標題:
[甜品]
泰式椰汁西米糕
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-26 09:17 AM
標題:
泰式椰汁西米糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 W2 D9 h- C. F# v1 `& p
5.39.217.766 Q) p- u6 g9 U W$ c* r7 Z/ o
, l4 z* p1 A* t' t5 K公仔箱論壇
' a2 R, B' T7 P
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
公仔箱論壇. Z% j+ u4 D3 a8 ]. ?, |# b
$ {" i* O4 p* }6 L/ D3 U' M
2 ]0 d) w& f% d8 n, M: T- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹制材料(三人份)
; K9 z) _3 J$ t+ D9 S) Q" L' j5 S5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t. C' x! A) `" o
材料：
+ X3 A/ I. k( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
5.39.217.76( x$ d! K5 J% i% I" u5 h5 W
, I, b5 b+ r q3 A, R2 i8 btvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76( l+ w- [1 k; ?" K7 n8 U
調料：
9 {* x0 o* u: T: Z* w- z5 J
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
5.39.217.76! E* T% B& \. ~' i1 y5 P
' V0 G) T/ }* f- Q1 a8 _tvb now,tvbnow,bttvb
- ^2 T+ {' H! N0 ]
公仔箱論壇- ?4 t- ^7 r: p5 R; m/ o
1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
6 R, d! J6 ^( f) O0 Y5.39.217.76
) N: X6 I# q: @# L% {0 H- M8 Q9 F
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
2 g, f* p8 Y; w; x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o, R! z9 Y4 L& O
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
公仔箱論壇0 Q7 c& F$ ]) Z* x
" ~7 A3 ~' ]3 Z1 o' @8 o' ~$ U; B
4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
5 Z7 v- w9 ?7 g( e2 _9 \* L0 S9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q5 f5 K, L0 X% b# t, Z公仔箱論壇
5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
1 m) Y( n: w% ~* I8 I
/ Q+ R2 i" m5 W$ j0 \
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
6 r" P$ S& w) }; N- i" D: o% B
4 J% A! f/ D; B- {# A ~" x ]5.39.217.76
7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
: R; I, p! I; b |. g! E
/ Z: y" j# d- g ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb, v; w# g& F' W4 \5 U) F2 U' j
5.39.217.76' x! ?. Y+ g# c2 d: i
廚神貼士
0 t/ P" a* C8 H4 B8 M
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
公仔箱論壇; ]2 J: v! `- F, y- E# w
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
5.39.217.769 j4 E+ T) f$ n% T
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
2 M) t! z- I- D4 ?* v! j" e. Z
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
公仔箱論壇" \; }$ D- g3 m# s* n
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 W2 D9 h- C. F# v1 `& p