公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 泰式椰汁西米糕 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-26 09:17 AM 標題: 泰式椰汁西米糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ @3 I: ?0 d8 l+ z. v3 j

tvb now,tvbnow,bttvb2 i  G: S3 A" i# _/ T: D

椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。2 `8 m- e: h) K% N! K3 o
; O. c: C* a6 F7 F# H

烹制材料(三人份)5.39.217.76& H" _0 ]  n8 V
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 j" T9 U) r& O0 L
材料：公仔箱論壇2 N0 m+ k/ |! z6 r  `0 y- e
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~2 o) I( R6 D) ~6 d
調料：5.39.217.76- C& G0 b, M* B3 y
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
7 D& o) L# x8 s& `; J( V
公仔箱論壇) g+ C" c) J# h
tvb now,tvbnow,bttvb4 X5 A% i) f6 [; [
1　洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  u" ?# ]) b' l: t9 V
5.39.217.76; J) _+ E5 f7 f& q6 m
2　燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。3 ]  n% }4 K1 m& e) z

3　續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。

4　加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。

5　往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。公仔箱論壇, p; x( D2 j7 I' `

6　給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。) j  x/ @( t7 r5 n' C, |6 p$ f) r

7　將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb# p4 Q. h! k% X) q+ i8 n

  T' L- p6 j+ I7 U7 q: r/ O' x6 H' q
廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb  n6 K% ]1 i5 }/ O( A' g) z
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb  C4 S* q& L5 v- O% K/ d$ R
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)