標題:
[中式食譜]
家常豆腐
[打印本頁]
作者:
super_999
時間:
2008-12-10 09:14 PM
標題:
家常豆腐
家常豆腐
tvb now,tvbnow,bttvb: v! r2 _/ J I/ q% O: b( q ?. P2 F
# d" |5 {8 [' i( c
烹調類別﹕燒
! A; [: {$ E: p
' x! z+ ~$ n0 R/ \tvb now,tvbnow,bttvb
用料﹕
7 e" m% I4 T9 D) }& J/ V9 S
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
1 O( J5 X: i- _% y. X9 W! T公仔箱論壇
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
5.39.217.76$ b$ t z; [1 D; ]6 m) V( Q
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
tvb now,tvbnow,bttvb) K; s' w: I7 \, h% M* \1 b& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \' i: \% r4 ~ R9 j q
製作方法﹕
- ]3 R8 y8 J) W
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
. ]9 D- g. X! m7 u M公仔箱論壇
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
7 O3 Q9 |- V1 s5 O# J {6 C& |) k$ t5.39.217.76
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
) @5 X* C. f" I$ i) i5.39.217.76
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
+ `/ x/ |/ e. u5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb- W8 v: Q) W' O7 @5 v6 i S: q
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
7 V+ ~/ E+ Z4 u8 R5 X+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F, D( M4 p5 a& N3 n
操作要領﹕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p. O" [4 p4 d- T% y
ａ﹒要選用老豆腐。
4 C- O! J0 m$ M" g# O0 {- g' @; M
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
1 q* b) _" h% o: R5 Q, y8 L
ｃ﹒加糖不吃舔。
- f( l$ L: a: v1 @# ^ t* L
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。
作者:
chenyu200109
時間:
2009-7-28 03:39 AM
thanksyou
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
