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標題: [中式食譜] 家常豆腐 [打印本頁]

作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:14 PM     標題: 家常豆腐

家常豆腐/ W/ W8 f1 {2 k5 W! J
公仔箱論壇- U! E& s. ^1 W( a
烹調類別﹕燒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _5 n. c6 U2 l& l; m
5.39.217.76* H! C# B: K" O2 m4 B
用料﹕1 P; b8 l1 \' C4 P7 I
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。公仔箱論壇+ a2 f  U6 Z$ V4 x
b﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。公仔箱論壇, Q& L+ t" ^* q
c﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.76. R, ^* P8 W* B' D7 h6 G  H

% Z& Q) Q* O" _) o; K1 Stvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕公仔箱論壇% ?. o$ h1 E5 e+ O: N7 }% Z! N
a﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇; O) s5 Y' P: a; Q1 W
b﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvb now,tvbnow,bttvb2 c2 v  x$ O+ U
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
2 @% ^$ w4 b+ X  C) b5.39.217.76預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。7 m: C6 T1 i- U5 O7 l

5 m5 G$ s# B$ E8 }! X2 S- \5.39.217.76菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。5.39.217.76" q6 s) V' Y) i; e! h4 D2 k

, U. N* W3 y' {' z9 y" |! b5 }5.39.217.76操作要領﹕公仔箱論壇' Q/ t  F4 n: ^: a$ J
a﹒要選用老豆腐。, \  k; `. \9 w8 h6 W! u+ G4 v
b﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。' n4 d0 m5 s3 y6 s; i" N4 j
c﹒加糖不吃舔。
- l! s+ X8 ^) z3 S0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。
作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:39 AM

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