標題: [西式食譜] 香 草 烤 雞 伴 金 巴 利 醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-16 06:39 PM     標題: 香 草 烤 雞 伴 金 巴 利 醬

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& p& ^! E/ r  s2 o% p8 n+ a/ E$ d公仔箱論壇Ingredients （ 四 人 分 量 ）
: V, Y, |8 P3 h1 w6 }8 X" G4 [$ Btvb now,tvbnow,bttvb鮮 雞 （ 淨 重 約 1 公 斤 ） ︰ 1 隻 公仔箱論壇  _! t3 S- a* }+ T* {: R
蒜 頭 （ 將 頂 部 切 去 ） ︰ 2 個 tvb now,tvbnow,bttvb, Y! n, p+ Y" @
茴 香 菜 （ 1 開 4 ） ︰ 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p  Y( s. O3 `7 \- W& `
洋 （ 1 開 4 ） ︰ 1 個
9 W8 q* G% F* x: X) \5 w' K: O公仔箱論壇甘 筍 （ 切 條 ） ︰ 半 條
+ f9 F3 R5 o. \4 T# U) F+ C, I5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟 米 （ 切 片 ） ︰ 1 條
: N5 f6 J' z' B  }. u5.39.217.76百 里 香 （ Thyme ） ︰ 4 克 tvb now,tvbnow,bttvb# d6 A& R0 ]1 W. I1 X
露 絲 瑪 莉 （ Rosemary ） ︰ 2 克
$ q* j* V7 R6 ^8 p! x# W' s雞 湯 ︰ 500 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z1 R+ J2 H9 m) s( O0 d3 A
金 巴 利 醬 （ Cranberry Sauce ） ︰ 1 罐
& y; y! C1 M: v. I1 z檸 檬 汁 ︰ 1 個
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Steps) J1 d5 q4 t, V' m1 V
1. 用 橄 欖 油 塗 勻 雞 身 後 ， 下 大 量 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。 ; @- T  t, j+ S/ C8 s
2. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁 好 定 型 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ o; _* B9 G9 C5 H/ x& g
3. 將 蔬 菜 連 同 香 草 與 雞 湯 一 同 放 進 烤 盤 內 ， 下 少 許 鹽 及 黑 椒 碎 ， 將 已 調 味 的 鮮 雞 放 上 。
' S- R# h  E  b' |5 ?; J; itvb now,tvbnow,bttvb4. 將 雞 放 入 已 預 熱 至 180 的 焗 爐 烤 25-30 分 鐘 。 ! w5 t: o6 o9 }3 c2 f
5. 取 出 烤 雞 後 ， 淋 上 檸 檬 汁 及 將 金 巴 利 醬 切 粒 放 在 烤 雞 旁 伴 食 。
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Tips1 ?0 O/ m: W* h
1. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁 ， 烤 出 來 的 形 態 才 會 靚 和 燒 得 均 勻 。 1 e6 i  @. C# V
2. 塗 些 少 橄 欖 油 在 蔬 菜 上 面 ， 焗 出 來 的 顏 色 會 靚 一 點 。
5 e' a, P6 H0 J7 m) l% s2 m; ]About the Chef, Ricky Cheung; Y2 Q! W" U4 d6 v' x
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
9 d" |1 e0 k- U2 M2 K公仔箱論壇2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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