標題:
[美食介紹]
家常木须肉
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-8 12:36 PM
標題:
家常木须肉
木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
( C M3 p/ K& J* ~
烹制材料
H1 Q7 X) U+ m( [4 m m3 A0 T9 dtvb now,tvbnow,bttvb
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)
(三人份)
, O8 @3 I7 c5 [% Z
腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
5.39.217.76' O3 f1 s! _* j3 K5 h: w5 l
调料：油(6汤匙)
4 ?' M$ {. o: S
做法：
1 M( _/ [ [; h) s- P3 _tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) {3 k+ n& E' ~
1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
- g0 E; _; w; a- \- i# A5 w
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
. w3 X- i; C# ]: o1 ~8 m2 P/ T# v
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
- a2 L1 |% w% q4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
- a3 f8 F* o) e( k7 W: H8 a
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
' |- L# d5 J5 s& ~) D) g
6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb/ P, ] g: n h& [- v8 F& j9 f
& @6 y( t o' _% \
贴士
9 j2 G; k; O5 q: Y* v, l+ T5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! H+ X) o& H5 @" h2 Y8 ?
1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
; E" u( E$ R' o$ ^% Q7 j5 C
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U8 J" |2 [1 P- c9 h
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
3 b( A; g2 _. W" v7 |
4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K* R! E( i* d9 o. Z
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
