% B4 `- O5 P' x- I# jtvb now,tvbnow,bttvb 1. 鲮鱼肉市场有卖,但始终不及自己做的新鲜;喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎,但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味,所以选择不加。另,加发菜是香港人的习惯,我们这边早已禁售,但干货店仍有得见。5.39.217.767 v: A s R, G8 i- w 2. 生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜,可以看叶面,如果叶面断口和褶皱的地方,有似锈斑的痕迹,说明不新鲜。