標題:
[中式食譜]
家常豆腐
[打印本頁]
作者:
super_999
時間:
2008-12-10 09:14 PM
標題:
家常豆腐
家常豆腐
5.39.217.76- N3 V9 R/ O3 q% I f6 K ^* h
6 Z& ?" N9 ~) V* t# b$ J& b/ x5.39.217.76
烹調類別﹕燒
公仔箱論壇' } |- d5 T- H3 p6 t
( ~" [7 K) M6 U+ l6 a7 `
用料﹕
; t( }8 ~2 J1 N% ]/ w( L& f
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
- I6 y! p- H* S. j( t2 B$ o/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
9 {0 m, T9 H! e3 \" G5.39.217.76
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
% S7 l( u5 P- K5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb4 [- q+ K j; D" @
製作方法﹕
公仔箱論壇2 p$ T5 @7 p7 Q/ Q
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
5.39.217.76( Z0 S; U: Z$ t# |3 H& U; h c
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
% n7 p* f. p0 g5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
6 ] e$ Z9 n9 W& A# m- T公仔箱論壇
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
! v# M; e, a& p' J, e% X; ~
, F. g; E6 D. h$ h' J5 e6 E% R; `2 x5 r5.39.217.76
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
, ?6 }% p! W) h& M' @6 I0 j; s: }tvb now,tvbnow,bttvb
% d9 G9 s& S" ptvb now,tvbnow,bttvb
操作要領﹕
) o0 T( \4 O( B! S8 ytvb now,tvbnow,bttvb
ａ﹒要選用老豆腐。
. `5 J8 a M' Y: G
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
, E. m- P1 C$ [) \- o
ｃ﹒加糖不吃舔。
$ M8 a3 j( ^# Q- w# e5.39.217.76
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。
作者:
chenyu200109
時間:
2009-7-28 03:39 AM
thanksyou
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
