標題: [食肆地點] 名 師 海 鰻 壽 司 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-16 06:41 PM     標題: 名 師 海 鰻 壽 司

在 久 兵 衛 大 廚 今 田 洋 輔 來 港 期 間 ， 劉 師 傅 曾 跟 隨 他 預 備 萬 元 壽 司 宴 ， 深 得 其 真 傳 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T) c0 _: \8 x9 S5 p

8 w) I2 j9 W+ h* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ M3 \0 U$ L) I8 M4 T' [tvb now,tvbnow,bttvb米 芝 蓮 星 星 終 於 揭 盅 ， 香 港 真 的 沒 有 一 間 星 級 壽 司 店 嗎 ？ 未 必 。 在 我 心 目 中 ， 湖 舟 、 今 村 等 比 比 皆 是 。
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又像 最 新 進 駐 中 環 的 君 （ 總 店 在 跑 馬 地 ） ， 如 今 開 分 店 ， 除 了 地 方 大 一 倍 、 裝 潢 和 服務 更 講 究 ， 連 壽 司 也 升 級 ， 請 來 曾 跟 隨 日 本 壽 司 名 店 久 兵 衛 掌 門 人 今 田 洋 輔 學 藝 的劉 晉 維 師 傅 坐 鎮 ， 壽 司 水 準 有 保 證 。
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* K) a5 ~: w. ]! z) _  F: e7 Z公仔箱論壇除 了 壽 司 吧 外 ， 亦 設 鐵 板 燒 吧 。
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" [2 r4 ]- u0 S4 t( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店 子 以 淺 木 色 為 主 調 ， 配 以 通 花 門 框 窗 框 ， 開 揚 又 摩 登 。' ?3 K1 ]* h  A* c* w  E) Q

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5 H- K/ d3 X  F0 Z0 B+ t! {7 O% gtvb now,tvbnow,bttvb他 是 首 位 得 到 久 兵 衛 大 師 傅 親 授 烹 調 海 鰻 秘 技 的 香 港 人 ， 用 料 也 跟 師 傅 一 樣 嚴 謹 ， 只用 日 本 產 海 鰻 ， 且 指 定 是 300 至 350 克 、 介 乎 初 生 與 成 年 的 貨 色 ， 肉 質 肥 美 腍 滑 ，加 上 獨 門 魚 、 煮 汁 和 燒 製 秘 技 （ 不 願 透 露 ） ， 魚 肉 入 口 即 化 又 啖 到 魚 的 質 感 ， 鰻 魚 的 香 、 燒 汁 的 濃 、 柚 子 清 香 迸 發 ， 可 以 說 ， 是 全 港 最 好 吃 的 海 鰻 壽 司 。
2 o4 R! `: Q! O% R  etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( q- M. x( ]/ w! c# A' }
其 他 壽 司 水 準 也 高 ， 魚 鮮 來 自 東 京 、 九 州 、 瀨 戶 、 北 海 道 多 地 ， 每 周 返 貨 六 天 ， 配 以 今 田 師 傅 推 介 的 長 野 縣 「 幻 / 米 」 ， 壽 司 飯 入 口 黏 度 適 中 。
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除了 壽 司 ， 鐵 板 燒 也 是 主 打 ， 坐 鎮 的 也 是 具 三 十 多 年 鐵 板 經 驗 的 老 師 傅 ， 食 材 不 靚 不用 ， 牛 肉 不 是 美 國 ， 就 是 A8 但 馬 和 牛 （ A5 之 中 再 細 分 ， 以 A8 最 高 ） ， 通 通 做 得甘 香 juicy 。
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, m& D- ~# h. m9 w' R# t* {店 子 處 身 在 洋 人 聚 集 的 中 環 ， 理 應 不 會 被 洋 人 試 食 兵 團 忽 略 。 明 年 的 米 芝 蓮 ， 她 應 佔 一 席 位 吧 。
& S7 k3 @3 G% u1 z/ A, N. e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  b( u5 ^+ G/ z! I3 A, T4 n, G
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海 鰻 壽 司 $38/ 件3 k. f* }! E: h. N; m$ s# A# `
日 本 海 鰻 壽 司 入 口 即 化 ， 魚 肉 腍 滑 卻 不 糊 口 ， 魚 味 醬 汁 味 道 兼 備 ， 且 魚 的 底 面 均 燒 過 ， 甘 香 。tvb now,tvbnow,bttvb/ W; e" ^; k* A& B8 T0 t$ Z# P3 q
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紅 酒 燴 牛 $98
8 j1 K; p9 u8 Y; {- g$ M% o( E5.39.217.76牛 分 別 以 果 汁 和 紅 酒 醃 味 ， 入 口 鬆 化 帶 果 香 ， 燒 香 後 澆 上 牛 肉 汁 ， 牛 味 更 突 出 。
* q! |! S% ^+ n2 p公仔箱論壇% T" H% U9 E+ G& y

' W, e$ P( t2 L" Rtvb now,tvbnow,bttvb君 季 節 壽 司 套 餐 $980/ 位
5 l, f6 f+ o& Q$ T壽司 會 席 套 餐 ， 必 須 坐 在 壽 司 吧 吃 以 確 保 新 鮮 。 套 餐 包 前 菜 、 什 錦 刺 身 、 壽 司 、 鯛 魚清 湯 、 味 噌 和 果 物 等 七 道 菜 ， 全 以 時 令 食 材 入 饌 ， 精 緻 如 懷 石 。5.39.217.762 U9 @& k7 K  v8 h9 W3 M) b
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目 鯛 薄 切 $180/ 客5.39.217.76% {& k2 p6 I7 @% K* L  K& B- a
當 時 得 令 的 目 鯛 ， 魚 身 剔 透 富 光 澤 ， 鮮 美 爽 口 。公仔箱論壇# t1 {7 e: h) f3 K
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$ E6 d" A4 k% B- n9 P3 Q6 M6 M5.39.217.76君 日 本 料 理
, |- w' k1 B% C2 @/ k* l% T2 l; l營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11:30am-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 休 息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l1 Z7 t* ?7 l+ Q
平 均 消 費 ︰ $350
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作者: hippy_123    時間: 2008-12-19 06:40 AM

感謝作者！

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