標題: [美食介紹] 绿波鸭血汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-18 12:00 PM     標題: 绿波鸭血汤

鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。, d* u7 T7 X0 d% t4 U2 L' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' ~+ Q: ?+ K2 v: P5 r; X. J+ c
　　调味料：
% k/ Y8 M! f* }7 p, V: u( d/ w% k& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
4 S, z7 D+ Z# ^( v; e　　做法：
* }4 T* \0 m, h6 O　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
" E, M: P$ u) L1 U* w8 K- u5.39.217.76　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
3 j9 K) U$ S( t, ]8 j　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
! r) _' P0 Q/ w- t' l" W9 w　　4. 葱洗净切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C7 b( O) y6 o* }% s4 L2 [8 W
　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
# l+ }2 a$ X# ]: k公仔箱論壇　　功效：# r  u  l+ e$ m. \6 l
　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。tvb now,tvbnow,bttvb, Q4 f$ o/ x+ Q/ ^; ~
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9 m! R# }* ^6 J1 [0 |( G8 htvb now,tvbnow,bttvb　　靓汤心水
* c2 O6 h% t) H, L公仔箱論壇　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U. ^* U; ]& g
　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。" S; D" X+ b  u" C" E. P2 u" i
　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。

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