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標題: [美食介紹] 竹笋蘑菇煮虾汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-12 12:59 PM 標題: 竹笋蘑菇煮虾汤

　　竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！

   材料：

　　蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇1 f( B- x) Z9 G$ Q) M6 w) Z
5.39.217.766 m6 [6 h' X( Q- Y5 ?+ j
　　调味料：
　　1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油5.39.217.76/ G6 R& u( ^. k, }: U9 F
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　　做法：: v- O) X* c8 H: L! z& e" y
　　1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；7 Y- a) J$ Z, t4 c( M3 v
　　2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；* F+ G6 ^) O, n' ?; M8 x, k
　　3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
　　4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
　　5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。公仔箱論壇2 s1 H; i+ i. y
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　　功效：tvb now,tvbnow,bttvb" D  x0 J9 j% d2 i
　　营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。公仔箱論壇( @. h+ b# I/ D
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   靓汤心水
　　1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇- ^* M: Q$ y7 M. |& K
　　2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。

作者: liew9204 時間: 2008-12-12 04:34 PM

谢谢分享。。。。。。。

作者: sally2888 時間: 2008-12-12 11:47 PM

一定很赞。。。谢谢分享

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