標題:
[西式食譜]
香 草 烤 雞 伴 金 巴 利 醬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2008-12-16 06:39 PM
標題:
香 草 烤 雞 伴 金 巴 利 醬
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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
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鮮 雞 （ 淨 重 約 1 公 斤 ） ︰ 1 隻
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蒜 頭 （ 將 頂 部 切 去 ） ︰ 2 個
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茴 香 菜 （ 1 開 4 ） ︰ 1 個
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洋
（ 1 開 4 ） ︰ 1 個
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甘 筍 （ 切 條 ） ︰ 半 條
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粟 米 （ 切 片 ） ︰ 1 條
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百 里 香 （ Thyme ） ︰ 4 克
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露 絲 瑪 莉 （ Rosemary ） ︰ 2 克
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雞 湯 ︰ 500 克
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金 巴 利 醬 （ Cranberry Sauce ） ︰ 1 罐
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檸 檬 汁 ︰ 1 個
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Steps
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1. 用 橄 欖 油 塗 勻 雞 身 後 ， 下 大 量 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。
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2. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁 好 定 型 。
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3. 將 蔬 菜 連 同 香 草 與 雞 湯 一 同 放 進 烤 盤 內 ， 下 少 許 鹽 及 黑 椒 碎 ， 將 已 調 味 的 鮮 雞 放 上 。
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4. 將 雞 放 入 已 預 熱 至 180 的 焗 爐 烤 25-30 分 鐘 。
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5. 取 出 烤 雞 後 ， 淋 上 檸 檬 汁 及 將 金 巴 利 醬 切 粒 放 在 烤 雞 旁 伴 食 。
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Tips
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1. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁
， 烤 出 來 的 形 態 才 會 靚 和 燒 得 均 勻 。
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2. 塗 些 少 橄 欖 油 在 蔬 菜 上 面 ， 焗 出 來 的 顏 色 會 靚 一 點 。
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About the Chef, Ricky Cheung
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13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買
回 去 煮 番 幾 味 。
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， 烤 出 來 的 形 態 才 會 靚 和 燒 得 均 勻 。 
回 去 煮 番 幾 味 。