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標題: [健康資訊] 急性腸胃炎有咩症狀？了解成因、預防及解決方法！ [打印本頁]

作者: donedone1234 時間: 2020-12-28 11:33 AM 標題: 急性腸胃炎有咩症狀？了解成因、預防及解決方法！

香港人喜歡食放題、自助餐，萬一進食未經妥善處理的食物，就有機會誘發急性腸胃炎，俗稱「食物中毒」。到底有什麼原因引致食物中毒？患病後又應如何處理？大家一起剖析食物中毒的成因、病徵、預防及解決方法！什麼是食物中毒？如果沒有妥善處理食物或食水，它們有機會受細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染，一旦進食或飲用了這些受污染的食物或食水，就會引致食物中毒。如果一群人進食了相同的受污染食物，就會出現集體食物中毒。, h% y# F. k: r; Y
食物中毒的潛伏期一般由數小時至數天不等，視乎致病媒介而定。除了常見的急性腸胃炎症狀外，病情嚴重的患者甚至有機會出現嚴重脫水、敗血病、腎衰竭等併發症。, O: T! N! R9 _, k! D
食物中毒一般由細菌引起，常見的病因如下：

食物未經適當烹製、清洗
在處理食物前未清潔雙手

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食物中毒的病源種類食物中毒的病因主要有3種：細菌、生物毒素、化學物品。9 i1 o% n& T2 C. m! O9 S) y* i6 U+ \
常見的食物中毒病例是由細菌產生的毒素或細菌本身引起。細菌會在潮濕、有養分和溫暖的環境下繁殖，常見的致病細菌有沙門氏菌、金黃葡萄球菌等。% ?0 V8 o, ^, k2 b3 ?
沙門氏菌, t/ Q- V. @; u7 j- M- a
金黃葡萄球菌5.39.217.76* L# G; u4 Z& d; x/ O: A
副溶血性弧菌公仔箱論壇2 x# o: @% H; |
產氣莢膜梭狀芽胞桿菌! @1 d% e: D8 g
大腸桿菌: f- C; D# c) v- e( g
彎曲桿菌; C- g2 W. ^0 P0 Q; i
雪卡毒魚類中毒" b* j4 J+ Z0 C, l1 I! w
河豚毒素中毒
除害劑 / 殺蟲劑公仔箱論壇3 W; H5 z* J% ?! `; A( g' G6 ?- j

食物中毒的症狀 / 急性腸胃炎食物中毒的症狀會因應成因及種類而有所不同，由細菌引致的食物中毒病症一般較輕微，如出現嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎症狀，少數嚴重患者會出現脫水及敗血病等併發症。在罕見的極端病例中，出現因神經系統損害，而導致癱瘓或死亡。1 s( @4 p9 C( n# _$ f
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病因	由細菌引致	由生物毒素引致	由化學物品引致
輕微病徵	嘔吐腹瀉腹痛發燒	冷熱不分頭痛、頭暈面部和四肢麻痺嘔吐、腹瀉上腹疼痛說話含糊不清步行困難癱瘓、痙攣呼吸困難心律紊亂、心悸及胸痛	頭暈肌肉無力麻痺流眼水流涎心悸
嚴重病徵	脫水敗血病肝炎、胰腺炎菌血症腎功能衰竭	呼吸衰竭血液循環系統衰竭	視力模糊震顫痙攣呼吸困難

潛伏期亦根據食物中毒的成因及種類而異，由數小時到數天不等。大部份食物中毒患者會在12至48小時內出現症狀，並持續1至3天，嚴重者更會長達一周。大多數患者會在一周內完全康復。

如何避免食物中毒？避免食物中毒，保持食物安全是第一防線：

保持雙手及用具清潔
分開生熟食物，將生肉和魚類密封好，放在冰箱底層
徹底煮熟食物
把食物存放於安全溫度
使用不同砧板處理生熟食物
用流動的清水徹底沖洗蔬菜，去除表面及縫隙中的污垢、除害劑等污染物
不應使用肥皂、洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜
避免食用超過3斤的大珊瑚魚或大海魚
進食珊瑚魚時，不要同時喝酒、吃花生或豆類食物
不要吃珊瑚魚的卵、肝、腸、頭和皮等部位
接觸食物前用膠布包住傷口
任何重新加熱的食品應加熱至沸騰
避免生肉汁與其他食物接觸
食物置於外界的時間不要超過兩小時，熱天更不要超過一小時
剩下的食物待其冷卻後應立即放入冰箱
讓寵物遠離飯枱和食物

只要保持個人及環境清潔，時刻注意食物安全，就能大大減低食物中毒的風險。
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如何處理食物中毒？如患者出現脫水、嚴重嘔吐或腹瀉症狀，應立即求診，並補充適當的水分。醫生會對病人進行體格檢查，並進行脫水程度評估及腹部檢查，亦有可能採集糞便或嘔吐物樣本，化驗出食物中毒的成因，或採集尿液樣本以檢查感染情況。如懷疑存在其他疾病，則需進行腹部CT 掃描、X光掃描、血液檢查等，再作進一步診斷。
病情嚴重者，醫生會開抗生素藥物給患者服用。除此以外，患者應注意以下事項：

感到噁心或嘔吐時，不要進食，並待病徵緩和後一小時，再慢慢補充適當的水分
可服用醫生處方的「補充水份溶液」補充電解質，也可喝葡萄糖水或稀粥水
當嘔吐減少後，可開始進食流質的食物，例如多士、餅乾、切粒蘋果、清粥、或煮熟及切碎的蔬菜
發病的最初數天不宜進食鮮奶或奶類食品、生的蔬果、麥飽、咖啡、濃茶和煎炸肥膩的食物
進食前及如廁後必須徹底洗手

時刻保持良好的個人衛生，以免將疾病傳染他人。

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