標題:
[健康資訊]
食物放冰箱就不會壞？小心「低溫細菌」致中毒 使用8原則記起來
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2020-7-22 01:04 AM
標題:
食物放冰箱就不會壞？小心「低溫細菌」致中毒 使用8原則記起來
高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？
: |3 x( ^7 {% E3 W/ t$ {& btvb now,tvbnow,bttvb
A：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。
' u/ D! P1 Q4 c s5 ~4 v5.39.217.76
簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。
致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。
" ?0 @( f3 E/ Q- F
日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」
- U. ^/ z+ x3 q6 _( {/ b" ?! q7 G# J
細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。
) S' d1 `* f+ H. P& etvb now,tvbnow,bttvb
日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」
5.39.217.76! L2 n1 {* C$ C3 h' Y; h( A
別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌
大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。
( M2 k" q; a2 O% \, F9 {7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。
) X! C" a( g; d1 U, F
避免食物中毒，正確使用冰箱：
: y# |! p! R& F0 G. d3 x+ ?# }1 i5.39.217.76
● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通
1 b# T1 z% {3 E% Q( O! c. G
● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏
9 |, h' s$ e- [tvb now,tvbnow,bttvb
● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 W: @) D. ~" o6 D3 D
● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層
" K3 y, }" \+ M+ A5.39.217.76
● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限
2 Q* R9 {) t+ D$ V& Y# g
5.39.217.76, C* }- k s D3 a
公仔箱論壇4 m2 s1 u9 d( ]# L- t1 b
● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物
& K% u9 _2 n! t+ Z6 f# k
● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍
# |0 R2 T3 A9 [) D0 _2 o( {2 T' n
● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76, C* }- k s D3 a