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標題: [健康資訊] 青花菜能防癌和花椰菜不一樣! 一張圖看懂營養差別 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2020-11-17 01:27 AM     標題: 青花菜能防癌和花椰菜不一樣! 一張圖看懂營養差別

青花菜 VS 花椰菜 它的營養含量完勝
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青花菜和花椰菜外觀相像,都是甘藍演化而來。兩種蔬菜都有豐富營養價值,但深綠色的青花菜在維生素C、β胡蘿蔔素含量上特別突出。5.39.217.76% |8 U9 }+ v. a) g' E7 O, G+ i
青花菜是十字花科最有名的蔬菜之一。十字花科蔬菜含有硫配糖體,有抗腫瘤功效。營養師蕭如榆解釋,硫配糖體(Glucosinolates)在體內經酵素分解後,產生吲哚、蘿蔔硫素等衍生物,可修復細胞、對抗自由基,降低致癌活性,抑制腫瘤形成。4 K( D2 Z7 Y8 |7 _, v  Q# K
根據世界癌症基金會(World Cancer Research Fund)的報告,攝取青花菜等的非澱粉類蔬菜,能降低罹患口腔癌、喉癌及胃癌的風險。
  n' r( l- B3 r9 ?8 Z$ dtvb now,tvbnow,bttvb在烹調方式上,營養師蕭如榆提醒,用蒸的較能保留抗癌成分硫配糖體;若用汆燙法,水溶性的維生素C和鉀則容易流失。




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