食用蔬菜的九个误区 ! n, T8 S' s( y/ o5 h5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ P7 j L# E# r$ w
来源：胶东在线 ) \7 c6 i7 K8 e9 I0 s H公仔箱論壇 1 o& X# @' H2 p$ |" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 久存蔬菜 2 { i9 ^9 s$ x" `* e, K1 ]* P8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 T7 ~6 }9 b1 B X& Itvb now,tvbnow,bttvb 新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在 20 摄氏度时放置一天，维生素 C 损失达 84% 。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。 ( R" W$ D( v. w; N' v+ M, u
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丢弃了含维生素最丰富的部分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. C* i, Y( h) ?* T# Z& W) Z
: n- Z- b. O# V$ Z 例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素 C 比芽的部分多 2-3 倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失 70% 以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。 9 ]! ~- f7 P V# h ^2 U9 E; k
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用大火炒菜 , r8 z) a) }6 n0 K5.39.217.763 R2 m+ U) X3 q1 I
维生素 C 、 B1 都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素 C 损失仅 17% ，若炒后再焖，菜里的维生素 C 将损失 59% 。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。 @$ D5 j, V8 m/ \2 M , x6 `) B" T3 P8 W5.39.217.76 烧好的菜不马上吃 ' D n/ P) Z) J) r( q, H3 n
# c& c% Q9 Z) I公仔箱論壇 有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素 B1 ，在烧好后温热的过程中，可损失 25% 。烧好的白菜若温热 15 分钟可损失维生素 C20% ，保温 30 分钟会再损失 10% ，若长到 1 小时，就会再损失 20% ，假若青菜中的维生素 C 在烹调过程中损失 20% ，溶解在菜汤中损失 25% ，如果再在火上温热 15 分钟会再损失 20% ，共计 65% 。那么我们从青菜中得到的维生素 C 就所剩不多了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c- M7 p4 k2 A0 _# X
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吃菜不喝汤 9 S4 [# X, n2 R2 h , W1 @3 ?; H0 y0 E, i9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素 C 为例，小白菜炒好后，维生素 C 会有 70% 溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸 3 分钟，维生素 C 有 50% 溶在汤里。 # R0 y: {5 x n: F$ g2 ~ e$ E5.39.217.761 H6 \ J; Q& @! N- W
先切菜再冲洗 5.39.217.76+ |: z# s9 u( E0 n# h) k
; X4 j; |1 M7 M& G5.39.217.76 在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 [" \, p( K8 c' \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: K( S$ J0 \2 Q) Z) `
偏爱吃炒菜 公仔箱論壇: j* s3 x- R% h2 D
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有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o: m6 b, a) V
