標題:
[美食介紹]
家常木须肉
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-8 12:36 PM
標題:
家常木须肉
木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
- P% [- x& a" T; g1 V% w
烹制材料
# A( J! c' G/ M ~7 [2 u* E
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)
(三人份)
. P+ M# @6 k4 ~* i
腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
0 X7 q! k7 {4 l0 k! M. e* K公仔箱論壇
调料：油(6汤匙)
# S: q( R w2 e' V* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 L/ l# _5 A
tvb now,tvbnow,bttvb! M! [/ X% X+ E) D( R8 }
1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
) z/ h+ s" a3 ], o公仔箱論壇
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
5.39.217.76- F% Y* K3 d" E/ k% O5 Q4 H
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
tvb now,tvbnow,bttvb! L7 `7 j1 k* \
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _' l# R0 x' M* L: Q9 W
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
5.39.217.76+ ]8 t: L3 l# y/ S% r
6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb, s! J+ q: ^+ e; }$ h
L5 |6 F- j! v/ ]8 J; @) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
贴士
& J" r; t/ I: V, t% }" J- i) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p# X3 x- D/ i* g4 }- ^* l公仔箱論壇
1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
; T: P4 O) W- O! u" v% @5.39.217.76
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
1 b5 n7 |6 m- X! O* [4 ]5 Z
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
5.39.217.76+ R3 a9 Z5 ~4 T4 _1 w
4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
9 v( E3 i' b! ^( [6 `! f. z
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
