標題:
[甜品]
绿豆酥皮儿 [7P]
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作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-14 09:18 AM
標題:
绿豆酥皮儿 [7P]
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要做两个面团油皮和油酥
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材料:A油皮:低粉300克,猪油(可用色拉油替代,但酥香的口感稍逊)70克,糖40克,盐3克,奶粉15克,鸡蛋1个,水100克。
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B油酥:低粉180克,猪油90克,绿豆馅300克。
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油皮制作:低粉过筛入容器(见下图1)
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加入鸡蛋和清水,加入猪油,盐,糖,奶粉搅拌(见下图2,3)
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搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁(见下图4)
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将B材料混合搅拌成面团(见下图5)
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将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时(见下图6)
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冷藏结束,将油皮油酥取出各分成32等份(因为要送人,所以这次做的量较大,大家可以酌情原材料减半)(见下图1)
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将油酥放在油皮上(见下图2)
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用油皮包裹油酥,包好滚圆(见下图3,4)
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将面团擀长,卷起(见下图5,6)
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卷起后再次擀长,卷起(见下图1,2)
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卷起后压扁,擀圆(见下图3)
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包入绿豆沙馅,包口冲下,单手整型法,整圆(见下图4,5)
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烤盘铺油纸,放入点心,用刀在点心上方划十字口(见下图6)
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画十字口后点心上面刷蛋黄液(见下图1)
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洒上一些熟的黑芝麻(见下图2,3)
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洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成(见下图4,5)
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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