標題:
[美食介紹]
随性八宝汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-26 10:46 AM
標題:
随性八宝汤
白果(干):10克
腰果:50克
元肉(桂圆):10克
干淮山:15克
枸杞子:10克
花旗参:10克
当归:6克
竹笙:10克
蜜枣:2粒
水:5碗
鹧鸪:两只
枸杞子:12克
干淮山:15克
沙参:10克
芡实:15克
扁豆:10克
姜:两片
水:5碗
八宝汤,与其说是一道汤,不如说是一种随心情或身体状况变化的组合:无论咸的、甜的,素的、荤的,药材、水果……只要凑齐八样,甚至超过八样,浓浓煲出几碗,你都可以把它称为“八宝汤”。今天我们就一次过介绍素和荤的两款八宝汤,其中素八宝汤出自广州光孝寺甘露坊素食坊,颇具特色。
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百搭八宝汤
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甘露八宝汤口感清甜、浓而不燥,里面有一样我们平常比较少见的材料——竹笙。竹笙,也称为竹荪,是一种菌类,形状略似气灯纱罩,比较稀有,常用的多为干制品。竹笙含丰富的氨基酸,能提高人体的免疫抗病能力,还有降血压、降血脂和减肥的功效。除了煲汤,竹笙用扒、煨等方式烹调味道最好,即用汤汁煨煮,如上汤竹笙小棠菜,清脆腴美。
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八宝汤有N种搭配,药材、水果、肉类……相互搭配,共冶一炉,只要药性不冲突,可随自己喜欢的来挑选,甜咸皆宜,形成不同的功效。
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靓汤心水
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如果想成品汤卖相好,鹧鸪可以不斩件,把药材塞到鹧鸪腹中后放入炖盅炖。
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甘露八宝汤
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做法:
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1. 竹笙用清水浸泡一小时;
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2. 淮山洗净浸泡15分钟,汆水;
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3. 洗净其余材料;花旗参和当归切片;干白果先拍碎去壳再泡热水去皮(鲜白果直接用热水浸泡后去皮);
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4. 煮沸清水,放入所有材料,煲两个小时后,放入泡好的竹笙,煮10分钟下盐调味即可饮用。
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功效:
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益肝补肾、健脾和胃、润肺化痰。
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鹧鸪八宝汤
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做法:
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1. 洗净宰好的鹧鸪,斩成大件;
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2. 洗净沙参玉竹等药材;
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3. 煮沸清水,倒入炖盅,再放入所有材料,隔水炖两小时,下盐调味即可品尝。
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功效:
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益肝补肾、健脾和胃、润肺化痰。
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