標題: [中式食譜] 蚧味魚米 [打印本頁]

---

作者: super_999    時間: 2008-12-9 09:41 PM     標題: 蚧味魚米

【蚧味魚米】（川）5.39.217.764 k% k4 x$ f5 {; @# a- V

3 ^- Y* U1 I  C% h烹調類別﹕滑炒( O' D6 W; W0 |1 Q6 ]; A2 D

. Q" {1 E2 w/ X% y( E: \用　　料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& N2 O1 |& M" i
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）- ?/ M3 S; H: ?4 Q3 {. x3 J
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆; y9 i5 A; t, n7 M3 f, W2 I' s, v
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L5 Q7 i. H. |# G- R0 U

7 R7 B) D2 p' V4 o. O) [tvb now,tvbnow,bttvb操作方法﹕
3 T9 f; I5 Z" Ktvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' x* a. r! C4 Y8 @: W/ l3 Q
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
! S+ k( ]% \9 T& r5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒9 l9 `" O- T* d, Z% [$ [
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ I2 D& }( A
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V% k" I. B  h
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒0 n- ?3 I1 D4 w  _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a+ E/ ?& i/ A
菜品標準﹕
5 w. p8 d- a) {$ W8 Jtvb now,tvbnow,bttvb色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒tvb now,tvbnow,bttvb* i; X: q' }; p

8 n+ D/ g4 n: M- |操作要領﹕
5 ?$ M" n! r! p; wａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
2 f* U  Y& R4 D" T/ K: _5.39.217.76ｂ﹒三成油溫滑油﹒tvb now,tvbnow,bttvb/ R3 H7 w$ O' F
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
: d8 \1 L) ?9 D( p5.39.217.76ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0