標題:
[中式食譜]
鱼头豆腐汤的做法
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-9 07:24 AM
標題:
鱼头豆腐汤的做法
1 ~. k5 x1 X+ s. e. h
( @1 F) Y3 W/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
原料：
tvb now,tvbnow,bttvb9 B; _2 @5 l3 o! R# ^# A. u" Q
鱼头1个（约500克）
公仔箱論壇) T/ O1 M0 V/ Y! G$ V$ f& h
嫩豆腐1盒
tvb now,tvbnow,bttvb' h7 C/ ~- n2 E
香菇8朵
) t( j5 k7 V" A q Z5.39.217.76
大葱3段
# ]. L# G; W1 ~; E' X, x, \5.39.217.76
老姜3片盐1茶匙（5克）
P/ }5 ~3 Q! g' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n9 A+ n+ {8 b$ ], hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x: [) b1 [1 [2 h5 o
/ Y% {* b( H+ s" W* X
( J, C# O* F2 Q& q/ gtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
5.39.217.76( y/ s, H0 V) b) {+ a
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
& l7 J/ w& @; \4 U8 S. q1 x `
公仔箱論壇$ P- K2 B# f. M2 o
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
. m0 ]* T/ ]$ s& n
, m$ _0 Y7 }8 k z5 p* c$ mtvb now,tvbnow,bttvb
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 @0 l- ?9 S% ]
" V9 p3 |4 o/ R3 ]- @. p8 e% d4 J
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
: @+ F; q. M; G) Q. V4 E; D/ ^" s; m公仔箱論壇
5.39.217.76- m3 B5 C: o8 f3 y: |2 `2 ~, d2 g
5.39.217.76: i( V4 d1 }; v0 m/ L0 z
/ e/ W+ }. k7 e5 a3 |
超级啰嗦：
* y1 C- E3 l, c/ _4 Y. K公仔箱論壇
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
7 S9 _8 D! B- J. [ Y+ [tvb now,tvbnow,bttvb
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
2 j8 ?# }, \6 [& V4 `, B( ^1 stvb now,tvbnow,bttvb
/ i" R1 R" D! Q' L! `公仔箱論壇
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( f" G4 ~: Y, ]
& ~1 h5 u5 T4 g+ W# F) E
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
作者:
chenyu200109
時間:
2009-7-28 03:42 AM
thanksyou
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 ~. k5 x1 X+ s. e. h
/ Y% {* b( H+ s" W* X