標題:
[美食介紹]
奶油海鲜汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-25 10:12 AM
標題:
奶油海鲜汤
鲜贝(花甲、白贝等皆可):300克
青口:500克
罗氏虾(或海虾):250克
大蒜:1瓣
洋葱:1/4个
彩椒(红黄二色):各1/2个
牛奶:1杯
水:4碗
昨天试了一道素浓汤,今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品,自己在家里做也不复杂,味道也不容易“走样”,很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹,给自己和家人带来全新的感受,就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。
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调味料:
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橄榄油:3汤匙
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黄油:2汤匙
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白酒:1汤匙
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盐:适量
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白胡椒粉:1/3汤匙
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做法:
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1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟,除去一边外壳,再用小刷子刷净另一边外壳;虾洗净;
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2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒;彩椒切成约2厘米宽的片;
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3. 预热炒锅,大火用橄榄油先将虾翻炒,待虾壳变色倒入贝类再炒,2-3分钟后撒入白酒搅匀,熄火备用;
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4. 取一宽口锅,放入黄油,待融化后放入洋葱和蒜粒,翻炒至洋葱变熟软,放入彩椒片再炒35分钟,倒入牛奶和水,煮至汤水略有浓稠感,倒入炒好的海鲜,煮开下盐和胡椒粉调味即可。
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靓汤心水
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1. 贝类的外壳太重,一起下锅的话很难翻炒,所以最好除去一边外壳,而且易熟。
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2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的,可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒,这样汤水会更细滑,但也容易腻口
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