標題:
[中式食譜]
揚 州 香 炒 飯
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作者:
nt1972
時間:
2008-12-16 01:25 PM
標題:
揚 州 香 炒 飯
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材 料
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叉 燒 / 蝦 仁 / 鮮 魷 / 芥 蘭 /
花 各 1 湯 匙 、 蛋 2 隻 、 泰 國 米 300 克 、 鹽 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 油 少 許
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做 法
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1. 米 洗 淨 加 入 煲 , 加 水 至 蓋 過 面 , 加 油 煲 熟 。
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2. 叉 燒 、 鮮 魷 及 芥 蘭 全 部 切 粒 , 以 油 鹽 水
水 撈 起 。 蛋 拂 勻 。
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3. 大 火 燒 油 鑊 至 極 紅 ,
勻 全 隻 鑊 後 倒 起 , 再 下 2 湯 匙 凍 油 , 煮 至 剛 滾 轉 中 火 下 蛋 漿 , 再 下 飯 不 停 兜 炒 。
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4. 下 鹽 及 生 抽 調 味 , 再 下 叉 燒 、 蝦 仁 、 鮮 魷 、 芥 蘭 及
花 兜 勻 後 放 入 飯 盒 。 另 用 三 色 椒 炒 牛 肉 片 , 以 及 少 許 油 炒 薑 汁 芥 蘭 作 伴 邊 , 飯 盒 便 更 豐 富 。
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貼 士
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煮 飯 時 加 少 少 油 , 炒 飯 時 會 更 香 更 滑 。 用 隔 夜 飯 則 在 炒 前 弄 散 飯 糰 , 炒 的 時 候 灒 水 , 一 樣 可 以 炒 到 一 粒 粒 。
作者:
awmlam
時間:
2009-2-5 06:17 AM
Thank you
作者:
meiixiin
時間:
2009-2-11 01:41 AM
多謝分享, 好似好好食甘喔~
作者:
mowchienhung
時間:
2009-2-22 10:00 AM
原来炒饭是先下蛋,后下饭,难怪我老公会显我炒饭难吃。
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