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標題: [美食介紹] 一鱼两吃新煮意 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-25 10:07 AM     標題: 一鱼两吃新煮意

  鲫鱼味道鲜甜,肉质细嫩,富含蛋白质,脂肪含量低,是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族,她采用一鱼两吃之法,用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜,再配上白米饭做晚餐,既能改善女生冬天手脚冰凉的症状,又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。
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% }* d  Z# E* o2 q) c5 l$ w& ~tvb now,tvbnow,bttvb  烹制材料(三人份)+ ]5 k$ s+ a4 X) k; F6 W- C- F
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  材料:鲫鱼(1尾,1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)* t& M1 w5 f1 l. k+ u
  酱汁:蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb( E4 c9 U! G3 W
  调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y" ^) U% u' ?' K
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       做法:
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9 y3 x  b; o- m  1 洗净宰杀好鲫鱼,在鱼身上划斜刀,用厨房纸吸干水份,然后拍上一层薄薄的生粉。
* X3 ^2 \, l9 }* u% f0 y) W9 u5.39.217.76  2 嫩豆腐切成块状;葱去头尾洗净,葱白切段,葱青切成葱花。tvb now,tvbnow,bttvb- C; w3 {" Y$ M" Z
  3 烧热5汤匙油,炒香姜片,放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色,倒出锅内余油。5.39.217.76! [/ H( h) Q5 P
  4 往锅内倒入2碗清水,放入蒜粒、葱段和姜片,加盖以大火煮沸,改中火续煮至汤呈奶白色,将鱼盛入盘中待用。
8 H: ]- e' Z3 E  Y  Otvb now,tvbnow,bttvb  5 倒入豆腐块轻轻搅匀,加盖以中小火续煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z. d; s7 O' Y3 D3 u, F) n
  6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味,洒入葱花,将豆腐鱼汤盛入大碗内。! t& G% A/ l1 t* G' y& T
  7 取一空碗,先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐,淋入烧热的油,舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
. R9 P  E( |( k- ]1 R/ J2 s  8 将酱汁均匀地淋在鱼身上,便可和豆腐鱼汤一同上桌啦!公仔箱論壇$ b5 W( c# |4 w& e4 w9 P5 c0 M; J
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  1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料,而且做法也比较多变,可以将鱼头和鱼尾煮汤,鱼身切块或切片,用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
3 l4 K  x3 I* w5 [/ D& U! u' W+ @) W5.39.217.76  2、鲫鱼应挑选一斤多的,这样的鲫鱼才会肥美,鱼肉才会清甜,鱼刺也不会太小,还可避免鱼刺卡喉。) Y1 F0 @* I( L: v; D5 M# S
  3、宰杀好的鲫鱼,一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净,尤其鱼腹内的黑膜要刮去,否则鲫鱼会很腥。tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 m0 S) I+ P
  4、要使鲫鱼煎时不脱皮,先用厨房纸吸干鱼身上的水分,拍上一层生粉,烧热干锅用姜片抹一遍锅底,再倒油烧热来煎鱼。tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 H, w) \/ o- g7 ?
  5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道,鱼肉也会发柴,煮至汤呈奶白色,便可盛起鲫鱼了。
作者: doggie12    時間: 2009-1-1 03:03 AM

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