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標題: [美食介紹] 奶油海鲜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-25 10:12 AM 標題: 奶油海鲜汤

鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克

青口：500克

罗氏虾（或海虾）：250克

大蒜：1瓣

洋葱：1/4个

彩椒（红黄二色）：各1/2个

牛奶：1杯

水：4碗

　　昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。
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　　调味料：
! s0 M. |" k* L8 ftvb now,tvbnow,bttvb　　橄榄油：3汤匙
7 v4 b5 H6 a, S* jtvb now,tvbnow,bttvb　　黄油：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb; B( U# z' e. _* c' y; x: t. v
　　白酒：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J6 _% ^2 _7 i8 ], ?0 K/ B
　　盐：适量6 n0 e1 `' l9 h- r- N
　　白胡椒粉：1/3汤匙 L8 i2 K8 t! D5 X7 n& O
　　
7 r* F1 f* l# V; I1 [　　做法：
6 c$ P( h# s, q# @! S! g　　1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；
　　2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；5.39.217.76/ _0 k0 l+ R0 |. s! E. `& j
　　3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；
$ l4 G# c) O( u5 A6 j% a2 X$ z　　4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。5.39.217.76' ?! I4 ~$ Z) H+ Q% n" J3 Y' W
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靓汤心水. }* b0 o$ T% |: h4 ]" `8 x/ o
　　1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。5.39.217.76! J3 X( e( B! s
　　2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口

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