標題: [甜品] 泰式椰汁西米糕 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 09:17 AM     標題: 泰式椰汁西米糕

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2 d% `6 j! C* Z( H) _椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。5.39.217.764 U1 |; m) R- t3 m1 b
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& z# c- K$ c" Z$ D( J8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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材料：
6 }( Z6 t8 s: D# \& s西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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調料：5.39.217.76' a: ^! R% d8 ^9 s  H
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)9 g* d! H; Y0 C$ h2 [4 y# f* `

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: g* n, `' B8 Y( A" W# \+ r, c' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g7 n, C/ G& l) ^2 a) w+ A1　洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。公仔箱論壇+ `% s$ n* q2 a( \+ ?

3 _" }4 _" j/ W; Z" k$ w, xtvb now,tvbnow,bttvb2　燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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9 F: {5 Z6 W0 e  U" S6 m5.39.217.763　續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
. @0 ~- D4 L! O9 c2 J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 q- L$ V( x) D& [3 O
4　加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5　往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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: c5 b! V9 @" s6 w; T. c公仔箱論壇6　給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。) Z2 ?1 j! H+ y  _/ N3 {1 K

, M! y! E+ y" k8 k5 J- z9 z7　將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌5.39.217.76* w  ^4 ?9 R6 b( P
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廚神貼士
3 o5 u* _! _! U4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
% e. o- S) Y0 v! [9 L1 n. rtvb now,tvbnow,bttvb2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。公仔箱論壇) Q; g( {2 x/ C! D3 y: Q. h
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
& J. A+ D( h; P/ A4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。4 R4 B* U, d7 y
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。

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