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標題: [甜品] 绿豆酥皮儿 [7P] [打印本頁]
作者: lengzaino7    時間: 2008-12-14 09:18 AM     標題: 绿豆酥皮儿 [7P]

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要做两个面团油皮和油酥
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, @6 a- w: C' rtvb now,tvbnow,bttvb材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。tvb now,tvbnow,bttvb% O3 v; j! B% n4 Y, {
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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$ F, R4 o& Y1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
( T: m- g1 ]+ {( S' Wtvb now,tvbnow,bttvb加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）5.39.217.76& o$ a8 a) i+ r, i
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）公仔箱論壇8 V7 }1 l  L, t1 e2 X4 J
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
9 A3 G( J9 y/ g# [) Z) ?2 D4 [, f; z- p将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
  x! J' K5 C8 h% A. {7 E7 M, T! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* x* i( c8 j# V  G2 M, F: c

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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
1 _% B% a7 ~' Q( W/ R4 i3 k/ Jtvb now,tvbnow,bttvb将油酥放在油皮上（见下图2）公仔箱論壇" P8 C0 y2 ?; o/ K
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
5 v" w; ]2 X' Y, ]8 j6 Y将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
& N+ z! w' f) n* {tvb now,tvbnow,bttvb卷起后压扁，擀圆（见下图3）
$ N9 V9 }* P7 q/ h9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）7 b) u- w, C+ H! B6 o
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
+ g+ n7 {& `1 ?: D5.39.217.76洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）公仔箱論壇, @) d0 t& D" X9 T  N
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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