E5 F/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 公仔箱論壇& z- ^4 U) c6 w4 ^! y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [7 d3 ^6 C  m9 o. d
2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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  J; x* @9 S0 l3 z2 Z3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
- ^, \" ]& S- V8 [  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w; I+ n* Y& v7 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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3 v& H# T; A: c7 @: L公仔箱論壇5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。tvb now,tvbnow,bttvb. U. m: b; c# o3 E) f2 B3 ?

: {. k# Y$ S5 `" T5 S/ y公仔箱論壇貼 士
' ^+ L, l' d) t) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。



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