標題:
[甜品]
泰式椰汁西米糕
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-26 09:17 AM
標題:
泰式椰汁西米糕
tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 x! |1 Q9 z8 Q+ g" C$ F+ J
5 l s0 C$ o7 ?, ?5.39.217.76
5 r: _* u, x3 z p3 qtvb now,tvbnow,bttvb
5 W7 e/ Z! H }tvb now,tvbnow,bttvb
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
+ e2 t0 R4 j5 D( }) K) q
5.39.217.76, w9 L- r# F5 E! K* R) O( s
: }) G1 S- R0 I4 W8 y公仔箱論壇
烹制材料(三人份)
5.39.217.76. I' C6 }$ A9 ]$ L! e
+ U/ X E. D7 }5 ?* D! |# R6 D
材料：
5 ^) P& K4 C6 g
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
1 S; _; P$ {& \( J. V' s
. B6 v+ ~+ ^" e2 n- P$ w5.39.217.76
6 O2 p* {: e1 U% D" t8 H B公仔箱論壇
調料：
tvb now,tvbnow,bttvb( i2 D7 k8 r, |0 H. c$ f. d
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
" z B e1 _8 K0 X0 R8 x3 [
tvb now,tvbnow,bttvb% J+ ^: {! T& C! Q, N
1 {9 `9 y7 O8 h5 ?& ~5.39.217.76
5.39.217.76- J" b- U" ~* t: [0 c& ?
1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! A/ H; d6 g+ t
! L, }/ x) A( H1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: _/ Q) H7 F( B6 \, ?7 ~9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A5 E. r! t( I" Q7 b$ I+ k
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
5 y) ]/ n0 Y! ~" K
" M' W, C- c( q7 {0 D公仔箱論壇
4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
公仔箱論壇$ o6 d* A0 R o8 Y3 Q
- N6 h* m( {" w" m5 ~) c
5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
tvb now,tvbnow,bttvb' `2 e! |" x# n# p( g: i6 A8 r' `
# J E: l) h2 ]4 K* n0 [9 f! h
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
9 f- L6 L2 h/ L- l4 v0 W
tvb now,tvbnow,bttvb( x4 s8 r$ E$ W
7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
/ }" P9 Z( h5 X2 a! {% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z& T3 J# d7 H ^+ d+ n; d( M7 W R
5.39.217.76( T$ W' G1 @* d4 D) V3 H$ r: M1 f
. e& q* O" B8 q9 F2 S; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
廚神貼士
, [! S; V: `0 H9 D
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
4 J" P$ q0 Z9 n) F8 d0 L
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
' _6 ^- W) `8 W; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
- B+ N# [) G4 N9 ~% ]: u公仔箱論壇
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
公仔箱論壇. L0 E3 |- `2 L5 n7 X3 s
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 x! |1 Q9 z8 Q+ g" C$ F+ J