標題: [食肆地點] 永 合 成 茶 餐 廳 餅 店 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-14 01:42 PM     標題: 永 合 成 茶 餐 廳 餅 店


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0 Y. W0 a# w( Y* q+ Y對 大 多 數 的 食 客 來 說 ， 上 環 永 合 成 的 煲 仔 飯 ， 頂 多 是 一 頓 美 味 午 餐 ， 但 於 許 家 來 說 ，煲 仔 飯 更 是 他 們 家 人 團 結 的 象 徵 ， 當 中 包 括 愛 、 關 懷 、 無 私 、 犧 牲 。
! n5 ^9 J/ H" p$ ^/ P! G1 Y' Z* C( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" i7 `8 v- R( H2 p
當 初 成 立 茶 餐 廳 ， 創 辦 人 許 崇 超 心 裡 只 有 一 個 念 頭 ， 要 讓 家 人 活 得 好 一 點 。   F: L1 r1 f* s! P* Z+ C
憑 著 這 股 信 念 ， 許 崇 超 把 一 盅 盅 愛 心 煲 仔 飯 推 入 麵 包 爐 內 烘 。 5.39.217.76% }& L  O& @0 M5 l& r# Y
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憑 其 獨 特 的 烹 調 方 法 ， 終 把 永 合 成 打 出 名 堂 ， 並 在 上 環 屹 立 了 36 個 年 頭 。公仔箱論壇% L& V. T4 \* }6 ]+ M7 e, Z$ n8 ]2 ^
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; K; L3 Y7 Q- U4 o/ B; e$ a1 a; \雖 然 年 事 已 高 ， 幸 得 五 位 孝 順 子 女 繼 承 祖 業 ， 小 店 依 舊 發 熱 發 光 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 q& w* U) q5 T
米 粒 遇 水 、 受 熱 ， 慢 慢 便 由 一 個 個 獨 立 個 體 ， 凝 聚 成 一 幅 完 整 構 圖 ， 猶 如 一 個 家 ， 每 一 環 均 互 相 緊 扣 ， 沒 有 誰 比 誰 更 重 要 ， 所 謂 團 結 就 是 力 量 。 / s! M% P9 C/ d
對 父 親 的 奉 獻 ， 子 女 們 心 懷 感 激 ， 回 饋 父 親 ， 最 好 還 是 齊 心 合 力 ， 把 小 店 做 得 更 好 。
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0 [) D* C9 n9 @0 D5.39.217.76「 合 作 ， 才 能 夠 永 遠 成 功 」 。
6 z" K7 F/ |" [" o, ?& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W- V8 Z: N9 `& G公仔箱論壇一 盅 盅 煲 仔 飯 暖 在 心 頭 ， 吃 下 的 除 了 是 味 蕾 的 悸 動 ， 還 吃 下 一 家 人 的 奮 鬥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x/ I) V+ M, A* x' g1 M

3 E& `; g5 Q: z$ l" `5 J0 [- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# f2 D4 s6 ]! N& `4 _" ~" P
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華 姐 不 愧 為 弗 人 ， 見 她 捧 餐 、 招 呼 人 客 ， 連 外 賣 亦 要 親 自 接 電 話 ， 一 人 分 演 多 個 角 色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T  o, \' M) ?$ W  S
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上 環 蘇 杭 街 永 合 成 茶 餐 廳 ， 午 飯 時 間 人 山 人 海 。 大 家 目 標 一 致 ， 為 要 嘗 這 一 口 煲 仔 飯 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X, U0 `, Y! |6 L; S
但 要 吃 這 的 煲 仔 飯 ， 要 有 兩 大 能 耐 ； 第 一 ， 要 等 得 。 第 二 ， 要 捱 得 罵 。
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「 無 晒 煲 仔 飯 喇 ！ 咩 話 ？ 都 話 無 晒 ！ 唏 ， 我 周 身 唔 得 閒 ， 唔 同 你 講 喇 ！ 」 櫃 電 話 響 起 ， 接 電 話 的 人 匆 匆 打 發 ， 隨 即 狠 狠 掟 下 電 話 。 tvb now,tvbnow,bttvb) b& `: ^6 s7 _$ T) g

' _  p+ J5 ?8 _' h6 R5.39.217.76掟電 話 的 人 ， 是 永 合 成 創 辦 人 許 崇 超 之 三 女 許 潔 華 ， 人 稱 華 姐 。 熟 客 沒 有 一 個 不 認 識她 。 這 位 「 惡 女 」 ， 從 不 賣 人 客 賬 ， 若 閣 下 麻 麻 煩 煩 ， 準 沒 有 好 下 場 。 曾 有 食 客 心有 不 甘 ， 在 網 站 上 臭 罵 ， 對 此 「 惡 女 」 深 惡 痛 絕 。 公仔箱論壇$ L& D( c% m) ~. F) u( _
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「 埋 架 （ 食 飯 時 間 ） 兩 個 鐘 最 入 肉 ， 傾 咩 偈 ？ 笑 咩 容 呀 ？ 茶 餐 廳 唔 通 想 有 六 星 級 服 務 呀 ？ 有 女 仔 又 麻 麻 煩 煩 ， 又 話 等 得 耐 、 又 話 要 服 侍 周 到 ， 你 行 開 喇 ！ 上 網 鬧 我 ？ 你 最 好 以 後 唔 好 ！ 」
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奇 怪 是 ， 雖 有 不 少 食 客 被 噴 了 一 面 子 灰 ， 隔 兩 天 又 竟 見 他 乖 乖 坐 在 餐 廳 上 。
* o: E7 s, g; o  [+ o/ F' z2 A公仔箱論壇「 鬼 叫 我 飯 好 食 呀 ！ 咪 又 係 死 死 氣 ！ 你 話 我 惡 死 ？ 而 家 好 多 食 客 夠 無 人 情 味 。 好 似 有 阿 姐 咁 ， 明 知 唔 夠 座 位 ， 仲 擺 個 手 袋 霸 住 張 ， 叫 她 把 手 袋 擺 埋 身 邊 ， 讓 番 個 位 俾 人 又 話 唔 得 ， 遇 上 呢 咁 情 況 你 叫 我 點 忍 ？ 我 阿 媽 仲 話 我 好 鬧 人 客 。 我 都 有 自 尊 心 架 ！ 做 到 隻 狗 咁 仲 俾 人 鬧 ？ 人 話 為 五 斗 米 折 腰 ， 為 一 斗 米 都 要 折 腰 咁 折 墮 ？ 挑 ！ 」5.39.217.765 H5 P' F% `- l, V7 a4 c

% s% C- U2 a$ m* i1 o( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永 合 成 只 做 午 市 ， 但 人 多 到 足 夠 一 日 生 意 。
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強 悍 話 事 人5.39.217.76) C" o: P. @$ W& ]1 g
華 姐 霸 道 ， 因 她 是 店 中 的 弗 人 。 自 創 辦 人 許 崇 超 淡 出 業 務 後 ， 便 由 五 位 子 女 負 責 經 營 。 大 女 潔 菁 及 六 子 國 良 負 責 水 吧 工 作 ， 五 子 國 聲 則 是 把 守 廚 房 菜 ， 而 二 女 潔 儀 及 三 女 潔 華 則 專 攻 樓 面 。 華 姐 雖 然 不 是 男 孩 ， 又 非 家 中 老 大 ， 但 由 於 生 性 強 悍 ， 領 導 人 的 身 份 自 自 然 落 在 華 姐 身 上 。 0 q4 M$ J% v* P

5 f- F$ G3 X. Gtvb now,tvbnow,bttvb「 姊 弟 們 大 多 比 較 怕 事 ， 但 一 間 鋪 頭 點 都 要 有 個 頭 ， 你 同 供 應 商 交 手 都 要 識 得 同 佢 講 價 ？ 阿 爸 年 紀 大 唔 再 兼 顧 得 咁 多 ！ 可 能 以 前 舊 鋪 ， 日 日 都 同 好 多 道 友 、 有 勢 力 人 士 打 交 道 ， 養 大 了 我 的 膽 子 。 就 算 你 三 山 五 嶽 ， 若 然 在 我 個 場 搗 亂 ， 我 一 樣 無 面 俾 。 」 華 姐 說 。
$ X1 }7 I) B* h4 c' P3 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [  H' S+ [/ {' s
除了 是 領 導 人 ， 華 姐 也 是 家 中 保 安 ， 那 怕 正 身 處 在 病 床 上 。 有 一 年 農 曆 年 新 年 ， 華 姐正 好 臨 盆 過 後 在 醫 院 休 養 ， 怎 料 店 鋪 門 外 突 然 出 現 了 一 盆 桔 ！ 當 時 ， 全 家 上 下 六 神無 主 ， 惟 有 致 電 華 姐 求 救 。
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4 a5 y2 e& o9 }「 我 即 刻 打 電 話 俾 佢 大 佬 ， 冇 幾 耐 ， 個 人 便 打 電 話 來 講 對 唔 住 ， 話 即 時 會 拎 走 盆 桔 。 佢 都 唔 識 死 ， 若 遇 後 生 時 我 ， 我 砌 佢 都 似 ！ 」 華 姐 說 。3 y: Z, v9 e! B% Q, J2 `

" a: g  @! e/ c8 U一 大 清 早 ， 華 姐 （ 中 ） 便 與 六 弟 國 良 （ 右 ） 及 其 太 太 萍 姐 （ 左 ） 忙 中 在 廚 房 準 備 當 天 的 材 料 。
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+ M  ]5 `9 d7 c$ m& H+ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' Y7 h) e: l; Z* U: k! g
為 家 人 賣 命
  T  y; @' W7 R) Z1 m3 u& e5.39.217.76自小 六 畢 業 後 ， 華 姐 便 開 始 在 永 合 成 打 長 工 。 屈 指 一 算 ， 已 有 40 多 個 年 頭 。 由 於 硬淨 ， 縱 然 許 父 沒 有 欽 點 ， 華 姐 自 己 擔 起 領 導 人 的 地 位 。 過 往 數 十 年 ， 每 日 六 時 前 已返 回 店 鋪 ， 向 肉 、 菜 供 應 商 訂 貨 ， 材 料 送 上 ， 便 與 姊 弟 們 一 同 切 菜 、 魚 、 斬 肉 ， 為 午 市 作 戰 前 夕 做 好 準 備 。
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午 飯 時 分 是 華 姐 表 演 功 架 的 最 佳 時 段 ， 見 她 既 要 捧 餐 、 招 呼 人 客 、 接 外 賣 ， 把 人 群 分 流 、 催 促 廚 房 出 菜 ， 又 要 抬 汽 水 、 搬 ， 儼 如 一 個 全 能 指 揮 官 。 這 邊 食 客 一 離 座 ， 那 邊 另 一 屁 股 便 頂 上 。 問 她 一 天 能 賣 上 多 少 客 煲 仔 飯 ？ 當 事 人 亦 摸 不 頭 腦 。 總 之 ， 六 十 斤 牛 肉 、 五 十 斤 雞 、 二 十 斤 排 骨 ， 未 到 下 午 二 時 半 時 已 全 部 報 銷， 故 人 家 茶 餐 廳 要 兼 做 夜 市 ， 永 合 成 下 午 四 點 鐘 便 可 以 拉 閘 收 檔 。
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, C8 {& j2 S8 O" S+ P' ?+ c+ @5.39.217.76若 以 為 這 是 一 份 優 差 ， 那 就 錯 了 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( I  q% \  _2 v
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「 你 唔 知 ， 每 日 收 工 成 個 人 好 似 俾 人 一 身 咁 ， 到 死 ！ 我 位 鑊 鏟 大 細 佬 ， 手 臂 仲 做 到 勞 損 ！ 阿 媽 想 我 做 夜 市 ！ 我 唔 制 ， 我 寧 願 放 工 去 做 瑜 伽 、 耍 太 極 、 學 蹼 泳 ， 鬆 弛 下 ， 唔 係 點 捱 落 去 ？ 」
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每 日 忙 碌 的 生 活 ， 令 華 姐 無 暇 思 索 何 謂 個 人 夢 想 。 數 十 年 來 亦 只 放 過 一 次 大 假 上 北 京 。 如 此 賣 命 ， 只 因 茶 餐 廳 乃 父 親 一 生 的 心 血 ， 一 家 人 的 連 繫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 \! T. |9 Q6 `( [" A9 H
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許 伯 伯 教 路 ， 一 盎 煲 得 靚 的 煲 仔 飯 ， 飯 面 須 呈 平 狀 ， 米 與 米 之 間 有 「 米 銀 」 （ 空 隙 ） 才 算 是 好 飯 。
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做 西 餅 起 家2 U* i# @) L" i2 Z' E
要 細 訴 永 合 成 的 歷 史 ， 故 事 須 由 創 辦 人 許 崇 超 說 起 。 8 q5 ~1 x. _9 u2 S8 G7 S& O: N* r# Z, t

0 k  d* y0 @( I9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出生 於 廣 東 省 開 平 市 的 許 崇 超 ， 大 陸 解 放 便 輾 轉 從 澳 門 來 港 謀 生 。 由 於 沒 有 學 識 ， 來港 不 久 便 在 西 環 的 「 海 安 冰 室 」 當 西 餅 學 師 ， 期 望 能 學 會 一 門 手 藝 ， 以 保 障 將 來 自己 的 出 路 。 未 幾 便 學 會 一 身 做 餅 功 夫 ， 不 久 便 被 尖 沙 咀 某 餅 店 挖 角 ， 可 是 ， 剛 成 家立 室 不 久 的 他 ， 卻 有 感 $60 工 資 難 以 養 妻 活 兒 ， 早 已 窺 探 日 後 要 當 上 老 闆 的 路 。 + k0 |7 U1 x; U/ B( _

; _  ~6 `4 a% D* Z公仔箱論壇當 年 ， 由 於 入 不 敷 支 ， 許 崇 超 要 兼 職 一 間 咖 啡 供 應 商 的 行 街 工 作 來 幫 補 家 計 ， 偶 然 結 識 了 大 角 咀 某 一 茶 餐 廳 的 老 闆 。 2 B: X+ u$ @1 M0 a! j. j, v

* ^: O; K0 d( Z4 q. G1 h$ g8 B9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許崇 超 說 ： 「 由 於 當 時 他 的 西 餅 師 傅 扭 計 ， 老 闆 正 想 把 西 餅 部 結 束 ， 我 便 大 膽 向 他 建議 ， 不 如 由 我 來 接 手 ， 花 了 300 元 租 下 餐 廳 某 個 角 落 ， 從 此 便 開 始 了 我 的 西 餅 事 業。 」
* h0 I' Z) h7 R* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p) S6 L4 }8 L2 b; Q
由 於 幹 得 出 色 ， 未 幾 ， 許 崇 超 便 把 西 餅 部 「 起 死 回 生 」 ， 可 是 ， 老 闆 眼紅 ， 沒 幾 年 後 便 把 「 鋪 位 」 回 收 ， 許 崇 超 惟 有 另 覓 地 方 。 輾 轉 在 香 港 其 他 不 同 地 區開 過 餅 店 ， 最 後 許 崇 超 在 中 環 干 諾 道 西 找 到 了 一 間 叫 永 合 成 的 冰 室 轉 手 ， 他 心 想 ，這 正 是 大 好 時 機 。 * Z7 O, W: D6 j& ^
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「 那 時 剛 好 置 業 ， 根 本 就 沒 能 力 可 包 下 這 一 間 店 鋪 ， 幸 得 一 位 親 戚 相 助 ， 才 能 夠 有 足 夠 的 資 金 開 鋪 。 」
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5 Q, R3 O3 K& H5.39.217.76許崇 超 自 問 西 餅 功 夫 了 得 ， 加 上 出 貨 快 而 準 ， 人 家 訂 下 多 少 件 西 餅 、 何 時 取 貨 ， 他 從來 沒 有 爽 約 。 對 經 營 冰 室 ， 他 信 心 爆 棚 ， 只 因 他 有 個 宗 旨 ： 「 除 非 人 客 不 光 顧 ， 只要 進 得 來 ， 嘗 過 永 合 成 的 東 西 ， 必 定 能 留 下 良 好 印 象 」 。
- ^1 t: }$ |( s2 R為 疏 導 人 流 ， 繁 忙 時 段 一 律 加 $2 。- u" t( N# R7 L& R& d

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! t+ m0 ^* F' i" L% r2 o: U本 已 人 山 人 海 的 永 合 成 ， 自 蘇 施 黃 早 前 一 個 節 目 介 紹 後 ， 情 況 更 見 「 慘 烈 」 ， 未 到 12 點 已 開 始 有 慕 名 者 從 四 方 各 路 湧 至 。$ }2 ^3 P8 P& [, ~' Q8 C
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用 上 麵 包 爐 焗 煲 仔 飯 ， 由 於 熱 力 均 勻 ， 不 會 出 現 上 層 米 生 、 下 層 米 燒 焦 的 現 象 。tvb now,tvbnow,bttvb* ^9 Q3 X3 C+ Q
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麵 包 爐 煲 仔 飯
5 c3 R0 ]1 z( }+ \$ a5.39.217.76那時 ， 西 環 碼 頭 還 未 進 行 填 海 工 作 ， 街 渡 穿 梭 港 口 ， 每 天 便 為 永 合 成 帶 來 一 批 批 苦 力食 客 ， 生 意 可 謂 唔 憂 做 ， 但 其 後 一 個 逆 轉 ， 80 年 代 中 期 政 府 決 定 進 行 西 環 碼 頭 填海 ， 生 意 便 一 落 千 丈 。 就 在 此 時 ， 許 崇 超 想 想 出 了 一 個 方 法 ， 以 利 錢 較 豐 厚 的 煲 仔飯 招 徠 顧 客 。
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0 \7 z1 \* ~* N9 O( K$ K5.39.217.76「 西 餅 師 傅 出 身 的 我 ， 哪 會 懂 得 做 煲 仔 飯 ？ 惟 有 靠 自 己 慢 慢 摸索 。 起 初 還 學 人 用 炭 爐 煲 ， 但 食 客 太 多 ， 炭 爐 根 本 應 付 不 到 需 要 。 此 時 ， 想 起 了 焗麵 包 的 電 爐 ， 它 既 然 可 以 焗 麵 包 、 焗 蛋 糕 ， 應 也 能 焗 飯 吧 ！ 一 個 電 焗 爐 能 同 時 處 理二 十 四 盅 飯 ， 出 得 快 ， 食 飯 時 間 還 可 以 多 做 幾 輪 生 意 ！ 」 許 崇 超 說 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 D, O6 o( H) V
一 個 念 頭 的 萌 生 ， 從 此 改 變 永 合 成 的 命 運 。 經 過 多 次 改 良 、 調 校 ， 終 給 許 崇 超 找 到 了 一 條 能 烹 煮 最 美 味 煲 仔 飯 的 竅 門 。 " a& D  w! Y% o4 N) a
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由於 創 業 艱 難 ， 為 節 省 資 源 ， 許 崇 超 督 令 全 家 總 動 員 出 冰 室 幫 手 。 未 幾 ， 改 良 煲 仔 飯愈 來 愈 受 歡 迎 ， 成 為 店 中 台 柱 ， 嘗 過 的 人 口 耳 相 傳 ， 令 永 合 成 客 似 雲 來 。 由 於 人 客 實 太 多 ， 1989 年 許 崇 超 決 定 細 鋪 搬 大 鋪 ， 轉 移 至 目 前 蘇 杭 街 的 現 址 ， 繼 續 他 的 煲 仔 飯 事 業 。
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除 了 水 吧 ， 大 姐 潔 菁 （ 左 ） 同 樣 負 責 材 料 預 備 的 工 作 。tvb now,tvbnow,bttvb" U& ~# K: O5 b5 E
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好 一 個 鳳 爪 陣 ， 一 天 可 賣 幾 十 煲 。tvb now,tvbnow,bttvb- z9 x; V; [. S. o
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7 M( t! c3 w  N, {' N4 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A% }: R7 r) a8 b4 Y
每 人 一 層 樓3 w0 D! c' f7 P- r7 b  X
縱然 子 女 個 個 捱 到 金 睛 火 眼 ， 許 崇 超 事 前 已 聲 明 ， 除 非 已 成 家 立 室 ， 否 則 ， 一 律 沒 有人 工 支 ， 但 許 崇 超 同 時 亦 給 了 子 女 們 很 大 希 望 ， 承 諾 日 後 若 永 合 成 賺 到 錢 ， 他 們 將一 人 獲 贈 一 層 樓 。
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「 剛 結 婚 那 時 ， 我 們 兩 夫 婦 曾 為 找 一 處 『 瓦 遮 頭 』 不 知 吃上 多 少 苦 ！ 試 過 住 木 屋 ， 又 搬 過 九 龍 城 寨 ， 一 家 八 口 要 屈 就 在 一 處 三 十 平 方 公 尺 的麵 包 工 場 ， 所 以 無 論 如 何 ， 將 來 我 一 定 要 為 我 的 子 女 提 供 一 個 竇 。 所 謂 安 居 樂 業 ，是 做 人 的 最 基 本 要 求 呀 ！ 」 許 崇 超 說 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 `# C  Z2 {* s+ A" l

. g. @4 }9 v! A3 [7 dtvb now,tvbnow,bttvb事 實 上 ， 今 天 兄 弟 姊 妹 長 成 後 ， 父 親 真 的 兌 現 諾 言 ， 給 他 們 每 人 送 上 一 層 樓 ， 他 們 亦 受 父 親 的 觀 念 影 響 ， 對 家 庭 一 直 看 得 很 重 。
' X1 X' Y  E' U7 u$ u# @公仔箱論壇許 生 、 許 太 相 對 了 一 輩 子 仍 然 恩 愛 非 常 ， 午 飯 時 間 一 定 在 餐 廳 內 共 同 撐 腳 。, o. e5 y( Y( s

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為 了 一 家 團 結 ， 許 伯 伯 訂 下 規 矩 ， 縱 然 每 一 位 子 女 已 成 家 立 室 ， 但 每 逢 周 日 店 鋪 休 息， 必 定 全 家 總 動 員 ， 包 括 曾 孫 、 外 孫 ， 輪 流 到 每 一 家 探 訪 ， 並 由 當 日 的 主 禮 家 庭 負責 飯 菜 ， 期 望 藉 此 進 一 步 鞏 固 家 人 的 關 係 。 此 外 ， 他 又 恐 防 後 人 出 現 「 溏 心 風 暴 」的 麻 煩 局 面 ， 早 已 把 永 合 成 申 請 成 為 一 家 有 限 公 司 ， 每 位 子 女 的 股 份 各 自 白 紙 黑 字列 明 ， 免 得 日 後 子 孫 們 為 了 爭 家 產 而 反 目 。 機 關 算 盡 ， 不 得 不 佩 服 許 老 先 生 的 心 思慎 密 。 故 近 兩 年 不 斷 有 大 財 團 向 許 家 招 手 ， 游 說 許 崇 超 賣 出 專 利 權 ， 把 永 合 成 變 成連 鎖 店 ， 許 伯 伯 依 然 不 為 所 動 ， 始 終 一 家 人 的 感 覺 最 重 要 。 公仔箱論壇6 C2 ]  b, I/ J0 [+ J

  n2 y. Y( L; }% i8 J+ s/ X$ |公仔箱論壇事 實 上 ， 許 家 兄弟 姊 妹 一 直 關 係 良 好 ， 彼 此 知 道 大 家 幹 得 辛 苦 ， 若 遇 上 某 家 庭 成 員 情 緒 低 落 ， 他 們亦 會 藉 姪 、 甥 們 通 傳 ， 送 上 一 句 關 心 說 話 。 關 懷 雖 不 經 親 口 道 出 ， 但 這 一 份 家 庭 凝聚 力 ， 卻 一 直 撐 起 永 合 成 。
* [/ a2 i( h) j, k$ E5.39.217.76雖 然 已 步 入 半 退 休 狀 態 ， 但 午 飯 時 候 許 先 生 總 會 出 店 鋪 幫 手 ， 並 順 道 教 人 客 吃 煲 仔 飯 之 道 。 「 ， 吃 前 應 先 用 筷 子 把 飯 弄 鬆 ， 若 然 用 湯 匙 壓 ， 很 容 易 把 飯 粒 壓 爛 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s/ v% D7 ~0 ~  ], O& a: N9 q
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尊 重 一 口 飯5.39.217.76, i8 \3 z) ?. x" n
所 以 來 永 合 成 ， 每 一 口 放 在 嘴 的 煲 仔 飯 ， 均 包 含 慈 父 對 子 女 的 愛 及 子 女 們 無 私 奉 獻 的 精 神 。
) v" s4 S4 e4 r9 r0 Z以他 們 的 招 牌 菜 窩 蛋 牛 肉 飯 為 例 ， 牛 肉 選 用 新 鮮 的 牛 枕 扒 剁 粒 而 成 。 牛 枕 扒 乃 牛 隻 經常 運 動 的 部 位 ， 肉 質 無 筋 、 嫩 滑 ， 比 一 般 牛 肉 更 具 牛 肉 味 。 牛 枕 扒 主 要 以 糖 、 鹽 及生 粉 調 味 ， 不 像 別 店 會 狂 加 梳 打 粉 醃 肉 ， 令 味 道 失 真 。 牛 枕 扒 味 帶 羶 香 ， 口 感 彈 牙， 加 上 濕 潤 的 窩 蛋 ， 入 口 更 幼 滑 。
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7 m; \8 g- q2 K' G4 s  _tvb now,tvbnow,bttvb「 人 家 做 煲 仔 飯 ， 在 飯 未 熟 時 便 往 往 放 進 菜 一 同 煮 熟 ， 我 們 則 待 米 熟 了 後 才 放 入 早 已 烹 調 好 的 菜 。 若 不 然 ， 肉 類 較 重 會 沉 在 飯 底 ， 令 上 層 的 米 有 機 會 煮 不 熟 。 菜 的 香 味 ， 亦 會 因 長 時 間 泡 在 水 而 變 淡 ， 影 響 整 煲 煲 仔 飯 的 質 素 。 」 許 崇 超 說 。 還 有 這 的 北 菇 雞 飯 及 豉 椒 排 骨 飯 ， 也 相 當 人 氣 ， 前 者 用 上 一 級 新 鮮 雞 ， 雞 肉 嫩 滑 有 真 正 雞味 ， 後 者 肉 排 肥 瘦 有 致 ， 恰 到 好 處 。 難 怪 每 日 二 點 半 前 所 有 煲 仔 飯 便 早 早 售 罄 。5.39.217.76# p- I7 V8 w6 P* G8 l

; m, \0 w8 o3 g9 h7 A! z. M$ |tvb now,tvbnow,bttvb臘 味 飯 $42
; z3 B8 n. B4 |& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬 冬 季 時 令 煲 仔 飯 之 一 。 臘 味 肥 美 多 汁 ， 一 咬 四 溢 而 出 ， 良 久 臘 味 香 仍 然 在 口 腔 內 迴 盪 。5.39.217.766 u4 l6 O# r7 K2 k
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窩 蛋 牛 肉 飯 $39
: t3 x( d9 J; [tvb now,tvbnow,bttvb永 合 成 招 牌 煲 仔 飯 ， 牛 肉 選 用 新 鮮 的 牛 枕 扒 剁 粒 而 成 ， 肉 質 無 筋 、 嫩 滑 ， 比 一 般 牛 肉 更 具 牛 肉 味 。5.39.217.76  k- ~  @- _" a& @7 D
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豉 汁 排 骨 飯 $36
& S7 d2 P/ a6 B: {排 骨 採 用 腩 排 ， 勝 在 有 不 多 又 不 少 的 肥 肉 ， 令 腩 排 肉 質 軟 滑 兼 更 具 肉 香 ， 配 上 陽 光 豆 豉 ， 屬 冬 季 醒 胃 之 作 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }; E" G* j9 t7 G. `3 z5 p

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0 g3 h1 T  b9 K5 ~- r北 菇 雞 飯 $40
9 W9 C; s. p) S2 u用 新 鮮 靚 雞 ， 雞 肉 滑 口 ， 由 於 質 素 好 ， 單 是 簡 單 的 豉 油 、 鹽 及 薑 作 調 味 ， 已 能 帶 出 真 正 的 雞 肉 味 。
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" B6 Y1 q. n. x+ l) ^7 A( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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目前 ， 雖 然 許 老 先 生 已 步 入 半 退 休 狀 態 ， 但 每 到 午 飯 時 候 還 會 出 店 鋪 幫 手 ， 並 順 道 教導 人 客 吃 一 盅 煲 仔 飯 的 竅 門 。 訪 問 時 便 曾 看 到 他 語 重 深 長 為 一 名 食 客 解 釋 「 吃 飯 之道 」 。 公仔箱論壇1 b2 `; V8 k- _) S4 u# t/ |

" C0 l) G4 e8 Y3 [" k% K  d! n4 U9 Q# p5.39.217.76「 吃 前 先 別 用 湯 匙 來 舀 飯 ， 剛 煮 好 的 米 仍 帶 有 不 少 水 分 ， 若 用 湯 匙 壓， 很 容 易 把 飯 粒 壓 爛 ， 應 該 先 用 筷 子 把 飯 弄 鬆 ， 你 才 能 嘗 到 粒 粒 爽 口 的 蝦 仔 米 。 」許 崇 超 說 。 : ~: c1 Z3 O- F" ~9 K) p

1 X, A, y- g) G+ K9 V+ Rtvb now,tvbnow,bttvb對 於 父 親 尊 重 一 口 飯 ， 強 悍 的 華 姐 原 來 有 很 深 的 體 會 。 5.39.217.76! z( \0 W# ?8 l; a( |9 S
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「 佢 代 ， 搵 一 口 飯 食 都 好 艱 難 ， 佢 養 大 我 咁 多 個 ， 當 中 辛 酸 邊 個 知 ？ 呢 間 鋪 同 呢 個 煲 仔 飯 係 爸 爸 心 血 ， 我 無 論 幾 辛 苦 都 要 做 好 佢 ！ 」
0 |, G9 {# P% x6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \5 C& n. ^: ?$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一 間 鋪 就 是 一 個 家 ， 在 寒 風 凜 凜 的 時 候 ， 來 永 合 成 吃 一 煲 煲 仔 飯 ， 別 有 一 番 溫 暖 滋 味 在 心 頭 。
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6 r$ h; }& T' ?6 W5 c& Q永 合 成
0 }# h8 j) r7 B1 z5.39.217.76營 業 時 間 ︰ 6am-4pm( 周 一 至 五 ) 、 6am-3pm( 周 六 及 公 眾 假 期 )

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作者: hippy_123    時間: 2008-12-19 06:46 AM

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