生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。5.39.217.76' u. y z9 Z! L- B 材料：5.39.217.76- R9 w7 P5 g0 p3 y
$ g3 H5 r. O8 G+ r& T6 V5.39.217.76 豆腐：4小块、鲮鱼肉：350克、生菜：500克、姜：3片、水：4碗(3－4人份) 3 s' [+ `5 e- i9 o4 m 调味料： 盐：1汤匙 生粉：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 油：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 x' I' ?3 Z! k; d 做法： / M5 j( @+ ^& [" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；6 n+ j- h- `: @, s* m8 P" d0 s 2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子； ( ~) n" Q$ Y1 ~$ u7 e0 Z- R5.39.217.76 3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净； ) U5 t: F+ M% H L; u& K公仔箱論壇 4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b' q7 T5 M0 x" _2 L1 b" H% o 功效： 5 F7 I2 J; S1 C a0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。 % w: m' j3 ~4 c+ M, \( S7 j, r 2 N( j: ?+ d1 D5 g: o: g. l# m2 Y 靓汤心水 + ]0 E1 U4 ?7 V- ?6 Y5 z# L& Z公仔箱論壇5.39.217.76& `' M; [# J+ w3 F. X+ x, R 1. 鲮鱼肉市场有卖，但始终不及自己做的新鲜；喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎，但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味，所以选择不加。另，加发菜是香港人的习惯，我们这边早已禁售，但干货店仍有得见。 9 _. x1 |* }$ {+ W7 G( g- m3 j公仔箱論壇 2. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜，可以看叶面，如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。
