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[健康資訊]
四種人切記不要吃雞蛋
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作者:
XiaoTham
時間:
2008-12-22 10:08 AM
標題:
四種人切記不要吃雞蛋
四種人切記不要吃雞蛋
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鸡蛋在众多的含蛋白质食品中,其蛋白质的营养价值可谓最高,因为鸡蛋的氨基酸含量和比例最为接近人体,最易被人体所消化吸收。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂,同时又是人体所需要的维生素
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、
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、
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、
K
、
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、
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的良好来源。所以,鸡蛋对于人们来说,实在是价廉物美的营养佳品。但是,一个鸡蛋究竟含有多少克蛋白质和胆固醇,哪些人不宜多吃鸡蛋,恐怕就不是大家都会知晓的
…
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据食物成分分析资料显示,一个中等大小的鸡蛋,重约
60
克,内含蛋白质
7
.
62
克,胆固醇
300
毫克。而有些疾病对于食物中的蛋白质和胆固醇的份量是有限制的。故此,本文仅就我们临床经验,对这个问题作些介绍,供大家参考。
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一、冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症:
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此类病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在
200
毫克以下,如果摄入过高的胆固醇会导致动脉硬化。
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由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇,所以高胆固醇血症的病人不适宜吃蛋黄,但可以吃蛋白。
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对于有血脂代谢异常,如糖尿病等的病人,也应适量限制胆固醇的摄入,每天胆固醇的摄入量在
300
毫克以下,可以在医院营养师的指导下,一星期内可隔天吃一个整蛋,其余时间每天吃
1~2
个鸡蛋白,这样可尽量避免摄人过量的胆固醇。
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另外,要少吃或不吃动物内脏
(
如肝、心、肾等
)
、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固醇高的食物,并减少动物脂肪的摄入,以降低动脉硬化的发生。
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二、肾功能不全:
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此类病人由于肾功能障碍,导致了体内代谢产物的蓄积,出现了氮质血症
(
肌酐、尿素氮升高
)
,甚至发展为尿毒症。
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为保护其肾功能免受继续损害,应采用高优质低蛋白饮食,也就是说,在低蛋白质的限量范围内,配给
60
%以上的优质蛋白质,如蛋类、奶类、肉类
(
包括禽类
)
、鱼类等。
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所以,此类病人对鸡蛋的摄人也必须在每天蛋白质限量范围内配给,不可随意进食。
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三、肝硬化血氨升高:
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此类病人由于肝硬化而引起肝细胞受损,无力清除血液中代谢所产生的有毒物质,使血氨升高,甚至发展为肝昏迷。
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所以,在膳食中必须限制蛋白质的供给量,特别是动物性蛋白质,以减少氨基酸的代谢,降低血氨浓度。动物性蛋白质包括肉类、蛋类、奶类等,但以肉类产氨最多,蛋类产氨其次,产氨最少的是奶类。
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因而,患有肝硬化血氨升高的病人,应尽量减少吃肉类、蛋类,可选吃奶类及一些植物性的蛋白质
(
如粮谷类、豆类及其制品
)
。但已经出现肝昏迷时,应给予无蛋白膳食。
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四、蛋白质过敏:
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一些本身体质过敏的病人,由于一次性摄人大量的含蛋白质食品,如肉类、奶类、蛋类等,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以,此类病人应避免一次性摄人大量含蛋白质丰富的食品。
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但值得一提的是,我们发现有一些病人对
“
吃蛋
”
有误解,以为鸡蛋是中医所说的
“
发物类
”
,有炎症或有伤痛的病人,特别是烧伤病人,往往谈蛋色变,不敢吃鸡蛋,他们担心吃蛋后会引起伤口化脓。其实,这是没有科学道理的。据中医学记载,鸡蛋属味甘、性平,能滋阴养血,并不属于
“
发物类
”
。另外,伤口的化脓主要是由于细菌的感染而引起的。恰恰是这样,当人体内缺乏蛋白质时,机体的免疫力便随之下降,这时细菌也就会乘虚而入,引起伤口的感染。
作者:
chitmak11
時間:
2008-12-23 04:03 AM
thank for sharing
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