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標題: [美食介紹] 冰糖雪梨炖燕窝 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-23 10:25 AM     標題: 冰糖雪梨炖燕窝

白燕:8克
冰糖:适量
雪梨:1个
川贝:6克
水:2碗
  燕窝历来是名贵的滋补品,因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸,能促进细胞组织的生长和再生,使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹,所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似,但正因为它的难得,才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后,把那盈盈一小碗捧在手里,细品慢咽,自己都不禁觉得矜持起来。有时,奢侈品的价值不就在这里吗?5.39.217.76  W# {7 ?5 Y- @# w9 r0 Y  E$ m
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  (一人份)3 }1 T* h7 }7 g. J" U" o5 F6 Q# G
  做法:
* W( F# w( S9 c; X1 O6 ~; T  y  1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡(如果是晚上炖,也可以早上开始泡;用白色碗较容易发现杂质),待其泡透发胀后,用镊子轻轻择去燕毛和杂质,注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。
: R/ h; R: y: n  2. 梨洗净削皮,从蒂部往下1/3处打横切开做盖(有心思的话可切成锯齿状),挖去内核;& ^2 F7 q# J" Y8 U2 E$ @, [, B5 J5 x; m5 _
  3. 川贝母洗净锤碎,用一碗水煮15分钟,隔渣留水待用;tvb now,tvbnow,bttvb5 z: m9 i9 f" y! A
  4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅,盖上剩余部分,放入炖盅,再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖,炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。5 ^5 _" R$ v8 E. e! P
  功效:
* t3 K6 O, R7 A公仔箱論壇  养阴润燥,益气补中,止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。
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  靓汤心水  g' ~2 d3 c% i6 s
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  1. 一般泡燕窝都需6小时以上,所以要预先泡发;有人说泡燕窝的水有营养,倒掉好可惜,其实泡过的水更多地溶解了污物,营养则是九牛一毛,所以无需舍不得。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃),一般官燕有6-8倍的“发头”。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O' p1 u" |3 J. ]9 ~
  2. 若是掺假的燕窝,泡在水里半小时水会混浊;真正燕窝,哪怕是毛再多的毛燕窝,泡在水里半小时,水仍然是透明的。
4 P3 X4 @% ]" Y) n2 m, btvb now,tvbnow,bttvb  3. 川贝也可不另外煮水,直接和其他材料一起放入炖盅即可。
作者: 柔    時間: 2008-12-31 07:24 AM

thank you !!
作者: chitmak11    時間: 2009-1-1 01:03 AM

thank for sharing




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