標題: [中式食譜] 炸溜魚塊 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:17 PM     標題: 炸溜魚塊

炸溜魚塊公仔箱論壇7 J4 n3 L4 _) Q/ i% u" {

0 B% P4 ]. q% [& p3 ]4 w公仔箱論壇烹調類別﹕炸溜5.39.217.764 A! h) X4 b3 d6 F/ q0 Q; l9 o
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用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb- b" t- ?, S; g2 K) a! Q/ d
ａ﹒主料﹕青魚一條。tvb now,tvbnow,bttvb; p1 i: h; x1 A. L# Q
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒); p& t2 ]# E7 C1 H8 Q9 N# B7 \
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
, g1 }$ A) a. M* E; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; d2 ?) t$ k# P* E$ c
製作方法﹕
0 d$ k3 y: h) e4 H6 k公仔箱論壇ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; Q  B5 i+ Z: M3 j
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. X( N" i; F4 g( d
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。5.39.217.76# {5 V# N- j9 j) r2 P
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
' c* B: J# P) L% Z) O* zｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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& S) v' x' N: d7 _7 p1 @公仔箱論壇菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。& |/ Y( x8 }$ J, I# O& q8 u* @

: W! S  o& N' ~  Y6 L9 A/ p操作要領﹕; M- h7 W; X/ T* r0 B( H1 o- q" Q
ａ﹒青魚要打切成片形塊。5.39.217.76; z3 J8 g& D+ W2 u2 ^! I  A9 I
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
; _3 Z' }2 I  _0 m; {0 S# dｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
2 B4 Q) w# D* M5 @" L, Itvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。

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