標題:
[美食介紹]
竹笋蘑菇煮虾汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-12 12:59 PM
標題:
竹笋蘑菇煮虾汤
竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材,三样东西加在一起煮汤,不用说肯定味道一流!古语有云:善治荤菜者,以焯虾之汤和入诸品,则物物皆鲜,亦犹笋汤之利于群蔬。听听,古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果,可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了!
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材料:
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蘑菇:150克(白蘑、草菇、鸡腿菇都可,可只用一种,也可几种都下)、鲜虾:250克(海虾淡水虾皆可)、冬笋:一支(约350克,大支的可只取一半)、大蒜:1瓣、姜:1片、水:5碗(3-4人份)
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调味料:
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1/2汤匙生抽、
1/2汤匙淀粉、
2汤匙油
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做法:
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1. 剥去笋衣,切成薄片,汆水两分钟去涩味,捞起待用;
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2. 虾去头剥壳,用刀将虾的背部浅浅割开,把虾肠挑去;有的虾头有虾膏,千万别丢掉了;虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好;
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3. 蘑菇洗净切片;姜片和大蒜剁成末;
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4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内,煮15分钟,捞起虾头虾壳;
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5. 烧热锅,倒入油,放入姜末蒜末,将蘑菇和竹笋稍微爆一爆,加入刚才煮好的虾壳高汤,煮10分钟,放虾仁烧开,下盐调味即可。
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功效:
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营养充足,开胃消食,增强机体免疫力。
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靓汤心水
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时易熟,而且更易入味。
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2. 虾冰冻后再剥壳比较容易,不会粘肉,煮熟后肉质也较脆。
作者:
liew9204
時間:
2008-12-12 04:34 PM
谢谢分享。。。。。。。
作者:
sally2888
時間:
2008-12-12 11:47 PM
一定很赞。。。谢谢分享
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