標題: [中式食譜] 流 金 映 月 翠 玉 龍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:43 AM     標題: 流 金 映 月 翠 玉 龍


7 x& H! @4 U8 @5 R' w公仔箱論壇5.39.217.768 k* }. C. j9 w: m
材 料
5 U- G- A3 T1 D5 I龍 蝦 仔 2 隻 、 大 閘 蟹 2 隻 、 竹 笙 4 條 、 翡 翠 苗 6 、 金 箔 / 薑 米 / 雞 油 / 牛 油 各 少 許 、 鎮 江 醋 1/2 茶 匙 、 豬 骨 湯 60 毫 升 、 甘 油 40 毫 升 、 脆 漿 粉 / 生 粉 水 各 適 量
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5 }- Q, L0 u7 b( q2 `0 d公仔箱論壇調 味 料
. N* a: ~$ \' R; U7 n" j5.39.217.76雞 粉 1/2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 / 糖 適 量
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb. {; V8 e# R6 |0 }0 B* l
1. 龍 蝦 仔 起 肉 ， 下 雞 粉 、 鹽 及 生 粉 略 醃 ； 大 閘 蟹 拆 蟹 膏 後 剁 碎 ， 蟹 肉 隔 水 蒸 熟 備 用 。
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7 y" W- i) O8 r9 h! p+ o! s% mtvb now,tvbnow,bttvb2. 竹 笙 洗 淨 瀝 ， 拍 上 脆 漿 粉 ， 用 笊 籬 壓 炸 成 金 黃 小 巢 備 用 。 翡 翠 苗 以 加 有 牛 油 、 鹽 及 糖 的 滾 水 灼 熟 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?5 t+ ]* H0 B! _( b3 X) \
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3. 將 20 毫 升 甘 油 倒 入 15 毫 升 豬 骨 湯 ， 下 少 許 生 粉 水 煮 勻 ， 淋 上 碟 面 ， 將 翡 翠 苗 分 好 4 小 份 上 碟 ， 每 份 上 面 放 一 個 黃 金 小 巢 。
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4. 龍 蝦 肉 用 熱 油 浸 熟 後 切 件 ， 放 在 黃 金 小 巢 中 。 3 p; C- U7 F7 E" M$ u

* S9 \+ N9 d0 p/ S# v9 s' L! T6 i公仔箱論壇5. 燒 熱 鑊 ， 下 雞 油 爆 香 薑 米 ， 下 蟹 肉 炒 香 ， 加 人 45 毫 升 豬 骨 湯 及 20 毫 升 甘 油 ， 下 鹽 和 糖 調 味 ， 放 入 蟹 膏 ， 下 鎮 江 醋 ， 用 慢 火 炒 勻 ， 下 生 粉 水 埋 芡 盛 起 ， 淋 上 龍 蝦 面 ， 放 上 金 箔 點 綴 即 成 。# O6 ]) G$ ~3 a+ q3 Y

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* U9 A  v6 |3 r  I5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) ~0 U7 t# s4 d6 }
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! d& G' [0 v" y/ a: l2 g! \tvb now,tvbnow,bttvb貼 士# I# x  ^0 p- E5 N& c1 [. R/ M
灼 翡 翠 苗 時 加 牛 油 ， 可 除 去 草 青 味 。
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作者: rambotak    時間: 2009-4-1 06:48 PM

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