標題: [中式食譜] 黑椒猪排 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-20 01:30 AM     標題: 黑椒猪排

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2 l( j& W) \" z  A; o& o4 Q" ?0 C0 e! `偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。tvb now,tvbnow,bttvb% t! }8 s$ O8 d* @5 w
猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
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9 c" s# P; z& y. B& x: s9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
/ N! c% |3 @  ]公仔箱論壇里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
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; F$ W$ }  |5 z: Q$ ~调味料：
. N: Y0 }: {4 s. _生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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: P+ z' k$ p9 h" A做法：
& p$ o6 l9 N- d% X7 a+ ~tvb now,tvbnow,bttvb里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；/ F7 t! x) i- z. _/ [2 r6 a* R
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；tvb now,tvbnow,bttvb! `1 y% r" i$ }, }: ]
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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；- ]) g2 t1 g# e3 b
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
+ k: [4 [. p6 H/ ~4 _$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) k4 {6 z: o1 B# r8 E8 r4 [
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
& t5 y& t; R8 {2 u4 w4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了
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5 Q4 Y! o6 {7 \" C公仔箱論壇猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

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