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標題: [美食介紹] 油豆腐炒丝瓜 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-20 10:18 AM     標題: 油豆腐炒丝瓜

1 丝瓜去头尾,刨去角皮,洗净切成骨牌状。
2 油豆腐切块,姜和葱都切成细丝;红甜椒切成丝。
3 烧热3汤匙油,炒香姜丝和蒜末,放入丝瓜和油豆腐拌炒1分钟。
4 注入1/3杯清鸡汤炒匀煮沸,放入甜椒丝拌炒均匀。
5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3汤匙香油炒匀入味。
6 洒入葱丝,与锅内食材一同兜匀,即可上碟。
  寒凉干燥的冬季,常吃瓜果类的食材可使人解渴生津,还能润泽肌肤,而清甜脆嫩的丝瓜,便是适合冬天多食的养颜佳品。由于丝瓜清淡味美,略带甜味,不适合与咸辣味较重的食材同烹,今天思阳做的丝瓜菜,就选用清香的油豆腐来入馔。5.39.217.76! @% F: t3 I/ ]8 I. n, e! S9 Y$ y" j
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  材料:丝瓜(1根)、油豆腐(250克)、红甜椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)7 ~( {# W% s6 B4 k
  调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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  1、丝瓜的味道清甜,不能加入颜色过深、过于咸辣的调料来烹调,以免抢味和让成菜色泽变黑。
, [! g" L6 m* q6 P& V) B- Z$ [  2、用清鸡汤或高汤来炒菜,可使油豆腐吸收了汤汁后,变得更入味更鲜美。
. C1 _8 w# x' ], b- ?6 x/ w  3、丝瓜汁水丰富,不宜久炒,否则丝瓜会出水变软,失去脆嫩清甜的口感。
$ N1 w5 L' \% _8 F  4、丝瓜有通经络、行血脉、凉血解毒的功效,可治疗女性月经不调;但它属于凉性食物,因此胃寒和慢性气管炎者不宜多吃。
作者: py917    時間: 2008-12-30 01:27 AM

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作者: serenalcc    時間: 2008-12-30 04:13 AM

thanks for sharing
作者: mowchienhung    時間: 2008-12-30 09:24 PM

thanks for sharing,楼主加油




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