標題:
[健康資訊]
從「脂肪酸長度」分析防彈咖啡優缺點，營養師籲：這種人快驗壞膽固醇
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2020-12-18 01:45 AM
標題:
從「脂肪酸長度」分析防彈咖啡優缺點，營養師籲：這種人快驗壞膽固醇
本帖最後由 soforlee 於 2020-12-18 01:47 AM 編輯
5.39.217.767 T8 l, ?% T: ~! D; F# M' j
- Y8 I; D2 y/ F5.39.217.76
8 ]7 m3 ]1 f( c' F5.39.217.76
椰子油及中鏈脂肪酸
來談談「防彈咖啡」最重要的兩個角色，就是「椰子油」及「中鏈脂肪酸」。
3 M/ p( k! W+ e; E. E0 R) n
近幾年，「防彈咖啡」如雨後春筍般崛起，連最近超商也賣了起來，甚至也推出了好幾款即溶包，只能說，跟「防彈少年」一樣超人氣，「防彈咖啡」根本毫不遜色，掀起一股浪潮。
1 e6 u7 y" Y8 U ]% s5.39.217.76
即使這樣，蔡營養師我得先冷靜的分析它的美麗與哀愁。有一位粉絲朋友提到，「防彈咖啡」是否真的那麼神奇？可以幫助脂肪代謝？ 朋友們，請聽蔡營養師娓娓道來。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M4 u8 }5 J" D% ?% K
9 e! E, c, x, l/ U5 r( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q! q6 n2 j2 x" |# f' J, A# q: F( B, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
首圖
破解1：
( S8 {$ h3 e# h- W ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
「防彈咖啡」的主要成分→「中鏈脂肪酸，Medium Chain Triglycerides」簡稱MCT。
3 P5 z& y5 Y/ A ?( J& _( M7 D3 ?5 utvb now,tvbnow,bttvb
破解2：
: T9 D) j8 z$ M* ?( e7 v
中鏈脂肪酸，泛指結構為6到12個碳鏈所組成的飽和脂酸。
5.39.217.76 `6 @$ P- u+ O+ B
四大代表如下：
x7 K @7 A7 [9 U- ktvb now,tvbnow,bttvb
6碳代表→己酸 （Caproic Acids）
8碳代表→辛酸 （Caprylic Acids）
10碳代表→癸酸 （Capric Acids）
12碳代表→月桂酸 （Lauric Acids）
動物來源，主要是奶油、全脂鮮乳及全脂奶粉。植物來源，主要是熱帶種子的「椰子油」及棕櫚油，當然，又以椰子油為大宗。
, P' _0 \$ g" }
破解3：
& O& ~: F) h, e4 f# p( w+ t
你看防彈咖啡的標示，添加一堆「中鏈脂肪酸」，它對人體有什麼影響？為什麼可以夯到，連網紅、名模都趨之若鶩？
tvb now,tvbnow,bttvb/ O* @* d7 N2 c. q$ Q" W* c$ [% J% }
這個是好問題。當我們攝取「中鏈脂肪酸」為來源，以生理機制來說，「中鏈脂肪酸」走的是快速的代謝途徑。它透過肝門靜脈，直接送往肝臟進行代謝與氧化，快速釋放能量，脂肪酸是高熱量的營養素，但「中鏈脂肪酸」傾向快速氧化脂肪，能讓身體利用，具有「不會蓄積、產生囤積脂肪」特性。
% b0 o* ^ v" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
→這就是它美麗的地方。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q- ^. J, V T8 s" a' [8 _
甚至，也有比較小型的研究指出，「中鏈脂肪酸」可能讓人產生飽足感，以減少食慾。但這都僅止於小型研究，大型人體研究並未獲得證實。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i u& x8 \8 y) e
破解4：
6 d7 e% h* ]; q& w
既然有「中鏈」，表示也有「長鏈」囉？
tvb now,tvbnow,bttvb& j( z" p! O: x+ ]$ D
對，但代謝途徑差多了！
6 s$ y: d& K* f& I( g' k5.39.217.76
是的，長鏈脂肪酸更常見，主要是植物油為主。如大豆沙拉油、芥花油、橄欖油、葵花油、花生油等。脂肪酸結構長達16到20個碳的不飽和脂肪酸，如油酸、亞麻油酸及次亞麻油酸等。它們的代謝途徑複雜得多。
, S8 z" l$ ]" `6 Y- K# P6 v; c* Z) C) [
吃進人體後，長鏈脂肪酸需先分解，再組合，最後包裝，餐後透過腸道及淋巴管，形成一團充滿脂肪酸的油球（乳糜微粒，Chylomicron），順著全身血液循環，最後達到肝臟進行代謝。
' W. z k5 o) j* `# c, n# E
登登燈～關鍵來了，在這團脂肪球的循環過程，你知道，飽餐一頓後，血液的胰島素上升，胰島素會刺激血液的內皮細胞，其中一個關鍵酵素叫「脂蛋白脂解酶」（Lipoprotein Lipase, LPL）的活性，它會讓這一大坨的油球，釋放較多的三酸甘油酯。加上胰島素本身具有脂肪合成的特性，火上加油之後，長鏈脂肪酸的代謝過程，較容易在身體的周邊組織蓄積成脂肪。
1 F# A' J# N, F+ l: r' Q# ^6 S: l公仔箱論壇
簡單說，「中鏈脂肪酸」就是跳過這冗長的步驟，不經全身，直達肝臟代謝，立即產生能量。然後，這些能量可以迅速地被身體利用，因此有不蓄積體脂肪的優勢。
, R! ?5 [: \; I7 V# N公仔箱論壇
以上是「防彈咖啡」的美麗之處。
公仔箱論壇' w( A) U% T/ [5 ^0 M
防彈咖啡喝錯了，小心壞膽固醇直線飆高！下一頁營養師告訴您哪些人要注意
" j$ S6 w9 a/ T Z* C! W! V: B
破解5：
' l; s: a- ]0 @! U) e7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
那.....「椰子油」又是怎麼一回事？它完全等於「中鏈脂肪酸」嗎？
) r' {9 }0 a- J8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不，椰子油不完全等於「中鏈脂肪酸」。椰子油80～90％是飽和脂肪酸。
' Z2 p( F" u2 f/ mtvb now,tvbnow,bttvb
你應該知道，早期的DIY防彈咖啡，加的是什麼？沒錯，就是椰子油。咖啡放2湯匙（30公克）的椰子油，但科學分析告訴我們，椰子油高達50％是12碳代表的「月桂酸」。同樣都是飽和脂肪酸，越短鏈的飽和脂肪，如「8碳」及「10碳」的辛酸、及癸酸，它們被送往肝臟代謝的效果比較好。
' c, p7 ^) C3 }& w7 L2 H- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
→因此，椰子油的效果，稍微打了折扣。
2 V# k; J0 L) rtvb now,tvbnow,bttvb
那哀愁之處呢？
' q4 G+ Y/ k5 e# _! T0 T% U5.39.217.76
「中鏈脂肪酸」說到底，也是飽和脂肪酸，會讓「壞的膽固醇LDL」上升。
公仔箱論壇- x' n0 j2 v5 W- j% C% F5 C
思考看看，為什麼椰子油在室溫下成固態？因為它80％以上都是飽和脂肪，因此也降低了細胞膜的流動性，不利心血管的健康。
9 }7 n3 U: a, W) E
「防彈咖啡」一體兩面，它某種程度上可以幫助脂肪的氧化，即「體脂」，但對於「血脂」是反其道而行。
公仔箱論壇+ N) c7 ]( @7 l& V
請記住喔～ 美國心臟疾病協會（AHA），基於保護心血管的立場，建議所有成人，飽和脂肪酸佔總熱量不超過10％。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p0 U# A- p/ x" ~- B4 z
以每日2000大卡的女性成人為例，每日23克的飽和脂肪是上限。一天喝兩包防彈咖啡，飽和脂肪就就佔了10公克。同時，在吃其他的動物性食品（畜牧類、蛋類、奶類製品、甜點等），飽和脂肪很容易超過23公克。
公仔箱論壇- u4 f5 ^* ~( x
K* y& z- k5 r9 |4 N, W3 N
+ L9 P- x( [4 d( c
中鏈脂肪酸
說了這麼多，4大保命步驟如下：
* _) f" z* }3 F) L) a
「防彈咖啡」跟「椰子油」。兩者在飽和脂肪酸，有些差距，因此效果不同。
如果您年紀低於50歲，沒有心血管疾病或糖尿病，為了某些目的，需快速的讓身形比較，小號一點，或許適時使用「防彈咖啡」，可以預期有短期內的效果。
如果您食用超過6個月，蔡營養師會稍微皺一個眉頭。
如果您食用超過12個月，一年365天都在喝防彈咖啡，蔡養師會叫你「握緊拳頭」，建議去抽個血。
- c" A! K( U$ k! h( x2 v公仔箱論壇
不是看「總膽固醇」喔！要另外自費看「低密度脂蛋白膽固醇-LDL」。LDL稱為壞的膽固醇，是造成動脈粥狀硬化的主要危險因子，合理值是低於130 mg／dL。以避免LDL失控的上升。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
K* y& z- k5 r9 |4 N, W3 N