標題: [中式食譜] 炸溜魚塊 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:17 PM     標題: 炸溜魚塊

炸溜魚塊
1 B0 s7 v- c0 f3 i1 m! `9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v$ w8 U: q* C/ w* K5 h8 ltvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕炸溜
: z4 _5 o5 t5 b/ N; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i$ L, O* E+ w用料﹕! B9 J5 L  K# Q0 U  n  ?
ａ﹒主料﹕青魚一條。
4 b* e5 h8 {8 G7 J5 S% O公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
& x9 q8 a! t- ^& c" v  B+ a; Jｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。5.39.217.763 v8 W7 y! ~6 n" a0 }3 F

1 ~. C9 ^; w2 ?$ H8 y! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g/ P& s/ c. q% A6 q! P+ L3 i
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
) I: I- _) ^7 \& g5.39.217.76ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。5.39.217.76( T4 Q0 l+ w" u( g2 R" I# J
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
3 z* ?) f# N+ I( K公仔箱論壇ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb' O5 T; s  n  `- d% M- e
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。2 X- D+ D# K, R0 `

% y' l3 c* I6 v, |  s/ v3 p) M+ ~4 Etvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
% ^; @& F6 Y& u+ C/ y* _: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U; h2 V2 y4 ]" s( k1 Z7 H操作要領﹕
4 y% d# L3 S& j0 E4 |  x6 Z0 T1 Jａ﹒青魚要打切成片形塊。" Z" l6 p, B5 M2 c1 i) D! m
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
1 S- e/ i/ ]% T+ sｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
' F4 Q- f& v/ i4 ~9 Q( F$ [* x3 j! l- sｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。

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