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標題: [美食介紹] 素炒什锦菜 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-13 03:35 PM 標題: 素炒什锦菜

　　什锦菜通常选用多种食材来入菜，成菜清爽脆嫩，营养丰富，五彩缤纷。什锦菜有吉祥如意的意头，还是逢年过节必吃的年菜，不少人过年大鱼大肉吃得油腻，吃完这道清淡的素菜，不仅能减轻肠胃的负担，还可以消除油腻感。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：干金针菜(100克)、春笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、西兰花(50克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
   做法：1 金针菜用清水泡软，摘去老梗，洗净挤干水，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。* z# J' l; C* `9 v/ \. e& _4 L
            2 春笋切成圈，黑木耳切小片，红萝卜切花片，西兰花切小朵。8 F& F# V5 N+ q+ a" Q
            3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花汆烫1分钟，捞起过冷河沥干水。
            4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入金针菜拌炒1分钟。1 F  T0 g( S7 ^+ Z+ b+ Q
            5 再倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花，与金针菜一同翻炒均匀。5.39.217.76  J9 O7 E, B& M( ?; j
            6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，即可上碟。

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