標題:
[中式食譜]
蜜 汁 叉 燒
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作者:
nt1972
時間:
2008-12-15 01:29 PM
標題:
蜜 汁 叉 燒
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材 料
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脢 頭 肉 20
、 糖 9
、 鹽 / 雞 粉 / 玫 瑰 露 酒 各 3
、 雞 蛋 1 隻 、 花 紅 粉 少 許 、 海 鮮 醬 3 湯 匙 、 蜜 糖 少 許 、 水 4 湯 匙
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配 菜 : 西 蘭 花 / 車 厘 茄 各 適 量
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做 法
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1. 將 花 紅 粉 加 水 攪 勻 , 下 雞 蛋 、 糖 、 海 鮮 醬 、 鹽 、 雞 粉 、 玫 瑰 露 酒 拌 勻 , 放 入 脢 頭 肉 醃 30 分 鐘 。
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2. 將 多 餘 的 醃 料 抹 走 , 放 入 已 預 熱 焗 爐 , 以 150 ℃ , 焗 30 分 鐘 。
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3. 取 出 叉 燒 , 兩 面 蘸 上 蜜 糖 , 再 以 80 ℃ 火 , 焗 5 分 鐘 。
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4. 取 出 攤
, 切 走
邊 , 切 件 放 入 飯 盒 , 加 入 配 菜 即 成 。
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貼 士
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沒 有 焗 爐 的 話 , 可 將 醃 好 的 肉 放 鑊 , 慢 火 煎 30 分 鐘 , 並 不 時 灑 水 , 否 則 好 易
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