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標題: [美食介紹] 金针鸡蛋饼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-10 12:23 PM     標題: 金针鸡蛋饼

  金针菜是冬季进补佳品,它的营养价值极高,除了有明目安神、补血养颜等功效外,还可提高人体免疫力,使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜,可与黑木耳同烹成素菜,与肉类同炖成汤品,还可与蛋液同煎成蛋饼,做成一道鲜味十足的小吃。
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& ]# @2 q5 z" I7 ~5 Q9 V2 G- D公仔箱論壇烹制材料(三人份) 
' v% A$ t) k$ L$ [7 otvb now,tvbnow,bttvb材料:干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 7 l1 B5 a6 R! _1 E1 _+ D
调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5.39.217.76! F9 X+ r+ `4 x
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做法:公仔箱論壇# h6 m/ `, {- G" W3 O3 D, X& U
          1、 金针菜用清水泡软,摘去老梗洗净,挤干水后切成末,放入大碗内。         
7 b9 ^: E4 H% c% _公仔箱論壇          2、 打入鸡蛋,加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉,用筷子搅打均匀成蛋液备用。
0 C8 N- K0 e# e- c$ K4 x          3、 旺火烧热干锅,加入5汤匙油烧热,倒入蛋液后,快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇$ l, t) X0 i$ U3 C' b, f4 o' s+ @/ c
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固,翻面煎至双面呈金黄色。
" p8 K# Z6 F0 F% ?: A- I- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上,用刀对切成八块。# `7 {0 h$ V# r7 w% c
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中,洒入葱花,即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( S3 h' c' J2 Y0 T
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       贴士
0 {# F) P) F" J" X4 H% C5 ~( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、金针菜,又叫黄花菜,金针菜多为黄黑色,有弹性和清香味,因为干制品放的时间一长,颜色会变黑。
2 E6 ]* K8 c5 S# r/ Z& T5 n" Otvb now,tvbnow,bttvb  2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜,这些金针菜多数被硫磺泡过,有刺鼻的硫磺味,吃起来有酸味,不宜选购。公仔箱論壇8 Y: D; P+ l& C/ E7 ^4 M
  3、用热水泡发的金针菜,会失去爽脆鲜美之味,应用冷水泡发切丁,可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。/ \- ?( [( l7 _& }$ I
  4、煎蛋饼宜用平底锅,用普通炒锅有技巧:一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平;二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎;三铲子要抹油,不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。




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