標題: [美食介紹] 金针鸡蛋饼 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-10 12:23 PM     標題: 金针鸡蛋饼

　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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  W, }7 z( h2 M1 e! N5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)　
. Y8 Z+ [7 L; Z6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I+ G9 F7 ~% r: L3 I
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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3 a6 a% T6 Y! G1 i, o+ e& q6 m, {# S' w5.39.217.76做法：5.39.217.76& S! {6 A) c% c0 d1 u2 g
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
" s" q0 n( X; W6 S" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
! l1 R7 V+ H& H- z, C& n& r          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。$ [4 x+ |8 V6 X
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
/ i0 }$ I1 p7 h4 {3 u& F公仔箱論壇          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 B: _6 H0 U8 L
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇# g$ V, o1 d5 Y2 \/ K  j( k8 M
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       贴士" l: `1 a7 }2 y' s
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
. u' }9 y4 W- B7 ]5 Z2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
8 q( h7 W2 G1 r9 `5 Q公仔箱論壇　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M2 R0 b' n/ _7 l9 a+ [4 C
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。

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