標題:
[美食介紹]
金针鸡蛋饼
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-10 12:23 PM
標題:
金针鸡蛋饼
金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K V% @8 v: s% R g
3 \& F+ \ `* Z9 a6 l7 J
tvb now,tvbnow,bttvb k* Z* T& C* v- V5 W. p3 U/ \; }
烹制材料(三人份)
" L3 {2 W; q# l& N U; |
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
公仔箱論壇& i( ~& y# I( R1 W4 T% T0 W6 o$ `
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
9 U0 e- J2 w1 d H; l% a* V# Z3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e* p! Y$ H, Q0 G8 Z* z1 V4 Y# A) G
做法：
$ v' W* Q! P# y% s/ |8 g- x# ~tvb now,tvbnow,bttvb
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
7 k5 g6 ]$ a' g) L+ E2 R5 }5.39.217.76
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
5.39.217.766 I% l# M, X) C, C% l9 y
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
/ O m8 s/ x3 ^6 ?" B# p6 j/ i }- t9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" b/ W9 F8 f* A* I) X9 _
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
i4 d+ H1 T7 rtvb now,tvbnow,bttvb
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
) x0 O+ C6 t, R$ f8 `2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ @" g5 J6 Y h* G- a. ]
贴士
5.39.217.76' Z& x1 n1 D' D" E8 ]9 H! X
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
7 ^7 |% V: l$ k$ u4 z8 P& D( C4 H1 M J公仔箱論壇
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
6 [- Z( S( Q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
K; a& L1 w: ^+ D% [! P
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
