標題:
[健康資訊]
吃生食不吃病菌，遠離細菌污染的方法專家告訴你
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2020-11-17 01:28 AM
標題:
吃生食不吃病菌，遠離細菌污染的方法專家告訴你
兼顧瘦身與養生，食用生菜近年成為風潮，然而不正確的清潔習慣，卻可能導致食物中毒。根據韓國食品醫藥品安全處統計，近五年韓國致病性大腸桿菌食物中毒比例成長達九成，其中超過一半都是因為生菜導致，而在台灣，也曾在某些食品以及進口的蘿蔓生菜等食物中驗出大腸桿菌超標。對此，韓國食藥處也建議，生菜應至少浸泡醋水五分鐘以上、徹底清洗過後再食用。
公仔箱論壇6 E# B8 y- [7 t; z* T
tvb now,tvbnow,bttvb' A: C0 U5 }# z ~/ t; P
! s& T5 H, w$ i8 g) Z' W6 b公仔箱論壇
生食易殘留大腸菌 吃生菜先洗至少三回
3 d! u0 E l, w- K4 @1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @. }9 l* c7 W8 K6 {3 c( [
所謂致病性大腸桿菌，指的是會侵入大腸、小腸等腸細胞，並且生成毒素引起症狀的大腸桿菌。韓國Chaum醫院消化器內科教授吳書顏（오수연，音譯）解釋：「雖然大腸桿菌大部分會在食物煮熟時被消滅，但因為沙拉主要是生吃，若在生產過程中或接觸被家畜糞便污染的水源，就可能造成蔬菜受到大腸桿菌污染，造成問題。」
公仔箱論壇0 j( x8 f) W8 k# U
* X- f! C3 z6 N# ]5 ?% \( L. G
5 y2 w+ x* H& ?8 W: J# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
要阻止大腸桿菌透過生菜入侵人體，最重要的預防措施就是洗菜，對此韓國食藥處也建議，生菜最少應該在加入食醋的水中清洗浸泡5分鐘以上，並且在流動的水中清洗至少三次，以利清除菜葉上的細菌。吳教授補充：「因為水流並不能完全洗淨，所以先浸泡，讓水能夠完全清潔到所有角落再清洗比較好。」而切菜則等到清洗好之後再進行，而且要注意刀具不要與肉類、海鮮類等共用。如果處理完沒有要馬上食用，生菜最好馬上放入冰箱保鮮。
+ t, {4 i5 r) F5 l) q) G公仔箱論壇
6 C1 e6 E+ G, x
' @7 M4 x9 Z" i& _. }- |8 K* u
避免食物中毒 避免烹調後長時間置於常溫
公仔箱論壇6 \; q2 L9 C, p! P
; ~4 C" k& {3 z: i& itvb now,tvbnow,bttvb
跟韓國相比，台灣因為習慣以高溫烹調食物，較常引發細菌食物中毒的原因，則是仙人掌菌（36%）及金黃色葡萄球菌（38%）。其中仙人掌菌常見於米穀類，因為具有孢子，所以在煮熟後還是容易殘留繁殖；金黃色葡萄球菌則多是因為食物接觸到料理者的傷口，引發細菌感染。因此更應該注意環境衛生清潔、個人衛生習慣，並且避免將食物煮熟後長時間放置於常溫中。
0 O. J7 q7 j, X# q' w! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' T/ y: J( u4 e8 B2 `, c+ K8 w
7 }' }8 r2 A+ _3 Y5 s; Z
y) I; B5 v( z
食物中毒引腹瀉 專家：非脫水不建議吃止瀉藥
0 g- \ ~9 c" S' X) q) ?+ N; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f$ I& A( O! a0 ]9 z3 N$ J
至於食物中毒發生時的應對措施，吳教授表示，腹瀉是正常現象，因此如果只有腹瀉，則只需要注意補充水分即可，如果能夠攝取蜂蜜水、鹽水等含有電解質的飲品最好（一歲以下嬰兒禁止食用蜂蜜）。
" J- k1 \$ T& t. X; c: A- x: h/ C
& y# F% X; B5 S5 c' C; A$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
此外，最好不要服用止瀉藥，吳教授解釋：「腹瀉、嘔吐都能夠讓細菌快點排出體外，由於止瀉藥是避免腹瀉導致脫水，如果頻率是一天5~6回的話，建議就不需要服用。」
3 U/ Y" q) }# w) n8 {( o7 _' l9 _公仔箱論壇
9 R# @( P8 {) @+ t
不過他也提醒，如果除了嘔吐、腹瀉，發生頭暈、血便、劇烈腹痛或腹部腫脹感等疑似感染症狀，則必須儘速就醫檢查。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
