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標題: 西餐禮儀 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-26 10:42 AM 標題: 西餐禮儀

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餐巾的用途
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　　當主人打開餐巾時，表示進餐開始，此時，其他人也必須打開自己的餐巾。如果是小型餐巾就全部打開，大型餐巾就對折一半，然後鋪在膝上。一般人常常一坐下就打開餐巾鋪在膝上，其實應該要等主人先這麼做，其它人才能跟著做。整個用餐過程中，餐巾都要鋪在膝上，以便必要時用來輕拭嘴部。用餐中途如果要暫時離開，應該把餐巾留在椅子上，服務生看到就知道你還會再回來。當主人把他/她的餐巾放在餐桌上時，表示用餐結束，此時，其它人也必須把餐巾整齊地放在餐桌上自己餐盤的右邊（但餐巾不可折疊或揉成一團）。
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點菜 ' ~) E  a% F2 V
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　　看菜單時，不熟悉的項目可以問服務生，因為回答客人的問題是服務生的職責之一。點菜前最好先問清楚，以免點到不喜歡或會過敏的食物，使得整頓飯必須邊吃邊挑撿。通常主人會讓客人先點，他/她最後點。不過，有時是由服務生決定點菜的次序。一般而言，女士先點，男士後點。如果你身為客人，你不可以點菜單上最貴的項目，也不可以點兩道以上的主菜，除非主人表示沒關係。如果主人說：「我想試試這道聽起來很可口的起士蛋糕；你要不要也點一客？」或者「這家餐廳的拿手菜是燉排骨；我想你會喜歡的，」這時，如果你也願意，就可以點這個項目。
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餐具的擺法
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　　凡是參加過正式餐宴的人，一定可以從餐桌的擺設方式得知這頓飯將有哪些菜餚。我們可以在自己面前的餐盤中央假想有一條直線，假想線的右側應該擺設下列餐具：玻璃杯、磁杯與碟、刀、匙，如果菜餚尚包括海鮮，則還有海鮮叉。注意，玻璃杯或磁杯用過後一定要放回原位，以維持桌面的清爽。假想線的左側應該擺設以下餐具：麵包與奶油盤（含小型奶油刀，它是水平放在餐盤的上方）、沙拉盤、餐巾、叉。記住「液體在我右邊、固體在我左邊」的原則，這樣就可以很快熟悉餐桌的擺設。 tvb now,tvbnow,bttvb; h3 d) s) C$ c; K
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餐具的用法
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　　從離自己餐盤最遠的刀、叉或匙開始用，然後朝著餐盤的方向，每道菜依序使用一種餐具。甜點匙與叉通常排在餐盤的上方，不過有時是隨著甜點一道送上來的。總之，只要記得「從外往內」的使用順序，一定沒問題。食物的切法與吃法可分為「美式」和「歐式」，兩種方式都合乎西餐禮儀。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然後用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在餐盤上方的邊緣，刀鋒向內。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。（如果是左撇子，可繼續用左手拿叉，叉尖向上。）歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀、左手拿叉，不同的是吃法，切完後，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然後直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

用餐完畢 & u( B5 O* y9 d4 M# f1 g2 r  n

　　用餐完畢時，不可以把餐盤從面前推開，應該讓它留在原位。一般人常把刀叉呈交叉狀放在餐盤裡，表示用餐完畢。其實，刀叉應該並排放，左叉右刀，刀鋒向內、叉尖向下，呈十點鐘和四點鐘的方向放在餐盤裡，而且要確定放好，以免餐盤移動時刀叉會滑落。凡是用過的刀叉匙絕對不可以再放回餐桌上。用過的湯匙也不可以留在杯子裡，湯匙應該放在專用的湯碟上。沒用到的刀叉匙一律讓它們留在餐桌上。5.39.217.764 _& j4 u& k$ C% w, V

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-26 03:34 PM 編輯 ]

作者: 59557605000 時間: 2007-1-26 01:19 PM

作者: carmen_girl 時間: 2007-1-26 01:30 PM

thx for sharing. very useful information

作者: peterpan6364 時間: 2007-1-27 10:39 PM

thx for info

作者: 20061226 時間: 2007-1-28 11:36 AM

Very nice...

作者: mimipak 時間: 2007-1-29 06:25 AM

thanks for sharing

作者: gtcc88 時間: 2007-1-30 05:27 AM

thx for sharing~

作者: simonfk 時間: 2007-1-31 08:57 AM

thanks very much!!

作者: kennyfox 時間: 2007-1-31 11:16 AM

^:)^ 很實用喔~

作者: 52853301 時間: 2007-1-31 05:49 PM

谢谢就是好难学啊

作者: hngtsai 時間: 2007-2-2 09:29 AM

that's really useful! thanks for sharing

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-2-3 11:36 PM

thanks that a good information

作者: joeybibi 時間: 2007-2-4 01:36 AM

好多謝你花時間找到這麽多資料

作者: zugopi 時間: 2007-2-4 07:38 PM

thank you for your details information.
now i know about the napkin shouldn't open until the dinner master open, thank you very much
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>:D<

作者: lvandy2nite 時間: 2007-2-5 01:46 PM

（但餐巾不可折疊或揉成一團）。 ???? WHY?:-O

作者: taekwonme 時間: 2007-2-15 08:31 AM

Thank you for sharing! =D>
I don't know about the special manners before, :ok tvb now,tvbnow,bttvb; S- ?2 p3 N+ O/ ?
but lucky I've been doing it right all along.

作者: henghui5213 時間: 2010-3-17 12:37 PM

thanks

作者: henghui5213 時間: 2010-3-17 12:37 PM

tanks

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