標題: [美食介紹] 绿波鸭血汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-18 12:00 PM     標題: 绿波鸭血汤

鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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) \' n# M5 K% y( G! z- s　　调味料：5.39.217.76  J  D3 M6 Z7 y3 H
　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
& j; D' u' h# N  D+ H, `- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
0 P" @. N2 Z& r/ j+ a, }0 @　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
( |+ F7 U% E) g1 J* Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 f* j' {8 M# z4 \2 U' ]
　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
( F) M9 s& Y2 g, s5 S7 B2 w　　4. 葱洗净切成末；
. W! s4 @2 K; C4 U+ L  ftvb now,tvbnow,bttvb　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。& ~4 c7 ^. e$ r5 `- I$ C
　　功效：
! d, T" x( R- Y. C2 C: k　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。2 v7 U) n' u" Y5 y

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1 k+ E. L; n0 k- {　　靓汤心水
9 c! X/ j* W; C7 K　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb6 f9 u% \# {7 [+ c
　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。tvb now,tvbnow,bttvb$ j) I" J$ J. k* b. h
　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。

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