標題:
[中式食譜]
鴛 鴦 蝦 煮 豆 腐
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作者:
nt1972
時間:
2008-12-18 01:26 PM
標題:
鴛 鴦 蝦 煮 豆 腐
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材 料
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鮮 蝦 1/2 斤 、 蝦
1/2
、 板 豆 腐 1 磚 、
頭 1 粒 ( 切 片 ) 、
段 少 許
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醃 料
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蛋 白 2 茶 匙 、 鹽 / 生 粉 各 1/4 茶 匙
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調 味 料
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豉 油 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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做 法
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1. 蝦 去 殼 去 腸 洗 淨 , 吸
水 份 , 加 入 醃 料 拌 勻 , 放 雪 櫃 雪 1 小 時 。
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2. 蝦
洗 淨 , 過 面 水 浸 軟 。
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3. 豆 腐 切 件 , 起 油 鑊 中 火 將 豆 腐 件 煎 至 兩 面 金 黃 , 盛 起 備 用 。
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4. 再 起 油 鑊 下
片 、 蝦 、 蝦
爆 香 至 差 不 多 熟 , 加 入 調 味 料 , 將 豆 腐 回 鑊 , 煮 至 汁 液 濃 , 加
段 即 可 上 碟 。
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5. 想 飯 盒 更 有 營 養 又 夠 賣 相 , 可 另 加 幾 粒 車 厘 茄 及 1/3 個 切 片 素 鮑 魚
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