標題: [藥膳] 紮 膠 水 鴨 湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-14 12:27 PM     標題: 紮 膠 水 鴨 湯


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4 }: U* J/ Q, J: r( _材 料
# A8 ]  I/ u8 D! V- Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 特 厚 紮 膠 公 3.4 兩 ︰ HK$1,275tvb now,tvbnow,bttvb# a* e' d% G0 O4 p; X
2. 法 國 野 生 水 鴨 668g ︰ HK$367.4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ A- T) u: ^
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5. 薑7 A) F% W; T$ n. R% @% S! G$ t/ W7 @

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廚 具
- d9 _5 m! }6 D. m1 H% y' S5.39.217.761. WMF 不 鋼 大 湯 煲 28cm ︰ HK$2,980TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w" H: `. t9 Q) u  I+ }
2. 量 杯 （ 1 公 升 ） ︰ HK$85
% Z' o; R- F$ ?7 a6 Z& d公仔箱論壇3. 計 時 器 ︰ HK$188公仔箱論壇$ @' E$ Z5 P# S. l2 w
4. 廚 房 剪 刀  ︰ HK$395公仔箱論壇! }% T9 j" G, L1 h% F
5. 拔 毛 鉗 子  ︰ HK$130公仔箱論壇3 y) d2 \9 F, w5 R8 P7 T$ ^
6. 5 公 升 電 子 瓦 ︰ HK$468
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1 q% ~% a5 y5 T# Z6 K5.39.217.765 r  Z1 x) ?( W7 q) W" D/ l; w
製 法
6 W* H2 a/ E8 I7 c7 B, a5 L9 c1. 不 鋼 大 湯 煲 ， 煲 水 8-9 公 升 。 水 滾 後 ， 熄 火 ， 把 紮 膠 放 入 。 蓋 上 煲 蓋 子 。 約 12-15 小 時 後 ， 水 變 回 室 溫 ， 開 蓋 ， 把 紮 膠 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P3 d1 X8 m! ^, M# d7 p
2. 用 廚 房 剪 刀 或 廚 師 刀 把 紮 膠 剪 或 切 成 塊 件 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l/ m# R7 K- f1 Y! ?3 J2 r% {
3. 取 江 瑤 柱 約 一 兩 （ 38g ） ， 浸 水 過 夜 。
, \7 r4 |- N1 A8 o3 W0 _公仔箱論壇4. 水 鴨 解 凍 ， 清 洗 乾 淨 。 特 別 留 意 內 腔 部 份 。
, f" }/ v; S# T0 y. q) J2 S5. 用 拔 毛 鉗 子 拔 掉 少 許 鴨 毛 。
. A* H  b5 I5 f3 o/ T* d5 F6. 不 鋼 大 湯 煲 ， 煲 水 8-9 公 升 ， 水 滾 後 ， 把 水 鴨 放 入 。 水 翻 滾 ， 煮 約 20 分 鐘 。
0 E: t, k" ]  [+ W3 gtvb now,tvbnow,bttvb7. 把 水 鴨 取 出 ， 把 水 棄 掉 。 重 新 再 煲 清 水 8-9 公 升 。 水 滾 後 ， 把 水 鴨 放 入 。 水 翻 滾 ， 煮 約 15 分 鐘 。
$ O* e0 P5 D$ S2 c. _tvb now,tvbnow,bttvb8. 把 水 鴨 取 出 ， 把 水 棄 掉 。 再 煲 水 8-9 公 升 。 下 薑 4-6 片 。 水 滾 後 ， 把 水 鴨 放 入 。 水 翻 滾 ， 此 次 煮 約 10 分 鐘 ， 見 油 點 已 不 多 ， 即 可 把 水 鴨 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb! M# M1 g2 @! r4 ?
9. 煲 水 （ 連 同 浸 江 瑤 柱 的 水 ） 約 2.5 公 升 ， 至 滾 熱 。
' z' V: K' U) L% u. T1 ]公仔箱論壇10. 電 子 瓦 內 ， 放 入 水 鴨 、 紮 膠 和 江 瑤 柱 ， 加 薑 4-6 片 ， 把 熱 水 倒 入 。 校 High 掣 。 燉 約 2.5-3 小 時 。
2 |( g+ A6 {; k4 _2 w5.39.217.7611. 下 鹽 調 味 。 約 得 湯 十 碗 。
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