標題: [藥膳] 補 暖 烏 雞 湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-17 01:35 PM     標題: 補 暖 烏 雞 湯

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/ E5 A+ |# d. ^6 i5.39.217.76材 料tvb now,tvbnow,bttvb& N. h" G2 o% [- g! m+ Q
黃 精 / 肉 蓯 蓉 各 2 錢 、 當 歸 / 雪 蛤 膏 各 1 錢 、 烏 雞 1 隻 、 蜜 棗 3 粒 、 薑 3 片 、 鹽 適 量2 U# Q2 E# U% J7 I" G# Y2 I

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  R) _: c( i! g$ Z' I7 P1. 將 黃 精 、 當 歸 及 肉 蓯 蓉 浸 洗 淨 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u5 Q( p* Q: A5 b+ }
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2. 雪 蛤 膏 浸 軟 後 ， 清 走 筋 膜 及 黑 子 備 用 。 5.39.217.76  K+ u( i7 `1 s

# p. K* K: y) R  X& ]! r% x$ d0 Y5.39.217.763. 將 烏 雞 頭 及 雞 腳 斬 出 ， 再 將 烏 雞 斬 開 一 半 ， 洗 淨 內 臟 及 血 水 。 將 1 片 薑 放 入 滾 水 ， 放 入 烏 雞 件 水 ， 撈 起 備 用 。
. J# O# f  m3 k& btvb now,tvbnow,bttvb
. ]6 K4 M: h% }  xtvb now,tvbnow,bttvb4. 另 外 煮 滾 12 碗 水 ， 先 放 蜜 棗 ， 再 放 2 片 薑 、 烏 雞 件 、 雪 蛤 膏 、 當 歸 、 肉 蓯 蓉 及 黃 精 ， 蓋 用 大 火 煮 10 分 鐘 ， 撇 走 浮 面 的 泡 ， 再 轉 細 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。
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3 ]7 B, n( D# R; `' ~; V! s) }5.39.217.76貼 士$ w7 ?4 v0 B* O/ A9 N
揀 選 雪 蛤 膏 時 ， 應 以 顏 色 亮 白 飽 滿 、 完 整 的 為 之 靚 貨 ， 浸 起 後 可 發 大 十 幾 倍 。

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