標題:
[中式食譜]
蚧味魚米
[打印本頁]
作者:
super_999
時間:
2008-12-9 09:41 PM
標題:
蚧味魚米
【蚧味魚米】（川）
. ~! [: `3 S( v/ [- t- _, |' atvb now,tvbnow,bttvb
! u9 D+ p: O- w9 T- Jtvb now,tvbnow,bttvb
烹調類別﹕滑炒
}0 g: S' c* ]! P4 w5.39.217.76
% g" W+ s1 @' t" H4 P+ ?/ J' W
用 料﹕
公仔箱論壇8 a J7 A0 p2 |
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
# V2 S2 g3 B1 X* \( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
3 s/ ~! A# [' @& rtvb now,tvbnow,bttvb
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
5.39.217.76, T. r3 L6 G0 T7 ]1 u3 B
. A( v7 O, @; ]/ F5.39.217.76
操作方法﹕
7 `: M4 X% l* B$ J$ \
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
, }, ^; M+ ~, [5 n& p. Y" B
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
3 J! ?2 z3 Y% h6 W) h* u; y S# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
0 G/ e% J0 g9 P2 {" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
" ^' h& W/ `; ?; r' H4 s) B
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
4 ]* U& }2 G: W. ` [+ P
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 R2 q0 t8 n( [2 @& }
! |0 `' o3 L2 q0 l2 w0 U6 g5 D, [$ u公仔箱論壇
菜品標準﹕
[$ O7 z; j' j: q( Y, S* q5.39.217.76
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
公仔箱論壇2 u1 i! i! n4 b; G7 U- ~) L; b
/ Z& |& o$ Y6 R$ `8 s5.39.217.76
操作要領﹕
% z2 E& Q: p# E( c- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
tvb now,tvbnow,bttvb! r( o# W* N6 ?' U0 \( z0 r- Y
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
! h* N1 M4 k( Q. e. B3 I% A& m i
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
- R- K o6 g# L! Rtvb now,tvbnow,bttvb
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
