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標題: [健康資訊] 慎食高鉀質中秋時果 [打印本頁]

作者: donedone1234 時間: 2020-10-3 08:57 AM 標題: 慎食高鉀質中秋時果

中秋佳節除了吃月餅，也是品嘗秋季時令水果好時機，不過，部分應節水果對於某些病患者而言，必須慎控分量，甚至不宜食用，而即使是一般人吃某些水果也應留意食用時間及當中的高果糖，方可吃得健康有營。
　　家營營養中心營養師吳耀芬說：「中秋的熱門應節時果，非柚子、柿及楊桃莫屬，而這三款水果，亦是大部分人愛吃的果品。我們通常稱柚子為碌柚，它含有豐富維他命C、水溶性纖維和鉀質。以維他命C豐富的金奇異果作指標，一個柚的維他命C含量與兩個半金奇異果相若。維他命C可以幫助人體抗氧化、增強抵抗力和協助身體合成骨膠原，好處多多。鉀質方面，以一個大小適中約三百六十三克重的碌柚為例，已含四百七十九毫克鉀質。鉀質可以穩定血壓、幫助去水腫。不過，由於柚富含鉀質及可以抑制小腸和肝臟中代謝酵素的成分，故它與部分降血壓藥、降膽固醇藥、降血脂藥、抗心律不整藥物、免疫抑制劑藥物等，有機會產生反應，影響藥效，甚至形成嚴重副作用。因此，長期服用這類藥物的人士應該避免進食柚子。」
　　楊桃屬於熱量低的水果，而且含豐富維他命C及水溶性纖維。雖然它營養豐富，腎病人士卻不宜食用，吳耀芬說：「因為楊桃含有較多鉀質（一個二百四十五克重的楊桃已含三百七十二毫克鉀質）及草酸鹽，並且含有神經毒素。腎病人士無法有效排走這類物質，故進食楊桃有機會破壞他們的腎功能，甚至可能出現中毒症狀。」
　　至於柿子，它同樣富含維他命C、鉀質和水溶性纖維。它的鮮艷顏色主要源於類胡蘿蔔素和維他命A，所以食用柿子對眼睛健康有幫助，能增強夜間視力和預防夜盲症。此外，亦有助上呼吸道黏膜細胞分泌，以增強抵抗力，減少細胞被病毒和細菌入侵的風險。「不過，需要留意，如果大量進食柿子，可能會令維他命A攝取過量，並儲存於皮下脂肪，造成皮膚變黃的情況（停食一段時間後可自行消退）。除此，柿含有較多單寧酸，會與蛋白質結合成難以消化的單寧酸蛋白，有機會造成胃部不適，所以建議柿不要和含豐富蛋白質的食物（例如蝦、蟹及魚類等）一同進食，或可考慮正餐後相隔兩小時才進食。柿亦屬高鉀質食材，故腎病人士應慎食，以免無法排出鉀質。柿子的糖分也比較高，需要控制血糖及糖尿病患者必須注意食用分量，以免影響血糖水平。」

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