標題: [中式食譜] 炸溜魚塊 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:17 PM     標題: 炸溜魚塊

炸溜魚塊
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$ t5 M: _) m2 @* b; x公仔箱論壇烹調類別﹕炸溜1 X! O- s' U& |6 v

7 q$ c& l) u! S7 p' T公仔箱論壇用料﹕
+ ]4 v0 d7 Q" D9 c) Z5.39.217.76ａ﹒主料﹕青魚一條。
. _" B  A" D! E0 D) Mtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)" B* l! v/ T( u; q0 t6 ]
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
9 u5 w7 d4 g$ |: d# p: d0 ytvb now,tvbnow,bttvb
3 }" J- X( f5 f* d8 B7 z$ Z$ L0 T) P製作方法﹕公仔箱論壇! A- p4 h% @8 ]* h' K& h+ G) Y
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
3 `1 r1 ^8 P& y; N" |# r5 p, Btvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
' a! ]4 D" H7 lｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。tvb now,tvbnow,bttvb* c% [% ^1 K2 c# ~0 V
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 ?5 A- ~5 |' i/ A
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。  Q. t1 x9 `, |; W! p+ r; ~
公仔箱論壇  @7 T0 r6 ?! _) w
菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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( s4 O  ~" \/ e, ]  c# g8 l操作要領﹕
2 @+ X1 S/ f- z+ M公仔箱論壇ａ﹒青魚要打切成片形塊。
8 U+ U: L" F0 T# E5 B! ?. n' R公仔箱論壇ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
* t( @$ k4 m4 I% d" ~( H! L0 i4 N# i公仔箱論壇ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
9 ]3 C& i' N8 ?5.39.217.76ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。

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