標題:
[美食介紹]
白菜仔滚泥鱼孟鱼汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-23 10:35 AM
標題:
白菜仔滚泥鱼孟鱼汤
汤烹调常有煲、滚、炖、烩羹四法，春秋宜烩羹，夏宜滚汤，冬宜炖汤，四季均可煲汤。冬日虽炖汤较多，但有时亦可滚汤，这样才能款式多种、营养均衡。
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经过霜冻后的白菜仔尤为鲜甜，更能利膈润肠补益。而泥鳅鱼入汤鲜美可口，滋润有益。因而此汤鲜美清润可口、利膈滋补祛冬燥，且制作简单快捷，十分适宜冬日时非节假日的家庭汤饮之用。
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材料：白菜仔250克、泥鳅鱼500克、生姜3片。
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烹制：白菜仔洗净；泥鳅鱼宰洗净，去鳃，抹干，置油镬下姜片，煎至微黄，铲起，用热水烫去油渍。在镬中加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸下泥鳅鱼滚沸15分钟，再下白菜仔滚沸6至7分钟，下盐、油便可。为3~4人量。
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