標題:
[美食介紹]
空中盛宴——味遊環球
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作者:
donedone1234
時間:
2020-10-19 08:47 AM
標題:
空中盛宴——味遊環球
坐郵輪環遊世界是許多人的夢想，願望暫未實現，不妨到香港維港凱悅尚萃酒店的Cruise空中餐廳，一嘗每逢周末供應的全新四道菜早午餐，除吃到新鮮肥美的海產及刺身外，還有充滿東南亞風味的前菜及主食，感覺如坐郵輪，來一趟味遊環球之旅。
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位於酒店頂層的Cruise餐廳及酒吧，透光的落地玻璃將室內與戶外陽台分隔，大部分座位都可欣賞維港景色，配合高樓底的設計，營造舒適自在的用餐環境，感覺如置身郵輪之上，開始一個悠長的假期。餐廳主要供應散點餐單，最近每逢周末推出全新的四道菜早午餐，包括冰鎮海產刺身拼盤、前菜、三選一的主菜及甜品拼盤。
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菜式由酒店行政總廚Chef Ryan Dunn主理，他來自澳洲南岸，曾在泰國當地的五星級酒店工作，擅長調烹混合了東南亞風味的多國菜式。Chef Dunn表示，Weekend Brunch的食物會比套餐豐富和講究，希望客人能在假日放鬆心情，一邊品嘗美食、一邊享受餐廳的愜意氛圍。在四道菜中，除有香港人愛吃的海鮮及甜點，還會加入Chef Dunn融合了亞洲烹調方法的創意料理，以迎合港人口味。
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Chef Dunn精選各地食材，除有北海道刺身級帶子、澳洲油甘魚、泰國虎蝦、加拿大龍蝦、阿拉斯加帝王蟹及紐西蘭帝王三文魚的冰鎮拼盤外，主菜可選澳洲黑安格斯西冷牛扒、法國春雞及大西洋鱈魚，分別以韓國風味、新加坡咖喱炒蟹及泰式紅咖喱的方式炮製而成。以烤黑安格斯西冷牛扒為例，牛扒烤至半熟，以保持肉汁及細嫩口感，另伴以用韓式辣醬炒香的雜菜絲，味道香而不辣，醒胃又鮮味。法國春雞亦不以傳統法式方法炮製，而是用大量泰式香草醃上一晚，再塗上自家製的泰式紅咖喱烤焗，吃時蘸以辣椒汁及配醃漬青瓜，令春雞更惹味。
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地址：北角北角邨里1號香港維港凱悅尚萃酒店西座23樓
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