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標題: [食肆地點] 即刨黑松露矜貴茶飲 [打印本頁]

作者: donedone1234 時間: 2020-12-17 08:51 AM 標題: 即刨黑松露矜貴茶飲

黑松露是矜貴食材，用以入饌，可令菜式升級和豐富味道層次，香氣持久不散，讓人回味。剛於尖沙嘴開業的Golden Diamond Truffle，是以新鮮黑松露為主題的精品茶飲店，每杯特調的飲料，都由專人即席刨上黑松露薄片，把看似平平無奇的飲品，變成身價百倍的豪華享受。
　　新鮮黑松露帶有獨特的幽香氣味，不但是期間限定的名貴食材，同時也是天然健康的優質食品，有西方蟲草的美譽。以新鮮原粒黑松露、松露鹽及松露粉調成不同系列特飲的精品茶飲店Golden Diamond Truffle，主打自家原創的配方，供應不含酒精成分的松露瑪格麗特（Margaritas）、松露莫希托（Mojito）、松露素奶蓋、松露沙冰和松露雪糕。
　　選材方面，根據黑松露當造季節而定，以目前為例，用的是由意大利中部翁布里亞（Umbria）空運到港的原粒新鮮黑松露。這個地方盛產優質松露而聞名天下，至今仍然依照傳統，以獵狗和人手來挖掘成熟的松露，包括深秋白松露和冬季黑松露。為凸顯黑松露的馥郁幽香，店家精挑北海道牛乳、西班牙有機蜜糖、日本香印提子、塔斯曼尼亞車厘子、南非國寶茶等，豐富味道之餘，也保留黑松露的芬芳。
　　喜歡清爽不甜膩或者素食人士，首選松露素奶蓋南非國寶茶。曾被外國雜誌票選為五十大超級食品的南非國寶茶（Rooibos Tea），為只在南非生長的灌木植物針葉，富有天然果香，並不含咖啡因。鋪在茶面的素奶蓋，是以燕麥奶和植物忌廉打製而成，泡沫豐厚細緻，灑上百分百黑松露製成的松露粉後，再由店員即席刨上黑松露薄片，香氣撲鼻，味道甘醇。
　　另外，創作靈感緣於兩款雞尾酒的松露瑪格麗特及松露莫希托，其中松露柑橘瑪格麗特，先將新鮮柑橘汁混合檸檬汁，再加上松露粉、黑松露片，杯邊還有一圈松露鹽，可以一次過細味不同層次和口感的松露。至於加入時令水果的松露軟雪糕，是以奶香十足的北海道3.6牛乳製成，加上香印提子與雜莓、松露粉，再刨上黑松露薄片，造型吸引眼球，自然相機「先吃」。

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