洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。公仔箱論壇+ b0 `" r- `. ^1 k" m1 f3 i5 V
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烹制材料(三人份)+ D% p* @& ]1 v) l. A* f h, C
1 u7 B, I( @8 ~材料： ( b2 Z N- P' p$ V! U$ ~: p雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)2 B* a# O @4 e I$ W! o( `
( b5 ^7 y3 r* ~% A- i9 r1 B/ ^ l: utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# o4 }, ?/ j; v) Q6 N 腌料： 9 l) m! V1 S" M+ |tvb now,tvbnow,bttvb海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙) 7 z+ A& ]% f" P公仔箱論壇 5 |. u, z8 D* Q/ U8 ttvb now,tvbnow,bttvb 5 T7 w" I% c' o& p: P公仔箱論壇炸漿： . }1 {. x+ ?% m* U, {* Z9 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙) . v1 A+ o7 p. s6 S n/ h8 G; U公仔箱論壇. W) H, H7 w7 o
tvb now,tvbnow,bttvb% n7 I I3 e' m 調料： 1 Y6 S3 k3 v' x6 \$ Z) f公仔箱論壇油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb3 h& o9 W) f b* k9 v% P( X
2 j+ V. e& |- w/ G: E& L公仔箱論壇 + \/ u$ _1 L! \5 _0 X l6 s1 I6 y公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。 ) ?" ~, g$ O6 ~. ^/ ^$ y: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x }+ X/ ^8 Q$ ^0 o
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。 1 Y% e, k: x4 N8 V) Q ( N8 o% p3 V, @6 i, ~tvb now,tvbnow,bttvb8 x- O7 z" m* O1 i* P3 Y& J. B
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。 ) _4 _) @3 D' X v0 C, j公仔箱論壇2 S4 f% {5 l7 P7 w
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。5.39.217.764 t/ e/ C' l7 ~- R( s 公仔箱論壇, F' h$ o8 l$ `$ B
% u: }8 f. W0 ^! h1 itvb now,tvbnow,bttvb 3 ?% d9 Z. A4 L7 @tvb now,tvbnow,bttvb 9 l9 F# T' V$ K+ h2 gtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士 ' N+ Z! v- C4 D- y: J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ |/ J7 i% {* ?# y
1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。 # s* m- @9 |# S! v. ]! O, N$ p# r: v$ [7 Y3 q8 |7 Q
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。 6 B4 h: W2 z* }1 W3 h1 _4 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: p3 ?4 f" W0 y' v( e) F2 H
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 h0 A# M D& D4 _
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 ) Q- r% b6 L. M, ]1 m" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 s5 q1 u, `6 j. H# Q3 o, @9 ^
5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。
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