標題:
[中式食譜]
鱼头豆腐汤的做法
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-9 07:24 AM
標題:
鱼头豆腐汤的做法
1 j. R' \" R, G0 n' b/ h
公仔箱論壇- c- ~* |. I- z
原料：
$ }* ~/ O" a5 O. ]
鱼头1个（约500克）
' t* [1 F$ h Y8 J5 O7 z; R% p5.39.217.76
嫩豆腐1盒
tvb now,tvbnow,bttvb( P8 H2 p) Z) [0 `0 e' i
香菇8朵
- ]/ g* }3 o/ @; Z4 Z公仔箱論壇
大葱3段
9 G8 Q" J" ]9 I/ r' S. Etvb now,tvbnow,bttvb
老姜3片盐1茶匙（5克）
) d$ L3 L( q) o! i
0 E3 g. o3 u Q4 y2 M4 {
7 Q7 N; h2 y/ X公仔箱論壇
# Y7 O6 n. x0 {; Z( G! Z
5.39.217.764 V5 F5 h1 Q, b! e
做法：
# Z# ~; D# f" Y3 }( U" |1 G
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
公仔箱論壇) X) R9 Y0 k0 W) \
% i/ e9 m' B* ^. q# u
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
& u: \1 U% W9 g+ I/ i1 T$ `7 N
# J0 ^9 A, k" z2 |
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
5.39.217.76: S7 p0 z/ k* @ P$ Z
: D1 }) G0 m5 I$ r9 ~
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
3 z/ {8 v `0 [1 P% Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 h: Y- f r0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 |( z1 K5 R+ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m% Q$ e) g" m3 @. J! q
超级啰嗦：
) |; n" H# ?* [3 U( I
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
9 `& ^* N5 K$ S! |+ t公仔箱論壇
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K6 b6 P5 A) r0 X; D$ J% O
1 |* P4 S: u$ u6 G+ s& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
, W, D a1 t/ |8 }
6 Z( I5 T3 a0 ?8 y5.39.217.76
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
作者:
chenyu200109
時間:
2009-7-28 03:42 AM
thanksyou
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 j. R' \" R, G0 n' b/ h