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標題: [美食介紹] 金针鸡蛋饼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-10 12:23 PM     標題: 金针鸡蛋饼

  金针菜是冬季进补佳品,它的营养价值极高,除了有明目安神、补血养颜等功效外,还可提高人体免疫力,使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜,可与黑木耳同烹成素菜,与肉类同炖成汤品,还可与蛋液同煎成蛋饼,做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份) + v% z* Q3 l2 s0 z: }/ r
材料:干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇9 q  V, x" Q* S- R, T
调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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& t* A6 J+ p- G" \9 V7 P做法:
, a3 j. I4 g, f! P( U5 [0 n: o          1、 金针菜用清水泡软,摘去老梗洗净,挤干水后切成末,放入大碗内。         
/ a9 [2 M: y$ A5 b& R3 g5.39.217.76          2、 打入鸡蛋,加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉,用筷子搅打均匀成蛋液备用。
8 Y5 n! v" o! m6 K# `* T公仔箱論壇          3、 旺火烧热干锅,加入5汤匙油烧热,倒入蛋液后,快速兜锅摊成饼状。
# {! J  i4 r# }& ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          4、 改小火煎至蛋液底部凝固,翻面煎至双面呈金黄色。
, L) b( o$ J! J  D- i# Y4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上,用刀对切成八块。
4 K: h4 Q4 Z' }( H: ^7 z5.39.217.76          6、 将鸡蛋饼排放于碟中,洒入葱花,即可上桌。; l% {# |/ l# }4 X" A
         
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  1、金针菜,又叫黄花菜,金针菜多为黄黑色,有弹性和清香味,因为干制品放的时间一长,颜色会变黑。8 g$ B  ]2 v: v  Y: X/ k$ d
  2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜,这些金针菜多数被硫磺泡过,有刺鼻的硫磺味,吃起来有酸味,不宜选购。
' u6 L& S2 n% L  }  3、用热水泡发的金针菜,会失去爽脆鲜美之味,应用冷水泡发切丁,可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇4 d" i8 @# b  [4 L/ r( @3 |8 v5 X. |
  4、煎蛋饼宜用平底锅,用普通炒锅有技巧:一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平;二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎;三铲子要抹油,不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。




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